Makaron penne z kurczakiem, cukinią i szpinakiem

Makaron penne doskonale się uzupełnia z sosem mięsno – warzywnym, dzisiaj z kurczakiem, szpinakiem, cukinią i parmezanem. Wybieraj zdrowszą wersję makaronu np. z pszenicy durum lub makaron razowy. Szpinak najlepszy będzie świeży, ale mrożony również się wybroni.

Tutaj wszystkie smaki dobrze się uzupełniają, penne w takim wydaniu to uczta dla podniebienia. Uniwersalny, szybki i sycący obiad z makaronem penne dla całej rodziny 🙂

Składniki na makaron penne z kurczakiem, cukinią i szpinakiem

• 200 g makaronu penne
• 1 mała cukinia
• 3 ząbki startego czosnku
• 150 g rozdrobnionego szpinaku ( u mnie mrożony )
• 1 mniejszy filet z kurczaka
• łyżka startego parmezanu
• pełna łyżeczka suszonej bazylii i duża szczypta gałki muszkatołowej
• 100 ml. słodkiej śmietanki ( opcjonalnie )
• sól i pieprz do smaku
• masło klarowane

Pierś kurczaka umyj i przekrój na dwa cieńsze płaty, a następnie pokrój na małe kawałki. Kawałki kurczaka delikatnie posyp  solą, pieprzem i suszoną bazylią.

Cukinię umyj i pokrój na małą kostkę razem ze skórką.

Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj mięso i czosnek, całość smaż mieszając, aż mięso zmieni kolor.

Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody, gotuj wszystko na małym ogniu, około 10 minut. Dodaj cukinię i szpinak.

Gotuj ponownie około 5 minut, aż cukinia będzie al’dente. Na koniec dodaj śmietankę (jeżeli używasz), gałkę muszkatołową, w razie potrzeby dopraw do smaku.

Ugotuj makaron wg. instrukcji na opakowaniu. Porcję makaronu podaj z gorącym sosem, posypanym parmezanem 🙂

Smacznego 🙂