Napiecyku.pl

Pałeczki kurczaka z marynaty tahini

Kurczak z przepysznej, sezamowej marynaty, wcale nie taki trudny do zrobienia 🙂 Składniki na marynatę mieszam, pałeczki kurczaka dokładnie obtaczam w sezamowej marynacie i pozostaje już tylko pieczenie w piekarniku.
Tak przyrządzony kurczak ma chrupiącą skórkę, o delikatnie słodkim, orzechowym smaku. Do marynaty wykorzystałam tahini ze sklepu Kuchnie Świata. Jest to 100% masło sezamowe, niezrównane źródło składników odżywczych i minerałów. Polecam bardzo 🙂

 

Składniki na marynatę
Oraz
Składniki na marynatę dokładnie mieszam. Pałeczki kolejno obtaczam w marynacie i zostawiam w lodówce na około 2 godziny.
Po tym czasie, pałeczki układam w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Posypuję sezamem i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 40 minut, do mocnego zrumienienia. Od razu podaję z sałatką lub z sezonową surówką. Smacznego 🙂

Deser jogurtowy na zimno

Pyszny, letni deser na zimno z greckiego jogurtu i słodkiej śmietanki. Smak jogurtu, przełamałam musem owocowym ze słodkich nektarynek. Proporcje owoców, jogurtu i śmietany, można dobierać dowolnie. Można zupełnie zrezygnować ze śmietany, na rzecz jogurtu 🙂 Deser dość prosty do przygotowania, będzie doskonałą alternatywą dla pieczonych ciast , szczególnie na upalne lato  🙂

 

Składniki / 4 porcje
  • 460 g jogurtu greckiego
  • 150 g schłodzonej śmietanki 30 %
  • 4 łyżeczki cukru brązowego lub łyżka płynnego miodu
  • 2 płaskie łyżki żelatyny
  • 3 dojrzałe i słodkie nektarynki lub brzoskwinie + kilka kropel cytryny

 

Schodzoną śmietanę ubijam z cukrem do czasu, kiedy śmietana zwiększy swoją objętość. Dodaję jogurt i całość dokładnie ale delikatnie mieszam.
W małym garnuszku rozpuszczam dwie płaskie łyżki żelatyny w 4 – 5 łyżkach chłodnej wody. Mieszam i zostawiam do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzewam żelatynę intensywnie mieszając, do czasu aż się rozpuści. Przy tej czynności należy uważać, żeby nie zagotować żelatyny.
Do płynnej żelatyny dodaję trzy łyżki masy jogurtowej i mieszam. Wszystko wlewam stopniowo do reszty masy, delikatnie mieszając. Na tym etapie, można spróbować kremu jogurtowego i ewentualnie dosłodzić.
Masę rozlewam do pucharków lub szklanek.
Brzoskwinie miksuję na gładkie puree, dodaję sok z cytryny. Mus owocowy wykładam na masę jogurtową i całość daję do lodówki co najmniej na godzinę.
Deser można dowolnie udekorować owocami. Smacznego 🙂

 

Papryka zapiekana z kaszą, cukinią i kurczakiem

Bardzo lubimy nadziewane warzywa, są doskonałe na letnie obiady. Kapustę, cukinię, paprykę czy pomidory, można nadziewać na różne sposoby. Dzisiaj kasza jaglana, mielone mięso kurczaka i cukinia, do smaku cebula, czosnek, suszone zioła i mamy gotowy, zdrowy i wartościowy obiad dla całej rodziny 🙂

Składniki
  • 6 kolorowych papryk
  • 2 małe filety z kurczaka
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 mała cukinia
  • cebula + 3 ząbki czosnku + łyżeczka suszonego oregano
  • 1/3 szklanki twardego sera ( opcjonalnie )
  • szklanka wody lub bulionu
  • oliwa do smażenia
  • sól i pieprz do smaku
Kaszę dokładnie płukam i gotuję w proporcji, jedna część kaszy na dwie porcje wody. Czas gotowania około 12 minut. Gotową kaszę zostawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Papryki kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Cukinię ścieram na dużych oczkach.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula odparuje wodę, dodaję zmielone mięso kurczaka i zioła, wszystko smażę mieszając, do czasu, kiedy mięso zmieni kolor.
W miseczce dokładnie mieszam mięso kurczaka, cukinię i kaszę. W razie potrzeby masę można doprawić do smaku.
Masą napełniam papryki. Na wierzchu można posypać twardym, pokruszonym serem.
Papryki układam na blaszce, na spód blaszki wlewam szklankę wody lub bulionu. Papryki piekę około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Gotowe papryki można podać z sosem pomidorowym. Smacznego 🙂

 

