Lekko słodka sałatka z owocami lata. Tutaj, najbardziej sprawdza się sałata strzępiasta i masłowa, dzikie jeżyny, maliny oraz winegret na bazie płynnego miodu. Sałatka dobrze się komponuje z grillowanym i pieczonym mięsem, zwłaszcza z drobiem.
Pierwszy raz, taką sałatkę jedliśmy w gospodarstwie agroturystycznym Dworek nad Wkrąna Mazowszu. Gościnnym właścicielom, obiecałam wspomnieć o tym miejscu, co niniejszym czynię 🙂 Pobyt można skwitować w kilku słowach…pyszna kuchnia z lokalnymi produktami, na miejscu kajaki i rowery, lasy pełne grzybów. Na pewno nie jest to miejsce, dla osób lubiących komfortowe warunki mieszkaniowe. To miejsce dla tych, którzy lubią miejsca i przedmioty z duszą, zwierzęta i ruch na świeżym powietrzu. Klimatyczne miejsce na leniwy, słoneczny weekend 🙂
Składniki
1/2 sałatki masłowej lub strzępiastej
garść malin
garść jeżyn
garść winogron bez pestek
kilka małych kuleczek mozzarelli
Sos winegret
1 łyżka octu winnego
1 płaska łyżka płynnego miodu
4 łyżki oleju z sezamu lub oliwy
1 pełna łyżeczka ostrej musztardy
Liście sałaty rozrywam na mniejsze kawałki, dodaję owoce i pokrojone na pół kuleczki mozzarelli.
Do małego słoiczka daję ocet winny, miód i musztardę, wszystko dokładnie mieszam, potrząsając słoiczkiem. Dodaję olej lub oliwę, ponownie potrząsam słoiczkiem. Winegret gotowy:)
Sos dodaję do sałatki, tuż przed podaniem. Smacznego 🙂
Chrupiące i zdrowe ciasteczka z dodatkiem płatków owsianych i sezamu. Z przepisem na bazę do ciasteczek, spotkałam się na wielu blogach. Dodatki naprawdę mogą być przeróżne…orzechy, suszone owoce, ekspandowana kasza, posiekana gorzka czekolada.
Osobą, które lubią zdrowe, chrupiące przekąski na pewno przypadną do gustu 🙂
Składniki
2 szkl. mąki orkiszowej razowej
2 szkl. płatków owsianych
3/4 szkl. kaszy manny
1 szkl. sezamu
200 g miękkiego masła
3/4 szkl. cukru ( można zastąpić płynnym miodem )
2 jajka
W misce mieszam mąkę z płatkami, kaszą i sezamem.
Miękkie masło ucieram z cukrem. Dodaję kolejno jajka i nadal ucieram do połączenia składników.
Do masy dodaję suche składniki. Wszytko wyrabiam na gęstą masę.
Z masy odrywam małe kawałki i mokrymi dłońmi formuję kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Kulki układam na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Tłuczkiem do mięsa, kolejno wyciskam karbowany wzór, jednocześnie spłaszczając ciasteczka. Żeby zapobiec przyklejaniu tłuczka do ciasta, można zanurzać go w mące
Ciasteczka piekę około 15 minut w temp. 180 stopni. do zrumienienia. Gotowe odkładam do przestudzenia. Najlepiej smakują na następny dzień. Smacznego 🙂
Kurczak z przepysznej, sezamowej marynaty, wcale nie taki trudny do zrobienia 🙂 Składniki na marynatę mieszam, pałeczki kurczaka dokładnie obtaczam w sezamowej marynacie i pozostaje już tylko pieczenie w piekarniku.
Tak przyrządzony kurczak ma chrupiącą skórkę, o delikatnie słodkim, orzechowym smaku. Do marynaty wykorzystałam tahini ze sklepu Kuchnie Świata. Jest to 100% masło sezamowe, niezrównane źródło składników odżywczych i minerałów. Polecam bardzo 🙂
Składniki na marynatę dokładnie mieszam. Pałeczki kolejno obtaczam w marynacie i zostawiam w lodówce na około 2 godziny.
Po tym czasie, pałeczki układam w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce. Posypuję sezamem i piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 40 minut, do mocnego zrumienienia. Od razu podaję z sałatką lub z sezonową surówką. Smacznego 🙂
Pyszny, letni deser na zimno z greckiego jogurtu i słodkiej śmietanki. Smak jogurtu, przełamałam musem owocowym ze słodkich nektarynek. Proporcje owoców, jogurtu i śmietany, można dobierać dowolnie. Można zupełnie zrezygnować ze śmietany, na rzecz jogurtu 🙂 Deser dość prosty do przygotowania, będzie doskonałą alternatywą dla pieczonych ciast , szczególnie na upalne lato 🙂
Składniki / 4 porcje
460 g jogurtu greckiego
150 g schłodzonej śmietanki 30 %
4 łyżeczki cukru brązowego lub łyżka płynnego miodu
2 płaskie łyżki żelatyny
3 dojrzałe i słodkie nektarynki lub brzoskwinie + kilka kropel cytryny
Schodzoną śmietanę ubijam z cukrem do czasu, kiedy śmietana zwiększy swoją objętość. Dodaję jogurt i całość dokładnie ale delikatnie mieszam.
