Napiecyku.pl

Tarta z nadzieniem jogurtowym

Bardzo fajna, leciutka tarta. Na warstwie kruchego ciasta, delikatny sernik z jogurtu greckiego, do tego letnie owoce. Kruche ciasto, przed nałożeniem nadzienia, warto delikatnie podpiec. Z reguły do ciasta kruchego nie dodaję cukru, ani proszku do pieczenia 🙂 Przygotowanie nadzienia, to dosłownie chwila. Tarta znakomicie się prezentuje na talerzu, można podać z listkami mięty lub melisy. Polecam na letni deser  🙂

Składniki na ciasto kruche
  • 260 g mąki pszennej np orkiszowej, może być również mąka gryczana
  • 150 g masła
  • 1 jajko
Składniki na nadzienie
  • 3 jajka
  • 420 g gęstego jogurtu greckiego
  • 4 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • 100 g cukru
  • 2 filiżanki drobnych, letnich owoców
Składniki na ciasto kruche, szybko wyrabiam na gładkie ciasto. Ciasto owijam folią spożywczą i daję do lodówki na godzinę.
Foremkę o średnicy 24 cm. wylepiam, schłodzonym ciastem. Ciasto powinno być na dnie i bokach foremki.
Tatrę podpiekam w piekarniku, w temperaturze 180 stopni, około 10 minut.
Wszystkie składniki na nadzienie, daję do miseczki i łączę za pomocą rózgi kuchennej.
Masę jogurtową wylewam na podpieczony spód. Na wierzch wykładam owoce.
Ciasto piekę kolejne 30 minut w temp. 180 stopni. Masa jogurtowa powinna się ściąć i lekko zarumienić.
Gotową tartę odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków 🙂

Miruna w cieście piwnym

Wobec ochoty na rybę w panierce, zdecydowałam się na przepis wg. Jamiego Olivera. Ryba, a dokładnie miruna w cieście piwnym, wyszła dokładnie tak jak chciałam. Z zewnątrz chrupiąca, w środku soczysta. Dobrze smakuje z pieczonymi ziemniakami i z sosem jogurtowo – czosnkowym. Zajadamy na gorąco 🙂

Składniki
  • 5 filetów z miruny, mintaja lub dorsza bez ości
  • suszona trawa cytrynowa
  • sok z cyryny
  • sól i pieprz
Składniki na ciasto
  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • 250 ml. jasnego zimnego piwa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do smażenia
Filety rybne delikatnie posypuję trawą cytrynową i skrapiam sokiem z cytryny. Daję do lodówki na co najmniej godzinę, do schłodzenia.
Składniki na ciasto dokładnie łączę rózgą kuchenną i odstawiam na 10 minut.
Przed smażeniem filety osuszam papierowym ręcznikiem i posypuję solą i pieprzem. Filety można pokroić na mniejsze kawałki.
Kawałki ryby obtaczam w piwnym cieście i daję na rozgrzany olej. Smażę z każdej strony na rumiano. Gotowe filety osączam na papierowym ręczniku, od razu podaję. Smacznego 🙂

 

Spaghetti z pesto z botwinki

Pomysł na bardzo pożywny i zdrowy posiłek, a zarazem smaczny. Przyda się tutaj rozdrabniacz, do sprawnego połączenia składników na pesto. Można również, wzorem włoskich kucharek, rozetrzeć składniki w moździerzu.
W oryginalnych przepisach na pesto z bazylią, królują orzeszki piniowe. U nas niestety dość drogie i trudno dostępne. Ja uwielbiam łączyć pesto z prażonymi pestkami słonecznika. Botwinka również świetnie się się sprawdza w roli zielonego dodatku, do tego przepysznego sosu. Taka nasza wersja, włoskiej potrawy 🙂
Polecam na szybki letni obiad dla całej rodziny, dla studentów i na kolacje we dwoje 🙂

Składniki
  • opakowanie makaronu spaghetti
  • dwie garście młodych liści i łodyżek botwinki
  • 1/2 szklanki pestek słonecznika
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
Pestki daję na rozgrzaną patelnię i prażę mieszając do czasu, kiedy się lekko przyrumienią.
Do pojemnika rozdrabniacza daję pestki słonecznika, oliwę, botwinkę, czosnek i parmezan. Wszystko krótko miksuję do połączenia składników. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, można dodać odrobinę oliwy.
Makaron gotuję wg instrukcji na opakowaniu ( najlepiej al dente ) i odcedzam.
Pesto dodaję do gorącego makaronu i szybko mieszam. Od razu podaję. Smacznego 🙂

 

Placuszki z serkiem homogenizowanym

Bardzo delikatne placki z serkiem śniadaniowym, smażone bez tłuszczu. Placuszki można podać z sezonowymi owocami i syropem klonowym lub z miodem. Dzieci z pewnością pokochają taki deser 🙂

