Napiecyku.pl

Zupa jarzynowa

Letnia zupa z warzyw, które kupimy w każdym warzywniaku lub przyniesiemy z ogrodu. Ja bardzo lubię dodatek cukinii i fasolki szparagowej, oraz dodatek świeżych ziół. Dodatkowo doprawiłam zupę curry, co bardzo ożywiło ją smakowo i kolorystycznie 🙂

DSC_0020

Składniki
  • 1, 5 litra wywaru mięsnego lub warzywnego
  • 5 średnich ziemniaków
  • garść fasolki szparagowej żółtej
  • garść fasoli szparagowej zielonej
  • 1 marchewka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki curry
  • 100 ml. śmietanki do zup
  • 2 łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz
Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę. Marchew kroję w półplasterki. Z fasolki ścinam końcówki i kroję na mniejsze kawałki. Cukinię kroję w małą kostkę.
W dużym rondlu rozgrzewam masło klarowane, dodaję ziemniaki, marchewkę i fasolkę. Wszystko smażę na średnim ogniu, około 4 minuty, cały czas mieszając.
Przesmażone warzywa daję do wywaru, dodaję liście laurowe i curry. Gotuję do miękkości. Dwie minuty, przed końcem gotowania, dodaję cukinię i śmietanę. Na koniec, dodaję świeże zioła i doprawiam do smaku. Smacznego 🙂

DSC_0020

                                                               Kwiat i owoc cukinii

DSC_9927

 

 

Ziemniaki zapiekane z kurczakiem i ziołami

Ziemniaki, pyry, bulwy, czy kartofelki, najlepsze te młode i nie za duże. Dzisiaj zrobiłam taki właśnie obiad, młode kartofle zapiekane w mundurkach w towarzystwie kurczaka i marchewki z nutką pistacji i tymianku. Myślę, że nie muszę dłużej namawiać Was do przygotowania takiego obiadu. Spróbujcie koniecznie 🙂

DSC_9903

Składniki
  • 1, 5 kg. młodych mniejszych ziemniaków
  • 3 udka kurczaka
  • 6 młodych marchewek
  • sól morska
  • tymianek
  • oliwa ( u mnie olej z orzechów pistacjowych )
Ziemniaki dokładnie szoruję pod bieżącą wodą, ostrą gąbką lub szczoteczką. Udka kurczaka dzielę na pół, na podudzie i udo ( pałeczkę ). Większe marchewki dzielę na pół.
Dużą blaszkę, wykładam papierem do pieczenia. Na blaszkę wykładam ziemniaki, kawałki kurczaka i marchewkę.
Wszystko delikatnie posypuję mieloną solą morską, suszonym tymiankiem i skrapiam olejem pistacjowym.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 50 minut. Od razu podaję. Smacznego 🙂

DSC_9905

DSC_9028

Koktajl malinowy

Nikt nie przejdzie obojętnie, obok schłodzonego koktajlu z jogurtu naturalnego, malin i borówek. Bardzo zdrowy i pożywny napój na gorące lato. Ja dodatkowo rozcieńczam napój wodą mineralną, czasami dodaję pokruszone kostki lodu. Bardzo polecam na lekki deser, dla całej rodziny 🙂

DSC_9793

Składniki / 4 porcje
  • 2 szklanki malin
  • 1/2 szkl. borówek
  • jogurt naturalny 405 g.
  • 1/2 szkl. wody mineralnej
  • cukier brązowy nierafinowany wg. uznania
  • 2 płaskie łyżeczki płatków lawendy ( opcjonalnie )
Maliny, borówki i jogurt, daję do pojemnika blendera i wszystko miksuję na mus. Dodaję wodę, cukier i ponownie miksuję. Cukier z reguły dodaję stopniowo, przy tej czynności uważam, żeby nie przesłodzić.
Dla osób, które lubią niespodzianki smakowe, lub chcą zaskoczyć bliskich nowym smakiem koktajlu, polecam płatki lawendy, które dodajemy na koniec miksowania 🙂
Gotowy koktajl rozlewam do wysokich szklanek i schładzam w lodówce. W gorące dni, można dodatkowo dodać do koktajlu pokruszony lód. Smacznego 🙂

