Sałatka z ryżem i warzywami

Sałatki z ryżem można komponować dowolnie, są uniwersalne i sycące. Możesz zabrać taką sałatkę na uczelnię i do pracy. Spróbuj też klasycznej sałatki z ryżem w wersji z tuńczykiem. Ryż jest naturalnie bezglutenowy, więc będzie to idealny, zdrowy posiłek dla osób, które nie jedzą glutenu. Polecam spróbować 🙂

Składniki na sałatkę z ryżem

• 100 g  ulubionego ryżu ( dobry będzie ryż brązowy lub parboiled )
• 1 małe, dojrzałe awokado + łyżka soku z cytryny
• 1 mała słodka cebula
• 2 – 3 plasterki ulubionej szynki
• mała puszka kukurydzy ( 85 g )
• garść posiekanej dymki

Składniki na sos

• 1 łyżka naturalnego jogurtu
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• spora szczypta pieprzu

Ryż opłukaj, daj do mniejszego garnka. Dolej tyle wody, żeby sięgała 2-3 cm nad powierzchnię ryżu, dodaj łyżeczkę soli. Kiedy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem, do czasu, kiedy ryż zmięknie i wchłonie całą wodę.

Cebulę i plasterki szynki, pokrój drobno. Awokado przekrój na dwie połowy, przekręć i łyżką wydrąż miękki miąższ. Miąższ pokrój w kostkę i od razu pomieszaj z sokiem z cytryny.

Do miski daj ryż, osączoną kukurydzę, szynkę, awokado, cebulę, dymkę. Składniki na sos, połącz ze sobą i dodaj do sałatki. Całość pomieszaj. Sałatkę można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Smacznego 🙂