Napiecyku.pl

Ajwar z papryki i octu winnego

Ajwar to lekko pikantna pasta warzywna, bardzo popularna na Bałkanach. Główne składniki pasty, to papryka słodka i ostra, czosnek, koncentrat pomidorowy i ocet winny, czasami cukinia i bakłażan.Taka pasta może być podana do grillowanych mięs, kanapek, sosów. Dla mnie jest niezastąpiona do pizzy, dodaję ją zamiast pasty pomidorowej. Zapewniam że pizza z takim, paprykowym sosem wygląda i smakuje wybornie 🙂

dsc_1440

Składniki
  • 3 kg. papryki czerwonej
  • 1 długa ostra papryka
  • 3 główki czosnku
  • 1 szklanka octu winnego ( u mnie z białego wina )
  • 1 i 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. cukru
  • 3 łyżeczki soli
  • 3 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
Paprykę kroję na cztery kawałki, usuwam gniazdka nasienne i miksuję lub przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Podobnie postępuję z papryką ostrą.
Zmieloną paprykę, daję do garnka, razem z pozostałym składnikami ( oprócz czosnku ). Wszystko mieszam i gotuję na małym ogniu, około 8 minut. Pod koniec gotowania, dodaję zmiażdżone ząbki czosnku.
Do czystych i wyparzonych słoiczków, nakładam gorący sos. Słoiczki starannie zakręcam i odstawiam. Po słodzeniu, daję w chłodne miejsce.
Z podanych składników, otrzymałam 14 małych słoiczków o pojemności około 200 ml 🙂
Uwagi – Ajwar można również przygotować z papryki pieczonej. Paprykę ( w całości ) dajemy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Kiedy skórka lekko ściemnieje i popęka, ostrożnie dajemy ją do woreczka foliowego. Kiedy ostygnie, łatwo ściągniemy z niej skórkę.

dsc_1456

Muffiny brownie z kaszy jaglanej

Mimo, że bardzo lubię kaszę jaglaną, miałam spore obawy, przed upieczeniem z kaszy ciasta. Jak się okazało, zupełnie niepotrzebnie. Babeczki śmiało mogą konkurować z najlepszymi czekoladowymi muffinkami z mąki. Zrobimy je dość szybko, ponieważ ugotowaną kaszę i resztę składników, wystarczy dać do kielicha blendera i dokładnie zmiksować. Takie babeczki pieczemy nieco dłużej, niż babeczki z mąki, a po upieczeniu cierpliwie czekamy, aż się schodzą, dopiero wtedy będą najsmaczniejsze 🙂
Dzięki ekologicznej kaszy jaglanej, ten smakołyk, jest jeszcze bardziej wykwintny i wyjątkowy. Po ten przepis sięgajcie zawsze, kiedy macie ochotę na coś domowego, słodkiego, zdrowego i pysznie czekoladowego 🙂

dsc_1364

 

 

 

Składniki / 6 większych lub 8 mniejszych muffinek
Kaszę dokładnie płukam w zimnej wodzie, dolewam 1 i 1/3 szklanki wody i stawiam na gaz. Od zagotowania, gotuję na małym ogniu, około 12 minut. W czasie gotowania, dodaję łyżeczkę soli. Kiedy kasza wchłonie całą wodę, odstawiam pod przykryciem, do napęcznienia.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Masło lub olej kokosowy należy roztopić na małym ogniu i lekko przestudzić.
Do kielicha blendera daję kolejno jajka, jogurt, kaszę, rozpuszczony tłuszcz i resztę składników. Wszystko blenduję na krem. Krem powinien mieć, konsystencję budyniu.
Kremem napełniam, silikonowe formy na babeczki. Wierzch babeczek, posypuję płatkami migdałów.
Babeczki piekę około 35 minut, do suchego patyczka. Gotowe odstawiam, do całkowitego ostudzenia. Udanych wypieków 🙂

dsc_1354

 

dsc_1437

 