DSC_9757

DSC_9778

DSC_9883

Chrupki chlebek z ziarnami

Domowe chrupkie pieczywo z mąki razowej orkiszowej i gryczanej z mieszanymi ziarnami ( siemienia, czarnuszki, dyni, słonecznika ). Świetna alternatywa dla osób, które chcą odżywiać się zdrowo, a nie potrafią zrezygnować z tradycyjnego pieczywa. Taki chlebek można zagryzać z wędliną, twarogiem, warzywami, sałatką. Bardzo wartościowy odżywczo, chrupiący uzupełniacz zdrowej diety 🙂

DSC_9567

Składniki
  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 150 g mąki gryczanej
  • 50 ml. oliwy
  • 250 ml. letniej wody
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka świeżych drożdży
  • 3/4 szkl. mieszanki ziaren ( siemię lniane, dynia, słonecznik, czarnuszka )
Do letniej wody dodaję drożdże i cukier. Wszystko mieszam i odstawiam na dwie minuty.
Mąki przesiewam do miseczki, dodaję zaczyn, oliwę i sól. Wszystko mieszam i zaczynam wyrabiać ciasto. Jeżeli ciasto jest luźne i ciągle się klei, dodaję trochę mąki.
Ciasto wyrabiam krótko, około dwie minuty.
Gotowe ciasto daję do naoliwionej miseczki, a następnie do lodówki na około 60 minut.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Schłodzone ciasto dzielę na dwie połowy. Na papierze do pieczenia, wałkiem rozciągam pierwszą połowę ciasta, na bardzo cienki placek ( 2-3 mm ). W trakcie wałkowania, posypuję ciasto ziarnami.
Gotowy placek razem z papierem, przenoszę na dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika. Nożem wycinam z ciasta prostokąty, o wym. około 7 cm x 12 cm. Dodatkowo kromki nakłuwam widelcem.
Chlebek piekę w mocno nagrzanym piekarniku około 15 minut. W trakcie pieczenia, można zmniejszyć temperaturę, jeżeli chlebek za szybko się przypieka. Chlebek będzie gotowy, kiedy się lekko zrumieni. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta.
Gotowy, jeszcze ciepły chlebek dzielę na kromki i odstawiam do przestudzenia. Podobnie postępuję z drugą połową ciasta.
Chlebek bardzo dobrze się przechowuje w pojemniku na chleb, nawet do miesiąca. Udanych wypieków 🙂

DSC_9591

DSC_9623

Torcik z mleczka zagęszczanego

Prosty tort z mleczka zagęszczanego, na spodzie z pełnoziarnistych herbatników z dodatkiem borówek. Kto jest wielbicielem ,,ptasiego mleczka”, popularnych pomadek znanego producenta słodyczy, ten na pewno polubi ten deser.
Deser bez pieczenia, prosty w wykonaniu. Przechowuję go w lodówce, ponieważ na zimno smakuje najlepiej. Bardzo polecam na letnie imprezy, również dla dzieci 🙂 Z galaretek w kolorze turkusowym, wyczarujecie bardzo smerfny deser 🙂

DSC_9430

Składniki
  • schłodzone mleczko zagęszczane niesłodzone ( puszka 319 ml )
  • 2 galaretki o smaku owocowym ( u mnie w kolorze turkusowym )
  • 1 szkl. gorącej wody
  • 200 g.borówek
Składniki na spód
  • 90 g pełnoziarnistych herbatników
  • 30 g miękkiego masła
Do pojemnika blendera daję herbatniki, kruszę je na małych obrotach. Dodaję masło i ponownie wszystko mieszam. Gotowa masa będzie dość sypka, nie należy się tym przejmować. Spód dodatkowo nawilgnie od mlecznej masy.
Spód tortownicy o średnicy 21 cm, wykładam papierem do pieczenia. Na papier wykładam pokruszone herbatniki z masłem.
Galaretki rozpuszczam w szklance gorącej wody. Naczynie z rozpuszczonymi galaretkami, daję do większego naczynia z zimną wodą. Mieszając schładzam galaretki.
Schłodzone mleczko, ubijam mikserem na puszystą pianę. Dodaję schodzone, ale wciąż płynne galaretki. Wszystko krótko, ale dokładnie mieszam. Dodaję borówki ( część borówek można rozgnieść widelcem ) i ponownie mieszam.
Na pokruszone herbatniki, wykładam mleczną piankę. Wyrównuję powierzchnię, część owoców można rozsypać na wierzchu.
Deser daję do lodówki, będzie gotowy kiedy stężeje, po około 3 godzinach. Smacznego 🙂

