Bardzo pożywna sałatka z ryżem gotowanym z odrobiną curry, grillowanym kurczakiem, awokado i ogórkiem. Sałatka idealna do pracy, do lunch boxa, ponieważ składniki można przygotować wcześniej. Można ją modyfikować wg. własnych upodobań i np. zamiast ryżu basmati, użyć ryżu brązowego lub kaszy bulgur. Kurczaka można ugotować na parze. Bardzo polecam 🙂
Z drugiej połówki awokado można przygotować taką pastę do pieczywa🙂
Składniki / 2 osoby
- 150 g dowolnego ryżu
- 2 małe piersi kurczaka
- 1/2 ogórka
- 1/2 awokado
- 1 mała cebulka
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól morska
- 1 łyżka majonezu + 1 łyżeczka chrzanu
- 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
- olej do smażenia
Piersi delikatnie posypuję solą i papryką w proszku. Smażę na patelni do grillowania, do miękkości. Odstawiam.
Ryż opłukuję na sitku pod bieżącą wodą. Gotuję z łyżeczką soli i curry do miękkości. Odcedzam.
Awokado i ogórek kroję na mniejsze kawałki. Awokado skropiłam sokiem z cytryny. Cebulkę bardzo drobno kroję.
Schłodzone piersi kroję na cieniutkie plasterki, dodaję ryż, awokado, ogórek, cebulę i pastę z majonezu i chrzanu. Całość mieszam i posypuję posiekaną pietruszką. Smacznego 🙂