Woda smakowa do picia

Regularne picie wody, to dla mnie odwieczny problem. Piję tylko wtedy, kiedy odczuwam pragnienie tj. kiedy uprawiam sport, albo w upalne dni. Woda zaczyna mi smakować, kiedy jet bogatsza w smaki i stoi na blacie w szklanym dzbanku  🙂
Polecam Wam przepis na wodę, która bardzo nam przypadła do smaku. Warianty smakowe można zmieniać, dodając wybrane letnie owoce lub warzywa. Może to być plasterek ananasa, limonki albo ogórek, czy korzeń imbiru 🙂
Osoby, które nie mają własnego ogródka, zachęcam do posadzenia mięty cytrynowej i melisy w skrzynce na balkonie. Pamiętać należy, że tak posadzona mięta nie będzie rosła w pełnym słońcu. Najlepszy będzie balkon północny, wschodni lub zachodni. Z powodzeniem można również, uprawiać miętę na parapecie okiennym 🙂
Więcej o tym, jak nawodnić organizm przeczytacie u Beaty 🙂

Składniki
  • 1, 2 l. wody mineralnej lekko gazowanej
  • 1/2 szkl. przegotowanej letniej wody
  • 1 łyżka naturalnego, płynnego miodu
  • kilka łodyżek melisy i mięty cytrynowej
  • 2 plasterki cytryny lub limonki
Letnią wodę przelewam ze szklanki do dzbanka. Dodaję miód i wszystko dokładnie mieszam.
Dodaję miętę, melisę i cytrynę. Dolewam wodę mineralną do wysokości dzbanka. Smacznego, na zdrowe 🙂

KWIATY   MIĘTY CYTRYNOWEJ

Chłodnik z ogórków

Jedyna słuszna zupa na upały – chłodnik. U mnie dzisiaj z ogórków gruntowych, które w tym roku wyjątkowo obrodziły. Prosta zupa bez gotowania, wystarczy zmiksować ogórki z jogurtem i z warzywami, a następnie wszytko schłodzić. Do podania, dobre będą grzanki o czosnkowo – cebulowym aromacie 🙂

Składniki / 2 małe porcje
  • dwa duże ogórki gruntowe
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • łyżka masła klarowanego
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 razowa bułeczka
  • szczypta chili
  • sól i pieprz do smaku
Bułkę razową kroję na małą kostkę.
Ogórki obieram i kroję wzdłuż na dwie połowy, usuwam pestki. Miąższ kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do pojemnika blendera.
Cebulę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku kroję na plasterki.
Na patelni topię masło klarowane. Na rozgrzany tłuszcz, daję cebulę i czosnek, smażę krótko, do czasu kiedy cebula odparuje wodę.
Cebulę i czosnek dodaję do ogórków.
Na tą samą patelnię, daję kawałki razowej bułki. Grzanki podgrzewam mieszając, do zrumienienia.
Do kielicha blendera, dodaję jogurt i koperek.
Wszystko miksuję na krem, dodaję papryczkę chili i doprawiam do smaku.
Krem schładzam w lodówce przynajmniej przez godzinę. Podaję z chrupiącymi grzankami. Smacznego 🙂

Tarta z nadzieniem jogurtowym

Bardzo fajna, leciutka tarta. Na warstwie kruchego ciasta, delikatny sernik z jogurtu greckiego, do tego letnie owoce. Kruche ciasto, przed nałożeniem nadzienia, warto delikatnie podpiec. Z reguły do ciasta kruchego nie dodaję cukru, ani proszku do pieczenia 🙂 Przygotowanie nadzienia, to dosłownie chwila. Tarta znakomicie się prezentuje na talerzu, można podać z listkami mięty lub melisy. Polecam na letni deser  🙂

Składniki na ciasto kruche
  • 260 g mąki pszennej np orkiszowej, może być również mąka gryczana
  • 150 g masła
  • 1 jajko
Składniki na nadzienie
  • 3 jajka
  • 420 g gęstego jogurtu greckiego
  • 4 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • 100 g cukru
  • 2 filiżanki drobnych, letnich owoców
Składniki na ciasto kruche, szybko wyrabiam na gładkie ciasto. Ciasto owijam folią spożywczą i daję do lodówki na godzinę.
Foremkę o średnicy 24 cm. wylepiam, schłodzonym ciastem. Ciasto powinno być na dnie i bokach foremki.
Tatrę podpiekam w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, około 10 minut.
Wszystkie składniki na nadzienie, daję do miseczki i łączę za pomocą rózgi kuchennej.
Masę jogurtową wylewam na podpieczony spód. Na wierzch wykładam owoce.
Ciasto piekę kolejne 30 minut w temp. 180 stopni. Masa jogurtowa powinna się ściąć i lekko zarumienić.
Gotową tartę odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków 🙂

Miruna w cieście piwnym

Wobec ochoty na rybę w panierce, zdecydowałam się na przepis wg. Jamiego Olivera. Ryba, a dokładnie miruna w cieście piwnym, wyszła dokładnie tak jak chciałam. Z zewnątrz chrupiąca, w środku soczysta. Dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i z sosem jogurtowo – czosnkowym. Zajadamy na gorąco 🙂

