Chaczapuri, dosłownie znaczy chleb z serem (chaczo – twaróg, puri – chleb ). W dzisiejszej gruzińskiej kuchni, do chaczapuri dodaje się taki ser, jaki jest pod ręką, początkowo dodawano dobrej jakości ser dojrzewający. Ciasto do chaczapuri, może być drożdżowe lub chlebowe, dodatki w zależności od regionu również się różnią, ale niezmiennie w chaczapuri najważniejszy jest ser. Moje chaczapuri, to ciasto drożdżowe z serem, czosnkiem, szpinakiem i pomidorkami. Zachęcam do wypróbowania 🙂
Składniki na gruzińskie chaczapuri / 4 szt.
- 1,5 szklanki mąki chlebowej + 0,5 do dosypania
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2/3 szklanki mleka
- 1 małe jajko
- 1 łyżka oliwy ( opcjonalnie )
Farsz do chaczapuri
- 2 pełne łyżki sera feta
- 125 g sera mozzarella ( duża kulka )
- 3 ząbki czosnku
- 140 g szpinaku
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1 pomidor lub kilka pomidorków śliwkowych ( opcjonalnie )
W misce pomieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj mleko zmieszane z jajkiem i oliwą. Zacznij wyrabiać ciasto, w razie potrzeby stopniowo dosypuj mąkę.
Wyrabiaj ręcznie lub za pomocą haka, około 5 minut, ciasto powinno być zwarte i sprężyste. Ciasto uformuj w kulę, daj do miski, całość przykryj lnianą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrastania, na około 40 minut.
Na rozgrzaną patelnię daj 2 łyżki oleju, dodaj posiekane ząbki czosnku i szpinak, całość podgrzewaj mieszając do czasu, kiedy szpinak odparuje wodę. Teraz dodaj rozmaryn, pokruszoną fetę i mozzarellę, całość pomieszaj i odstaw.
Ciasto ponownie zagnieć i podziel na 4 równe części. Każdy kawałek ciasta, rozwałkuj na posypanym mąką blacie, na owalny, lekko podłużny placek o grubości około 0,5 cm. Boki ciasta zwiń w rulonik, dokładnie zlepiając końce, tak żeby powstał kształt łódki.
Środek napełnij farszem, na wierzch daj pomidorki przekrojone na pół, lub na plasterki. Brzegi chaczapuri, można posmarować mlekiem.
Piekarnik nagrzej do temp. 200 stopni, razem z blachą z wyposażenia piekarnika. Chaczapuri daj na nagrzaną blachę, piecz około 20 minut, do zrumienienia brzegów 🙂
Smacznego 🙂
