Napiecyku.pl

Rosyjskie syrniczki

Bardzo proste placuszki z twarogu, popularne za naszą wschodnią granicą. Są bardzo delikatne i tak też należy się z nimi obchodzić. Ja nie dodaję do masy cukru, natomiast placki podaję z konfiturą i owocami. Sprawdzą się na słodki podwieczorek, dla całej rodziny 🙂

dsc_3991

Składniki
  • 500 g twarogu w kostce
  • 1 jajko
  • 2 pełne łyżki kaszy manny
  • 3 łyżki mąki + do obtoczenia placuszków *
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • olej do smażenia
  • do podania konfitura, syrop klonowy, krem czekoladowy lub owoce
Ser przeciskam przez praskę lub dokładnie rozgniatam widelcem i przekładam do miseczki. Dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam.
Na desce rozsypuję trochę mąki. Dłonie również posypuję mąką.
Łyżką, wcześniej zanurzoną w wodzie nabieram porcje sera i dłońmi formuję małe placuszki. Kawałki ciasta są dość luźne, ale w kontakcie z mąką nie powinny się lepić.
Na rozgrzany olej, ostrożnie nakładam placuszki i smażę z każdej strony na rumiano. Gotowe układam na papierowym ręczniku do odsączenia. Smacznego 🙂
* W tym przepisie ilość mąki zależy od wilgotności i jakości sera. Im mniej mąki, tym placuszki są smaczniejsze. Natomiast za duża ilość mąki, sprawi, że placki będą miały ciągnącą fakturę. Najlepiej pierwszy placuszek usmażyć na próbę, jeżeli się nie rozpada tzn. że ilość mąki jest wystarczająca.

dsc_3995

                                                          Ostatnia róża tej jesieni

dsc_2826

Koktajl zimowy na odporność

Pyszny, aksamitny, dwuwarstwowy koktajl zrobiony jogurtu i banana, oraz z owoców leśnych. Mrożone jagody zmiksowałam z sokiem jagodowym Ogródek Dziadunia. Sok jest doskonałej jakości, nie zawiera sztucznych dodatków i smakuje tak samo, jak ten z domowej spiżarni. Bardzo odżywczy koktajl… wspomnienie lata 😀

dsc_3762

Składniki / 3 porcje
Banany i jogurt miksuję na aksamitny krem. Krem rozlewam do szklanek.
Mrożone owoce leśne i sok, również miksuję. Jeżeli przecier będzie bardzo gęsty, dolewam trochę soku lub wody.
Warstwą z owoców leśnych uzupełniam szklanki. Warstwy można delikatnie wymieszać. Smacznego 🙂

 

dsc_3857

dsc_3758

Burgery drobiowe z kaszą jaglaną

Zdrowe kotlety do burgerów i nie tylko. Wybrałam mięso z udźca indyka, ponieważ ma bardziej wyrazisty smak i ciemniejszy kolor od piersi. Mięso połączyłam z ugotowaną kaszą jaglaną, świeżą bazylią i przyprawami. Do razowej bułki, oprócz kotleta, dodałam liść sałaty, cienko pokrojoną czerwoną cebulę, plasterek sera mozzarella i sos BBQ. Burgery sprawdzą się na imprezowy poczęstunek, jak również na rodzinną kolację 🙂

dsc_3526

Składniki / 12 kotletów
  • 500 g mielonego mięsa z udźca indyka
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół włoskich
  • 1/2 szkl. świeżo posiekanej bazylii
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
Kaszę dokładnie płukam i przekładam do małego garnka. Dolewam jedną, pełną szklankę wody. Gotuję, od zagotowania około 10 minut, w trakcie gotowania dodaję łyżeczkę soli. Gotową kaszę zostawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Mielone mięso przekładam do miseczki, dodaję przestudzoną kaszę, czosnek i przyprawy. Wszystko mieszam, na koniec dodaję świeżą bazylię.
Odrywam małe porcje i w dłoniach formuje płaskie kotlety o grubości około 1 cm i średnicy 9 – 10 cm. Można użyć do tego celu okrągłej foremki. Kotlety mogą się kleić do dłoni, dlatego warto oprószyć dłonie mąką, lub lekko zmoczyć.
Kotlety smażę na rumiano, na małej ilości tłuszczu. Gotowe kładę na papierowy ręcznik, do odsączenia.
Jeżeli nie podgrzewamy bułki, można na koniec smażenia położyć plasterek sera na kotlecie. Kiedy ser zacznie się topić, od razu dodać do bułki z sałatą, cebulą i ulubionym sosem. Smacznego 🙂