DSC_9435

DSC_9451

 

 

Zupa – krem z botwinki i kalarepy

Jak wiecie jestem fanką zup kremowych z warzywami. W sezonie letnim nie może zabraknąć zupy dodatkiem botwiny, czy młodej kalarepy. W pełni korzystajmy z różnorodności warzyw, które daje nam lato.
Taka zupa nigdy się nie znudzi. Latem, można ją podać na zimno z grzankami czosnkowymi lub jajkiem na twardo. Bardzo polecam  🙂

DSC_9500

Składniki
  • cztery młode buraczki z łodyżkami i liśćmi
  • 4 ziemniaki
  • 2 młode kalarepki
  • 2  marchewki
  • 1 cebula
  • około 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, majeranku i rozmarynu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 100 ml. śmietany kremówki
  • przyprawa domowa do zup
  • sól morska
  • oliwa do smażenia
Wszystkie warzywa kroję w większą kostkę.
Ziemniaki dodaję do wywaru i gotuję na małym ogniu.
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, pozostałe warzywa daję na gorącą oliwę.  Smażę, mieszając około 4 minuty.
Do wywaru dodaję przesmażone warzywa, sok z cytryny i suszone zioła. Wszystko gotuję do miękkości.
Dodaję śmietankę, podgrzewam do zagotowania. Doprawiam do smaku i miksuję blenderem na gładki krem.
Zupę można podać z grzankami lub posiekaną pietruszką. Smacznego 🙂

DSC_9301

DSC_9481

DSC_9512

Bezglutenowe muffiny ryżowo – gryczane

Zdrowe muffiny bez glutenu, z gorzką czekoladą i borówkami. Do ich wykonania, użyłam w połowie mąki gryczanej i ryżowej. Babeczki świetne na drugie śniadanie i deser. Proste do wykonania i niezawodne 🙂

DSC_9232

Składniki / 12 sztuk
  • 1/2 szkl. mąki ryżowej
  • 1/2 szkl. mąki gryczanej
  • 1 szkl. maślanki
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego
  • 100 g masła
  •  60 g gorzkiej czekolady bez glutenu
  • 1 łyżka naturalnego kakao
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki sody
  • garść  borówek lub porzeczek
Wszystkie produkty, powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło i posiekaną czekoladę, rozpuszczam na małym ogniu. Dodaję kakao, wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do przestudzenia.
Mąki i sodę przesiewam do miseczki, dodaję cukier. Wszystkie sypkie składniki mieszam.
Do produktów sypkich, dodaję roztrzepane jajka, maślankę i masę czekoladową. Wszystko krótko, ale dokładnie mieszam.
Foremkę na muffiny, wykładam papierowymi papilotkami. Łyżką wypełniam papilotki, do 1/3 wysokości. W każdą babeczkę, wciskam kilka borówek.
Muffiny piekę około 20 minut w temp. 180 stopni, do zrumienienia. Gotowe odstawiam do przestudzenia. Smacznego 🙂

DSC_9239

DSC_9234

 

Dorsz w sosie pomidorowo – paprykowym

Pomysł na zdrowe, jarskie danie z rybą w roli głównej. Warzywa krótko smażę na oliwie, następnie miksuję na gęsty sos i zapiekam z rybą. Smaczna i lekka propozycja w stylu włoskim, dla całej rodziny 🙂

