Na zewnątrz robi się coraz chłodniej, łaskawym okiem zerkam więc na piekarnik z którego wyjeżdżają kolejno jesienne szarlotki na deser lub np. chrupiąca pizza na obiad 🙂
Dzisiejsza pizza, jest w połowie z mąki pszennej i w połowie z mąki orkiszowej razowej. Takie proporcje spowodują, że odpowiednio długo wyrabiane ciasto nie będzie zbyt twarde i zbite. Pizze dajemy do mocno nagrzanego piekarnika, pieczemy około 15 minut 🙂
Składniki na pizze orkiszową – razową / 2 pizze o średnicy 34 cm
- 150 g mąki pszennej chlebowej
- 150 g mąki razowej orkiszowej
- 1 szklanka lekko ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy + do posmarowania miseczki
- 5 dkg. drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Dodatki do pizzy*
- sos pomidorowy, pieczarki krótko przesmażone z cebulą, kukurydza, oliwki, mozzarella ( mozzarellę dodaj pod koniec pieczenia )
Do 1/2 szklanki letniej wody, pokrusz drożdże i dodaj cukier, pomieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
Kiedy zaczyn lekko urośnie, dodaj resztę wody, mąki, sól i oliwę.
Zacznij wyrabiać ciasto na pizze. Jeżeli będzie się kleić, dosyp tyle mąki, żeby powstało elastyczne ciasto. Wyrabiaj 10 minut w dłoniach lub maszynowo.
Miskę posmaruj oliwą, ciasto przełóż do miski, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, na około 30 minut.
Ciasto podziel na dwa kawałki. Każdy kawałek rozciągnij na kształt koła o średnicy 32 cm i przełóż na blaszkę lub kamień do pizzy. Na pizzy ułóż ulubione dodatki *
Kamień do pizzy, można nagrzać w piekarniku, przed położeniem ciasta. Pizze daj do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz do lekkiego zrumienienia brzegów około 15 – 20 minut.
Smacznego 🙂