Inspiracja do wpisu klik

Sałatka z makaronem, szpinakiem i cukinią

Obiadowo – kolacyjna sałatka z makaronem uszka od Lubelli, szpinakiem, czosnkiem i cukinią. Szpinak krótko smażę z oliwą i czosnkiem, na tej samej patelni podsmażam cukinię. Warzywa mieszam z makaronem ugotowanym al dente, na koniec dodaję pomidorki koktajlowe i prażone pestki dyni. 
Makaron świetnie zachowuje swój kształt, nie rozgotowuje się, jest sprężysty i doskonale wpisuje się w taką wegetariańską sałatkę. Polecam na smakowite zakończenie lata  🙂

dsc_1138

Składniki / 2 osoby
  • 1/2 paczki makaronu uszka od Lubelli
  • 2 szklanki świeżych liści szpinaku
  • 2 mniejsze ząbki czosnku
  • 1/2 małej cukinii
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • garść pestek dyni
  • oliwa do smażenia
Makaron gotuję al dente, około 6 minut w osolonej wodzie. Odcedzam i odstawiam w ciepłe miejsce.
Liście szpinaku dokładnie opłukuję i odrywam ogonki. Cukinię kroję z grubsze plastry. Plasterki kroję na ćwiartki. Pomidorki, również kroję na ćwiartki.
Na patelni rozgrzewam 2 – 3 łyżki oliwy, dodaję zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaję szpinak, wszystko smażę mieszając, na małym ogniu do czasu, kiedy szpinak odparuje wodę.
Z patelni ściągam szpinak i odkładam do miseczki. Na tej samej patelni podsmażam cukinię, kiedy cukinia odparuje trochę wody i będzie al dente, ściągam ją z patelni.
Na suchej patelni, prażę pestki dyni. Kiedy pestki, lekko zmienią kolor i zaczną przyjemnie pachnieć, odkładam je do miseczki.
Szpinak z cukinią, delikatnie mieszam z makaronem. Na koniec dodaję pomidorki i pestki dyni. Smacznego 🙂

dsc_1095

dsc_1122

dsc_1148

Kruche ciasto z jabłkami

Trochę nietypowa szarlotka. Tarte jabłka rozłożyłam na kruchym spodzie, zalałam budyniem, przygotowanym na soku pomarańczowym, a na wierzch przygotowałam kokosową kruszonkę. Wszystko cudownie pachnie podczas pieczenia. Niestety na pierwszy kęs takiej szarlotki, musimy poczekać, ponieważ wymaga schłodzenia, wtedy masa stężeje i stanie się odpowiednio gęsta. Pyszny, jesienny deser dla cierpliwych 🙂

dsc_1015

Składniki na kruche ciasto
  • 250 g mąki pszennej
  • 130 g schłodzonego masła pokrojonego na kawałki
  • 1 całe jajko + 1 żółtko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki na ciasto, daję do miseczki i szybko wyrabiam. Gotowe ciasto, owijam folią spożywczą i daję do lodówki na 30 minut.
Składniki na masę jabłkową
  • 4 mniejsze jabłka
  • 900 ml. soku jabłkowego lub pomarańczowego
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 galaretka cytrynowa.
Jabłka obieram i ścieram na dużych oczkach. Jeżeli jabłka są bardzo soczyste, partiami wyciskam nadmiar soku.
Do małej miseczki odlewam część soku, pozostały sok podgrzewam. Do miseczki, dodaję budynie w proszku, wszystko mieszam i dodaję do gorącego soku. Budyń gotuję na małym ogniu, do czasu, kiedy zgęstnieje. Na koniec, dodaję galaretkę i wszystko mieszam.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Dno i boki foremki o średnicy 24 cm, smaruję masłem i wylepiam schłodzonym ciastem.
Na kruche ciasto, daję starte jabłka. Na jabłka wylewam ciepły budyń.
Składniki na kokosową kruszonkę
  • około 40 g wiórków kokosowych
  • 1 białko
  • 2 łyżki brązowego cukru
Białko ubijam rózgą kuchenną na pianę. Dodaję cukier i nadal ubijam, do czasu, kiedy cukier się rozpuści. Na koniec  dodaję wiórki kokosowe. Ilość wiórków zależy od ilości białka. Powinna powstać gęsta masa, którą pokruszymy na wierzchu masy budyniowej.
Ciasto piekę około 50 minut, w temp. 180 stopni. Gotowe studzę około 60 minut i daję do lodówki, najlepiej na całą noc. Udanych wypieków 🙂

dsc_1020

dsc_1045

 

