Napiecyku.pl

Frytki z cukinii

Frytki z cukinii, to lekka i zdrowa przekąska. Są bardzo smaczne i z pewnością Was uzależnią. Młode cukinie mają nie wykształcone pestki, więc można wykorzystać je w całości. Ze starszych należy usunąć miąższ z pestkami. Jeżeli nie macie pomysłu na wykorzystanie cukinii, bardzo polecam takie smakowite frytki  🙂

DSC_0439

Składniki
  • 2 mniejsze cukinie
  • 1/3 szklanka oliwy lub oleju np. z pestek winogron
  • spora szczypta suszonego majeranku, tymianku i rozmarynu
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 szkl. drobno startego twardego sera np. bursztyn lub parmezan
  • sól morska
Cukinie kroję na dwie połowy, następnie na grubsze, podłużne frytki. Rozkładam na desce i delikatnie posypuję solą. Odstawiam na trzydzieści minut.
Po tym czasie, kawałki cukinii, osuszam papierowym ręcznikiem.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Do miseczki daję oliwę, paprykę w proszku i suszone zioła. Wszystko mieszam. Frytki, daję partiami do miseczki i delikatnie obtaczam w ziołowej oliwie.
Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wykładam papierem do pieczenia. Na papierze układam kawałki cukinii. Na koniec frytki delikatnie posypuję parmezanem.
Cukinię piekę około 15 – 20 minut, do zrumienienia. Pod koniec pieczenia, można przełożyć blaszkę na środkową półkę piekarnika. Cukinia, najlepiej smakuje na ciepło. Smacznego 🙂

DSC_0440

DSC_0409

Konfitura z borówki brusznicy do serów i mięs

W zeszłym roku od właścicielki pensjonatu, w którym mieszkałam, dostałam słoiczek konfitury z borówki brusznicy z gruszką. Konfitura okazała się zaskakująco smaczna, w połączeniu z kruchym ciastem, mięsem i serem na ciepło. W tym roku sama, postarałam się o owoce tej wyjątkowej krzewinki z rodziny wrzosowatych, która upodobała sobie podmokłe tereny pomorza i górskie lasy. Przecier przypomina w smaku przetwory z żurawiny, ma intensywny słodki smak, przełamany kwaskowatą nutą.
Konfiturę przygotujecie w dość prosty sposób. Owoce z odrobiną wody, gotujemy z dodatkiem cukru i ewentualnie cukru żelującego. Pod koniec gotowania dodajemy gruszkę. Konfitura jest gotowa, kiedy owoce się rozpadną, a konfitura zgęstnieje. Polecam taki przysmak na wyjątkowe okazje, łyżka przecieru, podana z pieczoną piersią kaczki, zadowoli każdego smakosza 🙂

DSC_0339

Składniki / trzy małe słoiczki o pojemności 240 g
  • litrowy słoik dojrzałych owoców borówki brusznicy
  • 1 dojrzała gruszka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki cukru brązowego nierafinowanego
  • 1 żel – fiks ( u mnie Dr. Oetkera na bazie naturalnej pektyny owocowej )
  • 1/2 szklanki wody
Gruszkę obieram ze skórki, kroję na dwie połowy, usuwam gniazdka nasienne i kroję w drobną kostkę.
Borówkę daję do miseczki, dolewam wodę i kilkakrotnie myję owoce. Następnie owoce zalewam wrzątkiem i po kilku sekundach, przelewam na sitko. Odsączone owoce daję do garnka z grubym dnem, dolewam 1/2 szklanki wody i stawiam na gaz.
Po zagotowaniu, dodaję cukier, wszystko gotuję mieszając około 5 minut. Dodaję sok z cytryny i cukier żelujący. Po około 10 minutach, dodaję gruszkę.
Ponownie wszystko mieszam i zostawiam na małym ogniu na około 30 minut. W czasie gotowania, konfiturę mieszam drewnianą łyżką. W trakcie gotowania należy uważać, żeby nie przypalić przecieru.
Gotowy, gorący przecier przekładam do czystych i wyparzonych słoiczków, starannie zakręcam. Z reguły tak przygotowanych słoików już nie pasteryzuję. Jeżeli konfitura, przekładana do słoików wystygła, należy spasteryzować słoiki.
Konfiturę przechowuję w chłodnym miejscu. Smacznego 🙂

DSC_0328

 

IMG_9220

 