Składniki
  • 5 filetów z miruny, mintaja lub dorsza bez ości
  • suszona trawa cytrynowa
  • sok z cyryny
  • sól i pieprz
Składniki na ciasto
  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • 250 ml. jasnego zimnego piwa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia
Filety rybne delikatnie posypuję trawą cytrynową i skrapiam sokiem z cytryny. Daję do lodówki na co najmniej godzinę, do schłodzenia.
Składniki na ciasto dokładnie łączę rózgą kuchenną i odstawiam na 10 minut.
Przed smażeniem filety osuszam papierowym ręcznikiem i posypuję solą i pieprzem. Filety można pokroić na mniejsze kawałki.
Kawałki ryby obtaczam w piwnym cieście i daję na rozgrzany olej. Smażę z każdej strony na rumiano. Gotowe filety osączam na papierowym ręczniku, od razu podaję. Smacznego 🙂

 

Spaghetti z pesto z botwinki

Pomysł na bardzo pożywny i zdrowy posiłek, a zarazem smaczny. Przyda się tutaj rozdrabniacz, do sprawnego połączenia składników na pesto. Można również, wzorem włoskich kucharek, rozetrzeć składniki w moździerzu.
W oryginalnych przepisach na pesto z bazylią, królują orzeszki piniowe. U nas niestety dość drogie i trudno dostępne. Ja uwielbiam łączyć pesto z prażonymi pestkami słonecznika. Botwinka również świetnie się się sprawdza w roli zielonego dodatku, do tego przepysznego sosu. Taka nasza wersja, włoskiej potrawy 🙂
Polecam na szybki letni obiad dla całej rodziny, dla studentów i na kolacje we dwoje 🙂

Składniki
  • opakowanie makaronu spaghetti
  • dwie garście młodych liści i łodyżek botwinki
  • 1/2 szklanki pestek słonecznika
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
Pestki daję na rozgrzaną patelnię i prażę mieszając do czasu, kiedy się lekko przyrumienią.
Do pojemnika rozdrabniacza daję pestki słonecznika, oliwę, botwinkę, czosnek i parmezan. Wszystko krótko miksuję do połączenia składników. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, można dodać odrobinę oliwy.
Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu ( najlepiej al dente ) i odcedzam.
Pesto dodaję do gorącego makaronu i szybko mieszam. Od razu podaję. Smacznego 🙂

 

Placuszki z serkiem homogenizowanym

Bardzo delikatne placki z serkiem śniadaniowym, smażone bez tłuszczu. Placuszki można podać z sezonowymi owocami i syropem klonowym lub z miodem. Dzieci z pewnością pokochają taki deser 🙂

Składniki / 2 porcje
  • 1 serek homogenizowany waniliowy ( 150 g )
  • 1 szklanka mąki pszennej lub pszennej orkiszowej
  • 1 łyżka cukru
  • 2 jajka
  • mała łyżeczka sody
Jajka dokładnie ubijam z cukrem. Dodaję serek i ponownie mieszam.
Stopniowo dodaję mąkę przesianą z sodą. Całość dokładnie mieszam.
Na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającym dnem, łyżką nakładam małe porcje ciasta.
Smażę z każdej strony na rumiano. W razie trudności, można przed nałożeniem pierwszej porcji ciasta, delikatnie posmarować patelnię olejem.
Podaję z owocami i syropem klonowym. Smacznego 🙂

Szybkie ciasto biszkoptowe z truskawkami

Stary i sprawdzony przepis, na lekkie ciasto biszkoptowe z letnimi owocami. Na początku ubijam jajka z cukrem na puszysty krem, następnie dodaję resztę produktów i wszystko mieszam. Ciasto bardzo dobrze się przechowuje, nie wysycha. Będzie smakowało do porannej kawy i herbaty 🙂

Składniki
  • 4 duże jajka ( 5 mniejszych )
  • 3/4 szkl. cukru
  • 5 pełnych łyżek oleju ( u mnie z pestek winogron )
  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki ulubionego aromatu do ciast
  • 300 g truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jaja ubijam z cukrem na najniższych obrotach, na puszystą pianę.
Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie mieszam.
Na koniec dodaję olej i aromat. Całość delikatnie mieszam.
Spód tortownicy o średnicy 24 cm, wykładam papierem do pieczenia. Ciasto przelewam do foremki. Na wierzchu układam kawałki truskawek.
Ciasto daję do lekko nagrzanego piekarnika. Piekę około 45 min. do suchego patyczka. Patyczek do szaszłyków wbity w ciasto powinien być suchy. Jeżeli pod koniec pieczenia wierzch ciasta się przypala, można je przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
Gotowe ciasto odstawiam do przestudzenia, można posypać cukrem pudrem. Udanych wypieków 🙂