Pieczeń ze schabu z miodowo – tymiankowej marynaty

Pieczeń ze schabu z trzydniowej marynaty z miodem, tymiankiem, octem winnym i cytryną. Mięso piekłam w worku do pieczenia, dzięki temu, jest soczysta i aromatyczna. Polecam taką pieczeń na niedzielny obiad, a pokrojona w cieniutkie plasterki, będzie doskonałym dodatkiem do pieczywa i sałatek 🙂

dsc_0914

Składniki
  • 1 kg schabu ( najlepiej od karkówki )
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • kilka plasterków cytryny
Marynata
  • 2 łyżki naturalnego miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • 5 łyżek oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
Mięso dokładnie myję pod bieżącą wodą i osuszam papierowym ręcznikiem.
Składniki marynaty daję do miseczki i dokładnie mieszam. Mięso dokładnie obtaczam w marynacie i daję do lodówki na trzy doby. Co dwanaście godzin, obracam mięso. Ważne, aby cały kawałek schabu był obtoczony marynatą.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni.
Do rękawa do pieczenia, daję mięso z marynatą, dodaję plasterki cytryny i gałązki tymianku. Końce worka dokładnie zawiązuję.
Rękaw z mięsem, daję do foremki i wsadzam do piekarnika.
Mięso piekę, około 15 minut w temp. 200 stopni, następnie zmniejszam temperaturę do 190 stopni i piekę mięso, kolejne 40 minut. Po tym czasie, rękaw nacinam i zostawiam pieczeń do zrumienienia na ostatnie 10 minut. Gotową pieczeń wyciągam z piekarnika i odstawiam na kilka minut.
Gotową pieczeń, można pokroić na grubsze plastry i podać do obiadu. Pieczeń ze schabu, cieniutko pokrojona, doskonale smakuje, jako dodatek do pieczywa. Smacznego 🙂

dsc_0908

                                                       Tymianek cytrynowy

dsc_0579

                                                                   Tymianek pospolity

dsc_0943

Kruche koperty z jabłkami

Proste, szarlotkowe ciasteczka z ciasta kruchego, nadziewane kawałkami jabłek z brązowym cukrem i cynamonem. W tym przepisie, swoim sposobem zamieniłam połowę maki pszennej, na mąkę orkiszową razową. Moim zdaniem, dzięki takiej zamianie, ciasteczka tylko zyskują na smaku. Smakują na ciepło i na zimno, można je podać z gałką lodów waniliowych 🙂

dsc_0846

Składniki
  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej
  • 2 żółtka ( 1 białko zostawiam do sklejania ciasta )
  • 200 g schłodzonego masła
  • 200 g kwaśnej, gęstej śmietany
  • 4 łyżki cukru brązowego
  • 3 duże jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, wycinam gniazdka nasienne i ponownie kroję na mniejsze kawałki. Kawałki jabłek przekładam do miseczki, dodaję łyżkę cukru i cynamon. Wszystko mieszam i odstawiam.
Do miseczki daję schłodzone masło pokrojone na kawałki, mąki, śmietanę i cukier.
Wszystko szybko wyrabiam na gładkie ciasto. Ciasto owijam folią spożywczą i daję do lodówki na 40 minut.
Schodzone ciasto, dzielę na dwie części. Każdą część, rozciągam wałkiem na grubość około 5 mm. Z ciasta wycinam kwadraty, o boku około 5 -6 cm.
Na środek każdego kwadratu, daję małą porcję jabłek. Następnie sklejam, przeciwległe rogi kwadratów. Rogi smaruję rozkłóconym białkiem,  to ułatwia sklejanie ciasta.
Piekarnik nastawiam na 190 stopni. Ciasteczka układam na dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 20 minut, do czasu kiedy ciasteczka się zarumienią.
Ciastka można podawać na ciepło, z lodami, lub posypane cukrem pudrem. Smacznego 🙂

dsc_0838

dsc_0825

 