Składniki / 2 porcje
  • 1 serek homogenizowany waniliowy ( 150 g )
  • 1 szklanka mąki pszennej lub pszennej orkiszowej
  • 1 łyżka cukru
  • 2 jajka
  • mała łyżeczka sody
Jajka dokładnie ubijam z cukrem. Dodaję serek i ponownie mieszam.
Stopniowo dodaję mąkę przesianą z sodą. Całość dokładnie mieszam.
Na rozgrzaną patelnię z nieprzywierającym dnem, łyżką nakładam małe porcje ciasta.
Smażę z każdej strony na rumiano. W razie trudności, można przed nałożeniem pierwszej porcji ciasta, delikatnie posmarować patelnię olejem.
Podaję z owocami i syropem klonowym. Smacznego 🙂

Szybkie ciasto biszkoptowe z truskawkami

Stary i sprawdzony przepis, na lekkie ciasto biszkoptowe z letnimi owocami. Na początku ubijam jajka z cukrem na puszysty krem, następnie dodaję resztę produktów i wszystko mieszam. Ciasto bardzo dobrze się przechowuje, nie wysycha. Będzie smakowało do porannej kawy i herbaty 🙂

Składniki
  • 4 duże jajka ( 5 mniejszych )
  • 3/4 szkl. cukru
  • 5 pełnych łyżek oleju ( u mnie z pestek winogron )
  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki ulubionego aromatu do ciast
  • 300 g truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jaja ubijam z cukrem na najniższych obrotach, na puszystą pianę.
Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie mieszam.
Na koniec dodaję olej i aromat. Całość delikatnie mieszam.
Spód tortownicy o średnicy 24 cm, wykładam papierem do pieczenia. Ciasto przelewam do foremki. Na wierzchu układam kawałki truskawek.
Ciasto daję do lekko nagrzanego piekarnika. Piekę około 45 min. do suchego patyczka. Patyczek do szaszłyków wbity w ciasto powinien być suchy. Jeżeli pod koniec pieczenia wierzch ciasta się przypala, można je przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
Gotowe ciasto odstawiam do przestudzenia, można posypać cukrem pudrem. Udanych wypieków 🙂

 

Zupa ogórkowa z cukinią i mietą

Letnia zupa, dla fanów kwaskowatych smaków, zagęszczona cukinią, młodymi ziemniakami i odrobiną ryżu. Do zupy dodałam starte ogórki kiszone, wykorzystując w ten sposób kończące się zeszłoroczne zapasy. Uzupełnieniem smaku jest odrobina świeżej mięty cytrynowej. Zupa świetnie smakuje podana na gorąco, oraz na zimno. Serdecznie polecam 🙂

Składniki
  • około 2 litry wywaru ( u mnie na szyi indyka )
  • 6 średniej wielkości ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • 5 mniejszych ogórków kiszonych startych na dużych oczkach
  • 1 mała cukinia starta na dużych oczkach
  • filiżanka ryżu
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • łyżka świeżo posiekanych liści mięty
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • sól i pieprz do smaku
Do gorącego wywaru dodaję ziemniaki i czosnek, gotuję około 15 minut.
Dodaję kiszone ogórki i opłukany ryż, gotuję kolejne 15 minut.
Dodaję cukinie i miętę, całość gotuję około 5 minut.
Na koniec zabielam zupę śmietanką, doprawiam do smaku i jeszcze raz doprowadzam do zagotowania.
W gorące dni, zupę można lekko schłodzić przed podaniem. Smacznego 🙂

 

Kurczak orientalny z groszkiem cukrowym

Warto czasami zmienić skład marynaty, żeby spróbować czegoś innego, ciekawszego, intrygującego. W tym przypadku imbir, cytryna i sos sojowy sprawią, że mięso kurczaka będzie smakowało wybornie. Dodatek groszku cukrowego dodaje potrawie lekkości. Jeżeli nie jesteście szczęśliwymi posiadaczami własnego ogródka, strączki groszku możecie zastąpić fasolką szparagową, lub po prostu groszkiem mrożonym. Polecam na pyszny obiad i na poczęstunek dla miłych gości 🙂

Składniki
  • 3 małe piersi kurczaka
  • 2 szkl. pociętych strączków groszku cukrowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
Marynata
  • 4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 2 małe łyżeczki pasty imbirowej lub mały kawałek startego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
  • 2 większe zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
Piersi dokładnie myję i kroję ostrym nożem na wąskie paseczki.
Wszystkie składniki marynaty daję do miseczki i dokładnie mieszam. Kurczaka daję do marynaty i dokładnie pokrywam miksturą. Całość daję do lodówki na 1 – 2 godziny.
Na mocno rozgrzaną patelnię, daję kurczaka razem z marynatą. Mięso smażę mieszając do czasu, kiedy mięso zmieni kolor i lekko się przyrumieni.
Pod koniec smażenia dodaję mąkę kukurydzianą, rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Całość podgrzewam do zagotowania.
Dodaję strączki groszku cukrowego, przykrywam patelnię i całość duszę około dwie minuty. Na talerzu potrawę można posypać, świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą.
W razie potrzeby potrawę doprawiamy do smaku. Smacznego 🙂