Kotlety drobiowe z cukinią i czosnkiem

Lekkie kotlety z piersi kurczaka z dodatkiem startej, młodej cukinii, doprawione ziołami i czosnkiem. Kotlety smażyłam na patelni grillowej, dzięki temu mięso zyskuje ciekawą fakturę i nie pochłania za dużo tłuszczu. Kotlety smakują z sezonową surówką, ryżem i kaszą 🙂

 

DSC_0294

Składniki / 4 porcje
  • 3 mniejsze piersi z kurczaka
  • 150 g młodej cukinii
  • 1 małe jajko
  • 2 – 3 łyżki bułki tartej
  • spora szczypta tymianku i rozmarynu
  • 3 małe ząbki czosnku
  • sól morska i pieprz
  • olej do smażenia

 

Cukinię ścieram na dużych oczkach, delikatnie posypuję solą i odstawiam na 5 minut.
Piersi z kurczaka kroję na mniejsze kawałki i mielę. Przekładam do miseczki.
Z cukinii wyciskam nadmiar soku. Czosnek drobno siekam.
Do miseczki z mięsem dodaję cukinię, czosnek, jajko i przyprawy. Wszystko mieszam, dodaję bułkę tartą i ponownie wyrabiam masę.
Z masy odrywam kawałki wielkości mandarynki i delikatnie spłaszczam.
Na patelni grillowej rozgrzewam niewielką ilość oleju. Na gorący tłuszcz daję kotlety. Smażę z każdej strony na rumiano, około 4 minuty z każdej strony.
Gotowe kotlety od razu podaję. Smacznego 🙂

DSC_0299

Ciasto z borówkami

W środku tygodnia, postanowiłam upiec proste ciasto ucierane z borówkami. Ciasto jest maślane, nie za słodkie, aromatyczne, wilgotne. Owoce bardzo pasują do tego typu ciast. Ja dodałam borówki amerykańskie w połowie z jagodami leśnymi. Ciasto pachnące kokosem i owocami, doskonałe na letni deser 🙂

DSC_0190

Składniki
  • 200 g mąki pszennej lub w połowie orkiszowej typ 700
  •   40 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 140 g cukru
  •     4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu kokosowego lub dwie łyżki likieru kokosowego
  • 2 garści kokosu
  • 1 szklanka borówek amerykańskich
  • 1 szklanka borówek leśnych
Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Mąki i proszek do pieczenia, przesiewam do miseczki.
Miękkie masło ucieram z cukrem na gładki krem.
Stopniowo dodaję jajka. Po dodaniu każdego jajka, ucieram do dokładnego połączenia składników. Masa może się ścinać, dlatego po dodaniu trzeciego jajka dodaję trochę mąki.
Dodaję aromat i resztę mąki z proszkiem do pieczenia, ucieram do dokładnego połączenia składników.
Do okrągłej foremki o średnicy 25 cm, przekładam masę. Na wierzchu układam umyte i osuszone owoce. Wszystko posypuję kokosem.
Ciasto daję do nagrzanego piekarnika. Piekę około 45 minut, w temp. 180 stopni. Gotowe ciasto powinno się mocno zrumienić. Można dodatkowo zrobić próbę patyczkiem do szaszłyków. Jeżeli patyczek wbity w ciasto jest suchy, ciasto jest gotowe.
Gotowe ciasto wyciągam z piekarnika i odstawiam do przestudzenia. Gotowe można posypać cukrem pudrem. Smacznego 🙂

DSC_0209

                                                                     Kwiaty  funkii

DSC_0104

Indyk z warzywami

Potrawka z indyka z warzywami, bardzo smaczna, aromatyczna. Doskonale smakuje w towarzystwie ryżu lub makaronu. Na patelni przesmażam i krótko duszę mięso, następnie dorzucam warzywa, wszystko doprawiam suszonymi ziołami i solą morską. Doskonały i prosty obiad dla całej rodziny 🙂

DSC_0070

 

 

Składniki / 3 porcje
  • 400 g mięsa z udźca indyka
  • 1 mały por ( tylko jasna część )
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • garść kiełków ( u mnie sojowe )
  • spora szczypta majeranku, tymianku i oregano
  • oliwa do smażenia
  • sól morska
Mięso kroję w drobną kostkę, lub mielę. Marchewkę kroję w słupki, paprykę w paski,  por w plasterki. Cebulę kroję w piórka.
Na większej patelni rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę. Kiedy cebula lekko się zeszkli, dodaję mięso. Wszystko smażę, mieszając około 5 minut. Następnie dodaję suszone zioła i duszę pod przykryciem 10 minut.
Dodaję warzywa, całość mieszam i duszę kolejne 10 minut. Pod koniec duszenia, dorzucam kiełki.
Potrawę doprawiam do smaku solą morską. Podaję z ryżem parboiled. Smacznego 🙂