Roladki z kurczaka z pesto szpinakowym i mozzarellą

Przepyszne i zdrowe roladki ze szpinakowym pesto i mozzarellą. Mozzarella roztapia się podczas smażenia i scala pesto. W tym przepisie filety kurczaka, można zastąpić filetem indyka. Do pesto można wykorzystać takie orzechy, jakie właśnie mamy w domu, a także pestki słonecznika lub dyni. 
Roladki sprawdzą się na każdą okazję, ja polecam na niedzielny, zdrowy i lekki obiad 🙂

DSC_0738

Składniki
  • 4 większe filety z kurczaka lub indyka
  • 150 g mozzarelli
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • sól morska
  • masło klarowane do smażenia
Składniki na pesto
  • 4 kulki rozmrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • garść orzechów nerkowca ( do pesto można dodać każde orzechy, pestki słonecznika lub dyni )
Składniki na pesto daję do pojemnika rozdrabniacza i blenduję na jednolitą masę.

DSC_0721

Filety kurczaka, przykrywam folią spożywczą i rozbijam, przy tej czynności uważam, żeby nie porozrywać mięsa. Grube i duże filety, można przekroić w poprzek na dwa cieńsze kawałki.
Filety posypuję świeżo zmieloną solą morską i tymiankiem.
Na filetach równomiernie rozkładam pesto, na pesto rozkładam plasterki mozzarelli. Filety zwijam w roladki i owijam sznurkiem spożywczym.

DSC_0723

W większym rondlu rozgrzewam mało klarowane. Na gorący tłuszcz, daję roladki i obsmażam z każdej strony na rumiano. Następnie duszę mięso około 30 minut, pod przykryciem.
Z lekko przestudzonych roladek ściągam sznurek.
Gotowe, świetnie smakują z sezonową surówką i kaszą lub ryżem 🙂 Smacznego 🙂

DSC_0738

 

Placuszki z dynią na maślance

Deserowe placuszki z pieczoną dynią hokkaido, mąką do naleśników i placków od Lubelli, oraz z maślanką. Pieczoną dynię warto przygotować wcześniej i upiec ją w piekarniku, jednocześnie z ciastem lub pieczenią. Placuszki są bardzo puszyste i mają piękny jesienny kolor.
Przygotujcie je na szybki deser, lub na weekendowe śniadanie dla całej rodziny. Takie placuszki smakują z każdą konfiturą, powidłami lub z cukrem pudrem 🙂

 

DSC_0697

 

Składniki
  • 3/4 szkl. miąższu z pieczonej dyni hokkaido *
  • 1 i 1/3 szkl. mąki wrocławskiej od Lubelli do naleśników i placków
  • 150 g maślanki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru brązowego nierafinowanego
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do miski przesiewam mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, dodaję cukier, wszystko mieszam.
Dodaję dynię, olej, maślankę i jajka, wszystko krótko, ale dokładnie mieszam mikserem. Masa powinna mieć konsystencje gęstej śmietany.
Patelnię do naleśników stawiam na gaz, smaruję ją pędzelkiem zanurzonym w oleju.
Łyżką nakładam małe porcje ciasta. Placuszki smażę z każdej strony na rumiano. Przed kolejną porcją ciasta, ponownie smaruję patelnię.
Placuszki podaję na ciepło, z konfiturą lub z cukrem pudrem. Smacznego 🙂
*Aby otrzymać pieczoną dynię, należy pokroić małą dynię w paski o grubości około 2 cm. Następnie rozłożyć na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia skórką do dołu i dać do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Czas pieczenia zależy od grubości pokrojonych kawałków i trwa około 40 minut. Z upieczonych kawałków odcinamy skórkę, a miąższ dokładnie rozgniatamy widelcem lub miksujemy na purre.