W małym garnuszku rozpuszczam dwie płaskie łyżki żelatyny w 4 – 5 łyżkach chłodnej wody. Mieszam i zostawiam do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzewam żelatynę intensywnie mieszając, do czasu aż się rozpuści. Przy tej czynności należy uważać, żeby nie zagotować żelatyny.
Do płynnej żelatyny dodaję trzy łyżki masy jogurtowej i mieszam. Wszystko wlewam stopniowo do reszty masy, delikatnie mieszając. Na tym etapie, można spróbować kremu jogurtowego i ewentualnie dosłodzić.
Masę rozlewam do pucharków lub szklanek.
Brzoskwinie miksuję na gładkie puree, dodaję sok z cytryny. Mus owocowy wykładam na masę jogurtową i całość daję do lodówki co najmniej na godzinę.
Deser można dowolnie udekorować owocami. Smacznego 🙂
Bardzo lubimy nadziewane warzywa, są doskonałe na letnie obiady. Kapustę, cukinię, paprykę czy pomidory, można nadziewać na różne sposoby. Dzisiaj kasza jaglana, mielone mięso kurczaka i cukinia, do smaku cebula, czosnek, suszone zioła i mamy gotowy, zdrowy i wartościowy obiad dla całej rodziny 🙂
Kaszę dokładnie płukam i gotuję w proporcji, jedna część kaszy na dwie porcje wody. Czas gotowania około 12 minut. Gotową kaszę zostawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Papryki kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Cukinię ścieram na dużych oczkach.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula odparuje wodę, dodaję zmielone mięso kurczaka i zioła, wszystko smażę mieszając, do czasu, kiedy mięso zmieni kolor.
W miseczce dokładnie mieszam mięso kurczaka, cukinię i kaszę. W razie potrzeby masę można doprawić do smaku.
Masą napełniam papryki. Na wierzchu można posypać twardym, pokruszonym serem.
Papryki układam na blaszce, na spód blaszki wlewam szklankę wody lub bulionu. Papryki piekę około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Gotowe papryki można podać z sosem pomidorowym. Smacznego 🙂
Regularne picie wody, to dla mnie odwieczny problem. Piję tylko wtedy, kiedy odczuwam pragnienie tj. kiedy uprawiam sport, albo w upalne dni. Woda zaczyna mi smakować, kiedy jet bogatsza w smaki i stoi na blacie w szklanym dzbanku 🙂
Polecam Wam przepis na wodę, która bardzo nam przypadła do smaku. Warianty smakowe można zmieniać, dodając wybrane letnie owoce lub warzywa. Może to być plasterek ananasa, limonki albo ogórek, czy korzeń imbiru 🙂
Osoby, które nie mają własnego ogródka, zachęcam do posadzenia mięty cytrynowej i melisy w skrzynce na balkonie. Pamiętać należy, że tak posadzona mięta nie będzie rosła w pełnym słońcu. Najlepszy będzie balkon północny, wschodni lub zachodni. Z powodzeniem można również, uprawiać miętę na parapecie okiennym 🙂
Więcej o tym, jak nawodnić organizm przeczytacie u Beaty 🙂
Składniki
1, 2 l. wody mineralnej lekko gazowanej
1/2 szkl. przegotowanej letniej wody
1 łyżka naturalnego, płynnego miodu
kilka łodyżek melisy i mięty cytrynowej
2 plasterki cytryny lub limonki
Letnią wodę przelewam ze szklanki do dzbanka. Dodaję miód i wszystko dokładnie mieszam.
Dodaję miętę, melisę i cytrynę. Dolewam wodę mineralną do wysokości dzbanka. Smacznego, na zdrowe 🙂
Jedyna słuszna zupa na upały – chłodnik. U mnie dzisiaj z ogórków gruntowych, które w tym roku wyjątkowo obrodziły. Prosta zupa bez gotowania, wystarczy zmiksować ogórki z jogurtem i z warzywami, a następnie wszytko schłodzić. Do podania, dobre będą grzanki o czosnkowo – cebulowym aromacie 🙂
Składniki / 2 małe porcje
dwa duże ogórki gruntowe
200 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
łyżka masła klarowanego
2 łyżki posiekanego koperku
1 razowa bułeczka
szczypta chili
sól i pieprz do smaku
Bułkę razową kroję na małą kostkę.
Ogórki obieram i kroję wzdłuż na dwie połowy, usuwam pestki. Miąższ kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do pojemnika blendera.
Cebulę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku kroję na plasterki.