DSC_0084

Zupa jarzynowa

Letnia zupa z warzyw, które kupimy w każdym warzywniaku lub przyniesiemy z ogrodu. Ja bardzo lubię dodatek cukinii i fasolki szparagowej, oraz dodatek świeżych ziół. Dodatkowo doprawiłam zupę curry, co bardzo ożywiło ją smakowo i kolorystycznie 🙂

DSC_0020

Składniki
  • 1, 5 litra wywaru mięsnego lub warzywnego
  • 5 średnich ziemniaków
  • garść fasolki szparagowej żółtej
  • garść fasoli szparagowej zielonej
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki curry
  • 100 ml. śmietanki do zup
  • 2 łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz
Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę. Marchew kroję w półplasterki. Z fasolki ścinam końcówki i kroję na mniejsze kawałki. Cukinię kroję w małą kostkę.
W dużym rondlu rozgrzewam masło klarowane, dodaję ziemniaki, marchewkę i fasolkę. Wszystko smażę na średnim ogniu, około 4 minuty, cały czas mieszając.
Przesmażone warzywa daję do wywaru, dodaję liście laurowe i curry. Gotuję do miękkości. Dwie minuty, przed końcem gotowania, dodaję cukinię i śmietanę. Na koniec, dodaję świeże zioła i doprawiam do smaku. Smacznego 🙂

DSC_0020

                                                               Kwiat i owoc cukinii

DSC_9927

 

 

Ziemniaki zapiekane z kurczakiem i ziołami

Ziemniaki, pyry, bulwy, czy kartofelki, najlepsze te młode i nie za duże. Dzisiaj zrobiłam taki właśnie obiad, młode kartofle zapiekane w mundurkach w towarzystwie kurczaka i marchewki z nutką pistacji i tymianku. Myślę, że nie muszę dłużej namawiać Was do przygotowania takiego obiadu. Spróbujcie koniecznie 🙂

DSC_9903

Składniki
  • 1, 5 kg. młodych mniejszych ziemniaków
  • 3 udka kurczaka
  • 6 młodych marchewek
  • sól morska
  • tymianek
  • oliwa ( u mnie olej z orzechów pistacjowych )
Ziemniaki dokładnie szoruję pod bieżącą wodą, ostrą gąbką lub szczoteczką. Udka kurczaka dzielę na pół, na podudzie i udo ( pałeczkę ). Większe marchewki dzielę na pół.
Dużą blaszkę, wykładam papierem do pieczenia. Na blaszkę wykładam ziemniaki, kawałki kurczaka i marchewkę.
Wszystko delikatnie posypuję mieloną solą morską, suszonym tymiankiem i skrapiam olejem pistacjowym.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 50 minut. Od razu podaję. Smacznego 🙂

DSC_9905

DSC_9028

Koktajl malinowy

Nikt nie przejdzie obojętnie, obok schłodzonego koktajlu z jogurtu naturalnego, malin i borówek. Bardzo zdrowy i pożywny napój na gorące lato. Ja dodatkowo rozcieńczam napój wodą mineralną, czasami dodaję pokruszone kostki lodu. Bardzo polecam na lekki deser, dla całej rodziny 🙂

DSC_9793

Składniki / 4 porcje
  • 2 szklanki malin
  • 1/2 szkl. borówek
  • jogurt naturalny 405 g.
  • 1/2 szkl. wody mineralnej
  • cukier brązowy nierafinowany wg. uznania
  • 2 płaskie łyżeczki płatków lawendy ( opcjonalnie )
Maliny, borówki i jogurt, daję do pojemnika blendera i wszystko miksuję na mus. Dodaję wodę, cukier i ponownie miksuję. Cukier z reguły dodaję stopniowo, przy tej czynności uważam, żeby nie przesłodzić.
Dla osób, które lubią niespodzianki smakowe, lub chcą zaskoczyć bliskich nowym smakiem koktajlu, polecam płatki lawendy, które dodajemy na koniec miksowania 🙂
Gotowy koktajl rozlewam do wysokich szklanek i schładzam w lodówce. W gorące dni, można dodatkowo dodać do koktajlu pokruszony lód. Smacznego 🙂