Sernik z truskawkami

Pyszny sernik z truskawkami na kruchym cieście, zwieńczony kruchą posypką. Wbrew pozorom wcale nie jest trudny do zrobienia i z pewnością każdemu przypadnie do gustu. W tym przepisie truskawki można zastąpić morelami, malinami czy śliwkami. Każdemu, kto już planuje deser na weekend, bardzo polecam to ciasto 🙂

Składniki na ciasto kruche
  • 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 160 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki na ciasto kruche, daję do miseczki i szybko wyrabiam na gładkie ciasto. 
Ciasto dzielę na dwa kawałki mniejszy i większy, owijam folią spożywczą i daję do zamrażarki na 60 minut.
Foremkę o wymiarach 29 x 25 wykładam papierem do pieczenia. Dno foremki wylepiam większym kawałkiem ciasta.
Składniki na sernik
  • 1 kg. sera zmielonego z wiaderka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 jajko
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 8 większych drobno pokrojonych truskawek
Wszystkie składniki na sernik, oprócz truskawek daję do miseczki i miksuję na małych obrotach do dokładnego połączenia składników.
Masę serową wykładam na ciasto kruche. Na wierzch daję kawałki truskawek i ścieram mniejszą część kruchego ciasta.
Ciasto piekę około 50 minut, w temp. 180 stopni. Posypka powinna się lekko przyrumienić.
Gotowy sernik odstawiam do przestudzenia. Ciasto można przechowywać w lodówce. Smacznego 🙂

Kalafior zapiekany

Kalafior jest bardzo wdzięcznym dodatkiem do letnich obiadów. Najczęściej smażymy różyczki kalafiora w bułce tartej, ale dla odmiany warto przyrządzić go na sposób włoski. Oliwa oraz świeże i suszone zioła są tutaj niezastąpione. Z ziół wybrałam szałwię i tymianek,  ale sprawdzą się tutaj również oregano i bazylia. Zapiekany kalafior smakuje z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i z kefirem 🙂

Polecam również –  frytki z cukinii klik oraz ziemniaki zapiekane z kurczakiem klik

 

Składniki
  • 1 większy kalafior
  • 1/3 szkl. oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 3 łyżki drobno startego twardego sera
  • kilka gałązek świeżo zerwanych ziół ( opcjonalnie )
Kalafior dokładnie myję i dzielę na małe różyczki.
Oliwę mieszam z czosnkiem, ziołami, papryką i serem.
Różyczki kalafiora daję do miseczki i dokładnie mieszam z ziołową oliwą.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni. Na dużej blaszce rozkładam papier do pieczenia. Kalafior rozkładam na papierze. Jeżeli mamy świeże zioła, warto kilka gałązek również rozłożyć na blaszce.
Kalafior piekę około 20 minut, na środkowej półce piekarnika. W połowie pieczenia mieszam i obracam różyczki. Należy uważać, aby kalafior się nie przypalił i za bardzo nie wysuszył. Podaję na ciepło. Smacznego 🙂

                                                       Liście szałwii lekarskiej

Filet z kurczaka caprese

Lubię takie niewymyślne i proste, a zarazem oryginalne i smaczne pomysły na kurczaka z marynaty. Soczysty pomidor, mozzarella i aromatyczna bazylia, zupełnie zmieniają smak piersi kurczaka i stawiają go na równi z każdym wykwintnym, włoskim daniem. Zapraszam na smak autentycznej włoskiej kuchni 🙂

 

Składniki
  • 3 filety z kurczaka
  • 2 pomidory pokrojone na plasterki
  • 10 plasterków mozzarelli
  • garść świeżych liści bazylii
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Marynata
  • 5 łyżek oleju np. z pestek winogron
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Wszystkie składniki na marynatę mieszam.
Filety dokładnie myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Jeżeli filety są grube, kroję je w poprzek na dwa kawałki. Flety można dodatkowo delikatnie rozbić tłuczkiem.
Piersi daję do miseczki z marynatą, dokładnie pokrywam je miksturą i daję do lodówki na 30 – 40 minut.
Na rozgrzaną patelnię daję filety, razem z marynatą. Piersi smażę na mniejszym ogniu z każdej strony na rumiano. W razie potrzeby w trakcie smażenia, można dodać trochę oleju lub masła klarowanego.
Pod koniec smażenia na każdym filecie na przemian układam plasterek pomidora i plasterek mozzarelli. Patelnię przykrywam pokrywką – wraz ze wzrostem temperatury mozzarella zacznie się topić.
Tak przygotowane filety, na talerzu można posypać świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną bazylią lub pietruszką. Można dodatkowo skropić potrawę octem balsamicznym.
Filety można podać z pieczonymi ziemniakami lub z chrupiącą bagietką. Smacznego 🙂