Ciasto lekkie i bardzo smaczne, biszkopt z dużą ilością jabłek gotowanych z proszkiem budyniowym, do tego chrupiąca beza z wiórkami kokosowymi. Ciasto warto przygotować dzień przed porcjowaniem, schłodzone ciasto dobrze się kroi, wygląda i smakuje doskonale. Jeżeli lubisz smak jabłek i kokosu, przygotuj koniecznie to smakowite ciasto 🙂
Składniki na ciasto z jabłkami i kokosem
Składniki na biszkopt
- 5 jaj w temp. pokojowej
- 3/4 szklanki cukru ( może być również 1/2 )
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajka ubijam z cukrem na gęstą i puszystą pianę. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam tylko do połączenia składników. Całość przelewam na blaszkę o wym. 24×34 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Daję do nagrzanego piekarnika i piekę około 25 min w temp.180 stopni, do zrumienienia. Gotowy biszkopt, zostawiam w foremce do schłodzenia.
Składniki na masę jabłkową
- 5 kwaskowatych jabłek – obranych i pokrojonych w kostkę
- 4 szklanki wody
- 1/2 szklanki cukru
- 3 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
Jabłka zalewam trzema szklankami wody, dodaję cukier i gotuję mieszając na małym ogniu. Kiedy jabłka zaczną się rozpadać, w szklance wody rozprowadzam proszek budyniowy i dodaję do wody z jabłkami. Całość dokładnie mieszam i gotuję na bardzo małym ogniu, intensywnie mieszając do zagęszczenia masy. Po dodaniu proszku budyniowego, masa powinna przez chwilę delikatnie bulgotać.
Gotową masę odstawiam na chwilę do lekkiego schłodzenia, następnie równomiernie rozkładam na schłodzonym biszkopcie.
Składniki na kokosową kruszonkę
- 200 g. wiórek kokosowych lekko zrumienionych na patelni
- 100 g masła
- 1/3 szklanki cukru
- 2 jajka (osobno żółtka, osobno białka)
Masło rozpuszczam, dodaję cukier i zrumienione wiórki, całość mieszam. Dodaję żółtka i gęstą pianę ubitą z białek, całość mieszam delikatnie.
Na masę jabłkową rozkładam masę z kokosem. Całość zapiekam 15 min. w temp.190 stopni.
Gotowe ciasto odstawiam do schłodzenia, najlepiej na całą noc, przechowuję w chłodnym miejscu 🙂
Smacznego!
