Zdrowa zupa z wiosennych warzyw, zawiera sporo dobrze przyswajalnego błonnika, witamin i minerałów. Posiłek bardzo łatwy do zrobienia, pożywny i smaczny 🙂
Zupa – krem z wiosennych warzyw
- 3 młode buraczki z łodyżkami
- 2 mniejsze marchewki
- 4 młode ziemniaki
- 1 młody por ( jasna i jasnozielona część )
- 4 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- płaska łyżka majeranku
- 2 łyżeczki octu winnego + łyżka cukru
- masło klarowane do smażenia
- 100 ml słodkiej śmietanki
Na dnie garnka rozgrzej masło klarowane, dodaj pokrojonego na plasterki pora i marchewkę, całość smaż mieszając. Kiedy warzywa lekko odparują wodę, dodaj drobno posiekany czosnek.
Dolej nieco ponad litr gorącej wody, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj wszystko około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. W trakcie gotowania, dodaj majeranek lub inne ulubione zioła.
Do mniejszego garnka, daj buraczki z łodyżkami starte na dużych oczkach lub drobno pokrojone, dodaj 2 łyżeczki octu winnego i łyżkę cukru. Gotuj na małym ogniu, około 15 minut.
Na koniec buraczki z wywarem, dodaj do reszty warzyw, dodaj też śmietanę. Całość chwilę podgrzewaj, ale staraj się nie gotować, w przeciwnym razie zupa straci intensywny “buraczkowy” kolor.
Na koniec zmiksuj zupę i dopraw do smaku. Jeżeli potrzebujesz bardziej sytego posiłku, podaj zupę z grzankami lub z gotowanym jajkiem 🙂 Smacznego 🙂
