Zapiekanka ziemniaczana z porem

Letnia, wegetariańska zapiekanka z młodych ziemniaków, pora i pietruszki. Można ją podać z mięsem lub po prostu zjeść z maślanką lub kefirem. Najlepsza oczywiście na ciepło. Polecam na prosty, rodzinny obiad z piekarnika 🙂

Składniki

• 1 kg. młodych ziemniaków
• 2 większe pory
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 szklanki świeżo posiekanej pietruszki
• 1 większe jajko
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/2 szklanki drobno startego żółtego sera ( bursztyn, parmezan )
• sól i pieprz do smaku
• olej

Ziemniaki cieniutko obieram i ścieram na cienkie plasterki. Jajko i śmietanę, dokładnie mieszam. Dodaję rozmaryn oraz sól i pieprz do smaku ( po około 1/3 łyżeczki ). Starte ziemniaki daję do miseczki, dodaję sos śmietanowy, ser i pietruszkę. Wszystko mieszam.

Pora kroję na grubsze plasterki, cebulę kroję w piórka. Czosnek drobno ścieram.

Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oleju, dodaję pora, cebulę i czosnek. Warzywa smażę mieszając, do czasu, kiedy zmiękną i odparują wodę.

Mniejszą foremkę do zapiekania, smaruję olejem. Kolejno układam warstwę ziemniaków w sosie, pora z cebulą i ponownie ziemniaki.

Całość zapiekam początkowo pod przykryciem, około 30  minut w temp. 200 stopni. I kolejne 20 minut bez przykrycia.

Podajemy na ciepło. Smacznego 🙂