DSC_9757

DSC_9778

DSC_9883

Chrupki chlebek z ziarnami

Domowe chrupkie pieczywo z mąki razowej orkiszowej i gryczanej z mieszanymi ziarnami ( siemienia, czarnuszki, dyni, słonecznika ). Świetna alternatywa dla osób, które chcą odżywiać się zdrowo, a nie potrafią zrezygnować z tradycyjnego pieczywa. Taki chlebek można zagryzać z wędliną, twarogiem, warzywami, sałatką. Bardzo wartościowy odżywczo, chrupiący uzupełniacz zdrowej diety 🙂

DSC_9567

Składniki
  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 50 ml. oliwy
  • 250 ml. letniej wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka świeżych drożdży
  • 3/4 szkl. mieszanki ziaren ( siemię lniane, dynia, słonecznik, czarnuszka )
Do letniej wody dodaję drożdże i cukier. Wszystko mieszam i odstawiam na dwie minuty.
Mąki przesiewam do miseczki, dodaję zaczyn, oliwę i sól. Wszystko mieszam i zaczynam wyrabiać ciasto. Jeżeli ciasto jest luźne i ciągle się klei, dodaję trochę mąki.
Ciasto wyrabiam krótko, około dwie minuty.
Gotowe ciasto daję do naoliwionej miseczki, a następnie do lodówki na około 60 minut.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Schłodzone ciasto dzielę na dwie połowy. Na papierze do pieczenia, wałkiem rozciągam pierwszą połowę ciasta, na bardzo cienki placek ( 2-3 mm ). W trakcie wałkowania, posypuję ciasto ziarnami.
Gotowy placek razem z papierem, przenoszę na dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika. Nożem wycinam z ciasta prostokąty, o wym. około 7 cm x 12 cm. Dodatkowo kromki nakłuwam widelcem.
Chlebek piekę w mocno nagrzanym piekarniku około 15 minut. W trakcie pieczenia, można zmniejszyć temperaturę, jeżeli chlebek za szybko się przypieka. Chlebek będzie gotowy, kiedy się lekko zrumieni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
Gotowy, jeszcze ciepły chlebek dzielę na kromki i odstawiam do przestudzenia. Podobnie postępuję z drugą połową ciasta.
Chlebek bardzo dobrze się przechowuje w pojemniku na chleb, nawet do miesiąca. Udanych wypieków 🙂

DSC_9591

DSC_9623

Torcik z mleczka zagęszczanego

Prosty tort z mleczka zagęszczanego, na spodzie z pełnoziarnistych herbatników z dodatkiem borówek. Kto jest wielbicielem ,,ptasiego mleczka”, popularnych pomadek znanego producenta słodyczy, ten na pewno polubi ten deser.
Deser bez pieczenia, prosty w wykonaniu. Przechowuję go w lodówce, ponieważ na zimno smakuje najlepiej. Bardzo polecam na letnie imprezy, również dla dzieci 🙂 Z galaretek w kolorze turkusowym, wyczarujecie bardzo smerfny deser 🙂

DSC_9430

Składniki
  • schłodzone mleczko zagęszczane niesłodzone ( puszka 319 ml )
  • 2 galaretki o smaku owocowym ( u mnie w kolorze turkusowym )
  • 1 szkl. gorącej wody
  • 200 g.borówek
Składniki na spód
  • 90 g pełnoziarnistych herbatników
  • 30 g miękkiego masła
Do pojemnika blendera daję herbatniki, kruszę je na małych obrotach. Dodaję masło i ponownie wszystko mieszam. Gotowa masa będzie dość sypka, nie należy się tym przejmować. Spód dodatkowo nawilgnie od mlecznej masy.
Spód tortownicy o średnicy 21 cm, wykładam papierem do pieczenia. Na papier wykładam pokruszone herbatniki z masłem.
Galaretki rozpuszczam w szklance gorącej wody. Naczynie z rozpuszczonymi galaretkami, daję do większego naczynia z zimną wodą. Mieszając schładzam galaretki.
Schłodzone mleczko, ubijam mikserem na puszystą pianę. Dodaję schodzone, ale wciąż płynne galaretki. Wszystko krótko, ale dokładnie mieszam. Dodaję borówki ( część borówek można rozgnieść widelcem ) i ponownie mieszam.
Na pokruszone herbatniki, wykładam mleczną piankę. Wyrównuję powierzchnię, część owoców można rozsypać na wierzchu.
Deser daję do lodówki, będzie gotowy kiedy stężeje, po około 3 godzinach. Smacznego 🙂

DSC_9435

DSC_9451