Na patelni topię masło klarowane. Na rozgrzany tłuszcz, daję cebulę i czosnek, smażę krótko, do czasu kiedy cebula odparuje wodę.
Cebulę i czosnek dodaję do ogórków.
Na tą samą patelnię, daję kawałki razowej bułki. Grzanki podgrzewam mieszając, do zrumienienia.
Do kielicha blendera, dodaję jogurt i koperek.
Wszystko miksuję na krem, dodaję papryczkę chili i doprawiam do smaku.
Krem schładzam w lodówce przynajmniej przez godzinę. Podaję z chrupiącymi grzankami. Smacznego 🙂
Bardzo fajna, leciutka tarta. Na warstwie kruchego ciasta, delikatny sernik z jogurtu greckiego, do tego letnie owoce. Kruche ciasto, przed nałożeniem nadzienia, warto delikatnie podpiec. Z reguły do ciasta kruchego nie dodaję cukru, ani proszku do pieczenia 🙂 Przygotowanie nadzienia, to dosłownie chwila. Tarta znakomicie się prezentuje na talerzu, można podać z listkami mięty lub melisy. Polecam na letni deser 🙂
Składniki na ciasto kruche
260 g mąki pszennej np orkiszowej, może być również mąka gryczana
150 g masła
1 jajko
Składniki na nadzienie
3 jajka
420 g gęstego jogurtu greckiego
4 łyżki budyniu waniliowego w proszku
100 g cukru
2 filiżanki drobnych, letnich owoców
Składniki na ciasto kruche, szybko wyrabiam na gładkie ciasto. Ciasto owijam folią spożywczą i daję do lodówki na godzinę.
Foremkę o średnicy 24 cm. wylepiam, schłodzonym ciastem. Ciasto powinno być na dnie i bokach foremki.
Tatrę podpiekam w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, około 10 minut.
Wszystkie składniki na nadzienie, daję do miseczki i łączę za pomocą rózgi kuchennej.
Masę jogurtową wylewam na podpieczony spód. Na wierzch wykładam owoce.
Ciasto piekę kolejne 30 minut w temp. 180 stopni. Masa jogurtowa powinna się ściąć i lekko zarumienić.
Gotową tartę odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków 🙂
Wobec ochoty na rybę w panierce, zdecydowałam się na przepis wg. Jamiego Olivera. Ryba, a dokładnie miruna w cieście piwnym, wyszła dokładnie tak jak chciałam. Z zewnątrz chrupiąca, w środku soczysta. Dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i z sosem jogurtowo – czosnkowym. Zajadamy na gorąco 🙂
Składniki
5 filetów z miruny, mintaja lub dorsza bez ości
suszona trawa cytrynowa
sok z cyryny
sól i pieprz
Składniki na ciasto
1 i 1/2 szkl. mąki
250 ml. jasnego zimnego piwa
2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
Filety rybne delikatnie posypuję trawą cytrynową i skrapiam sokiem z cytryny. Daję do lodówki na co najmniej godzinę, do schłodzenia.
Składniki na ciasto dokładnie łączę rózgą kuchenną i odstawiam na 10 minut.
Przed smażeniem filety osuszam papierowym ręcznikiem i posypuję solą i pieprzem. Filety można pokroić na mniejsze kawałki.
Kawałki ryby obtaczam w piwnym cieście i daję na rozgrzany olej. Smażę z każdej strony na rumiano. Gotowe filety osączam na papierowym ręczniku, od razu podaję. Smacznego 🙂
Pomysł na bardzo pożywny i zdrowy posiłek, a zarazem smaczny. Przyda się tutaj rozdrabniacz, do sprawnego połączenia składników na pesto. Można również, wzorem włoskich kucharek, rozetrzeć składniki w moździerzu.
W oryginalnych przepisach na pesto z bazylią, królują orzeszki piniowe. U nas niestety dość drogie i trudno dostępne. Ja uwielbiam łączyć pesto z prażonymi pestkami słonecznika. Botwinka również świetnie się się sprawdza w roli zielonego dodatku, do tego przepysznego sosu. Taka nasza wersja, włoskiej potrawy 🙂
Polecam na szybki letni obiad dla całej rodziny, dla studentów i na kolacje we dwoje 🙂
Składniki
opakowanie makaronu spaghetti
dwie garście młodych liści i łodyżek botwinki
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki startego parmezanu
2 ząbki czosnku
Pestki daję na rozgrzaną patelnię i prażę mieszając do czasu, kiedy się lekko przyrumienią.
Do pojemnika rozdrabniacza daję pestki słonecznika, oliwę, botwinkę, czosnek i parmezan. Wszystko krótko miksuję do połączenia składników. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, można dodać odrobinę oliwy.
Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu ( najlepiej al dente ) i odcedzam.
Pesto dodaję do gorącego makaronu i szybko mieszam. Od razu podaję. Smacznego 🙂
