Odżywczy i sycący obiad, który zadowoli każdego. Do tego dania, wykorzystałam resztki zamrożonych i świeżych warzyw z lodówki. Tak naprawdę większość warzyw kapustnych, korzeniowych i strączkowych, możesz połączyć z ryżem i filetem kurczaka w jednym daniu. Obiad przepyszny, pikantny i łatwy do zrobienia 🙂
Składniki na ryż curry z kurczakiem i warzywami
- 1 filet kurczaka + sól /pieprz/ chili
- 150 g ryżu
- 2 łyżeczki żółtej pasty curry
- 100 ml mleczka kokosowego ( opcjonalnie śmietanka do zup )
- 2 łyżki posiekanej dymki lub pietruszki
Warzywa
- 1 marchewka
- 1 papryka
- szklanka mrożonego groszku
- 1/3 brokułu
- 3 ząbki czosnku
- mały kawałek imbiru 1- 3 cm
Ryż ugotuj w słonej wodzie i zostaw pod przykryciem.
Filet kurczaka pokrój na cienkie paski, dopraw delikatnie solą, pieprzem i papryczką chili.
Marchewkę i paprykę pokrój na podłużne paseczki. Brokuł podziel na małe różyczki. Czosnek i imbir, zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
Na dnie dużej patelni rozgrzej olej, dodaj mięso i smaż mieszając, aż zmieni kolor i lekko się przyrumieni.
Dodaj czosnek i imbir, pomieszaj, dodaj też marchewkę i paprykę, wszystko smaż kilka minut, następnie dolej pełną szklankę gorącej wody. Całość gotuj pod przykryciem na małym ogniu, mieszając od czasu, do czasu.
W małej ilości sosu, rozprowadź pastę curry i dodaj do warzyw. Dodaj również groszek i brokuł, wszystko ponownie gotuj do czasu, aż warzywa będą al’dente.
Na koniec dodaj mleczko kokosowe, w razie potrzeby dopraw do smaku i posyp pietruszką. Podawaj z ryżem.
Smacznego 🙂