 

DSC_0704

DSC_0649

DSC_0629

 

 

Zapiekanka z makaronem i cukinią

Najlepsze zapiekanki powstają wtedy, kiedy wykorzystuję do ich przygotowania to, co mam pod ręką i w ogrodzie. Do tej zapiekanki wykorzystałam mięso z indyka, cukinię, pieczarki, pomidorki koktajlowe i ser. Składnikiem numer jeden, jest makaron razowy świdry od Lubelli.
Makaron gotuję al dente, mięso i warzywa duszę osobno. Wszystko zapiekam z serem mozzarella. Zapiekanka łatwa do zrobienia, nie wymaga dużych umiejętności. Można ją przyrządzić na rodzinny obiad, lub na spotkanie z przyjaciółmi 🙂

DSC_0590

Składniki / 5 porcji
  • 1 opakowanie makaronu razowego świdry Lubella
  • 400 g mięsa mielonego z udźca indyka
  • 200 g pieczarek obranych i pokrojonych w plastry
  • 1 młoda cukinia pokrojona w półplasterki
  • garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
  • puszka krojonych pomidorów
  • 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
  • 1/3 szkl. startego parmezanu
  • 130 g drobno pokrojonej mozzarelli
  • garść świeżo posiekanej pietruszki
  • spora szczypta oregano i tymianku
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz
  • oliwa
Makaron gotuję w osolonej wodzie, al dente około 9 minut. Odcedzam i przelewam zimną wodą.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję pieczarki, cukinię i suszone zioła. Wszystko smażę mieszając, około 4 minuty, do czasu, kiedy warzywa odparują wodę. Warzywa przekładam do miseczki.
Na tą samą patelnię, daję mięso indyka. Mięso smażę mieszając, około 5 minut, następnie dodaję czosnek i pomidory z puszki. Wszystko duszę pod przykryciem, kolejne 5 minut. Mięso doprawiam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Do naczynia do zapiekania, kolejno daję, makaron, mięso, warzywa i parmezan. Zapiekankę daję, do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 15 minut. Wysuwam półkę z zapiekanką, na wierzchu układam mozzarellę i pomidorki. Ponownie wsuwam zapiekankę do piekarnika i piekę kolejne 10 minut.
Gotową zapiekankę, posypuję świeżą pietruszką. Od razu podaję. Smacznego 🙂

DSC_0589

DSC_0530

DSC_0527

Frytki z cukinii

Frytki z cukinii, to lekka i zdrowa przekąska. Są bardzo smaczne i z pewnością Was uzależnią. Młode cukinie mają nie wykształcone pestki, więc można wykorzystać je w całości. Ze starszych należy usunąć miąższ z pestkami. Jeżeli nie macie pomysłu na wykorzystanie cukinii, bardzo polecam takie smakowite frytki  🙂

DSC_0439

Składniki
  • 2 mniejsze cukinie
  • 1/3 szklanka oliwy lub oleju np. z pestek winogron
  • spora szczypta suszonego majeranku, tymianku i rozmarynu
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 szkl. drobno startego twardego sera np. bursztyn lub parmezan
  • sól morska
Cukinie kroję na dwie połowy, następnie na grubsze, podłużne frytki. Rozkładam na desce i delikatnie posypuję solą. Odstawiam na trzydzieści minut.
Po tym czasie, kawałki cukinii, osuszam papierowym ręcznikiem.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Do miseczki daję oliwę, paprykę w proszku i suszone zioła. Wszystko mieszam. Frytki, daję partiami do miseczki i delikatnie obtaczam w ziołowej oliwie.
Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wykładam papierem do pieczenia. Na papierze układam kawałki cukinii. Na koniec frytki delikatnie posypuję parmezanem.
Cukinię piekę około 15 – 20 minut, do zrumienienia. Pod koniec pieczenia, można przełożyć blaszkę na środkową półkę piekarnika. Cukinia, najlepiej smakuje na ciepło. Smacznego 🙂

DSC_0440

DSC_0409