DSC_9279

Składniki / 4 porcje
  • ok.450 g. filetów ryby morskiej
  • 1 papryka
  • 3 duże pomidory
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • oliwa
  • sól morska
  • łyżka świeżo posiekanej pietruszki
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Filety ryby myję, osuszam papierowym ręcznikiem i nacieram pieprzem cytrynowym.
Paprykę oczyszczam z pestek. Kroję w paski. Cebulę i czosnek drobno siekam.
Skórkę pomidorów nacinam, zalewam wrzątkiem, obieram ze skórki i drobno kroję.
Na rozgrzaną oliwę, daję paprykę, cebulkę i czosnek. Wszystko smażę kilka minut, do czasu, kiedy papryka lekko odparuje wodę.
Paprykę, cebulę, czosnek i pomidory, daję do pojemnika blendera i wszystko miksuję na mus. Mus doprawiam do smaku solą morską. Dodaję trzy łyżki oliwy i wszystko mieszam.
W foremce do zapiekania, układam filety ryby, pokrojone na małe kawałki. Dodaję sos pomidorowo – paprykowy. Wszystko zapiekam około 25 minut.
Podaję z pietruszką i młodymi ziemniakami. Smacznego 🙂

DSC_9298

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

Lekkie ciasto drożdżowe, bez żmudnego i czasochłonnego wyrabiania. Jajka z cukrem, ubijam na pianę i razem z zaczynem, dodaję do reszty składników. Wszystko dokładnie mieszam, drewnianą łyżką. Oczywiście nie można pominąć, czynności wyrastania ciasta. Owoce kroję na mniejsze kawałki i obtaczam w cukrze pudrze lub w mące, a następnie układam na cieście. Po takiej czynności, owoce nie opadną na dno. Polecam na letnie śniadania i desery, do kubka gorącej kawy 🙂

DSC_9008

Składniki
  • 5 dkg świeżych drożdży
  • 1/2 szkl. cukru brązowego nierafinowanego
  • 2 szkl. mąki tortowej
  • 2 większe jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. letniego mleka
  • szczypta soli
  • 1, 5 szkl. truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki lub borówek
Wszystkie produkty powinny być w temp. pokojowej.
Drożdże kruszę do miseczki, dodaję łyżkę cukru i cztery łyżki letniego mleka. Wszystko mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce.
Jajka i sól ucieram mikserem na puszystą pianę, dodaję resztę cukru i nadal ucieram, do czasu, kiedy cukier się rozpuści.
Do większej miski, przesiewam mąkę. Do mąki dodaję zaczyn, olej, resztę mleka, wszystko mieszam. Dodaję masę jajeczną, całość mieszam bardzo dokładnie, drewnianą łyżką. W masie nie powinno być grudek.
Miseczkę przykrywam, lnianą ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 40 minut. Kiedy ciasto podwoi objętość, przekładam je do mniejszej foremki. U mnie żaroodporna foremka na tarty.
Owoce, obtaczam w mące lub cukrze pudrze i układam na wierzchu ciasta.
Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 30 minut. Będzie gotowe, kiedy się przyrumieni, a boki będą odchodzić od foremki. Gotowe ciasto wyciągam z piekarnika. Przed podaniem, można posypać cukrem pudrem. Udanych wypieków 🙂

DSC_9014

 

DSC_8993

Lody truskawkowe

Bardzo proste lody z foremki, z sorbetem truskawkowym i mlekiem zagęszczanym. Lody można odchudzić i mleko w tym przepisie, można zastąpić jogurtem greckim. Z pewnością warto zatrzymać, truskawkowe smaki na dłużej. Zamrożone, na pewno nie stracą, ze swoich właściwości zbyt wiele 🙂

DSC_8409

Składniki na 5 małych foremek
  • 12 dużych mocno dojrzałych truskawek
  • 1/2 szkl. słodzonego mleka skondensowanego z puszki
Truskawki daję do pojemnika blendera i miksuję na gładki mus.
Łyżeczką napełniam foremki do 1/4 wysokości.
Do pojemnika blendera, dodaję mleko zagęszczane i wszystko dokładnie mieszam.
Łyżeczką napełniam foremki, musem mleczno – truskawkowym. Końcem łyżki delikatnie mieszam mus, w ten sposób warstwy się połączą i lody nie będą się łamać.
Do foremek wsadzam patyczki i ustawiam je na stojaku na lody ( z reguły jest sprzedawany razem z foremkami ). Całość daję do zamrażarki, najlepiej na całą noc. Żeby ułatwić sobie wyciąganie zmrożonych lodów, można chwilę ogrzać je w dłoniach lub polać ciepłą wodą. Smacznego 🙂

DSC_8416

DSC_8473