dsc_3532

dsc_3588

Kasza gryczana z porem i brukselką

Propozycja na zdrowy, wegetariański obiad. Niepalona kasza gryczana z brukselką, porem i cebulką. Dodatkowo, dla smaku w potrawie znalazły się zioła i czosnek. Składniki częściowo gotuję, a następnie krótko smażę na dużej patelni. Obiad godny polecenia 🙂

dsc_3462

Składniki / 3 porcje
  • 200 g niepalonej kaszy gryczanej
  • 1/2 małego pora pokrojonego w plasterki ( tylko jasna i jasnozielona część )
  • 2 szkl. świeżej lub mrożonej brukselki
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • po 1/2 łyżeczki tymianku i majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki oliwy
Kaszę dokładnie płukam. Gotuję na małym ogniu, w proporcji 1 część kaszy, na dwie części wody. W czasie gotowania, dodaję dwie płaskie łyżeczki soli i mieszam. Kiedy kasza wchłonie całą wodę, dodaję łyżkę oliwy, mieszam i odstawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Brukselkę myję, usuwam wierzchnie liście i gotuję na parze około 10 minut. Następnie przelewam zimną wodą i odstawiam.
Na dużej patelni podgrzewam oliwę, dodaję cebulę, zioła, czosnek i por. Wszystko smażę na małym ogniu, cały czas mieszając, do czasu, kiedy warzywa odparują wodę.
Do cebuli i pora, dodaję kaszę i brukselkę, wszystko ponownie smażę mieszając 2 – 3 minuty na małym ogniu. Pod koniec smażenia doprawiam do smaku. Podaję z listkami bazylii lub ze świeżą pietruszką 🙂

dsc_3466

dsc_3461

 

Kruche pierożki z konfiturą różaną i gruszką

Fantastyczne, delikatne ciasteczka w formie pierożków, nadziane prażoną gruszką i konfiturą z płatków róż. Takie pierożki smakują na zimno i na ciepło, można je podać z gałką lodów waniliowych, będą doskonałym poczęstunkiem dla świątecznych gości. Dopełnieniem poczęstunku będzie gorąca herbata z łyżeczką konfitury 🙂 Polecam bardzo 🙂

dsc_3227

Składniki na ciasto / 15 sztuk
  • 2 i 1/3 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 1/4 szkl. zimnej wody
  • 1/4 szkl. zimnej wódki
  • 1/3 łyżeczki soli
Składniki na nadzienie
Oraz
  • roztrzepane jajko do smarowania ciasteczek
Do miseczki daję mąkę, sól i masło pokrojone na kawałki, dodaję wodę. Zaczynam wyrabiać ciasto, kiedy ciasto będzie miało fakturę kruszonki, dodaję wódkę. Wszystko szybko wyrabiam na gładkie i elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie luźne, można dodać jeszcze trochę mąki.
Gotowe ciasto dzielę na dwa kawałki, kawałki ciasta owijam folią spożywczą i daję do lodówki na 40 minut.
Gruszki obieram, usuwam gniazdka nasienne i kroję na drobną kosteczkę.
Pokrojone gruszki i sok z cytryny, daję do rondelka i smażę mieszając na małym ogniu. Kiedy gruszki zaczną się rozpadać, dodaję konfiturę. Wszystko mieszam i smażę jeszcze około 2 minuty, do czasu, kiedy masa zgęstnieje i odparuje wodę.
Pierwszy, schłodzony kawałek ciasta rozciągam wałkiem na podsypanym mąką blacie, na grubość około 4 mm.  Z ciasta wycinam większe kółka o średnicy 13 cm ( ja użyłam miseczki deserowej ).
Na górnej połowie kółek, wycinam małym nożykiem trzy otwory w kształcie łezki lub kółka. Na dolnej połowie rozkładam pełną łyżeczkę nadzienia. Kółko składam w kształt pierożka, a brzegi sklejam końcem widelca.
Na blaszce z wyposażenia piekarnika, rozkładam papier do pieczenia. Na papierze układam pierożki. Ciasteczka smaruję roztrzepanym jajkiem.
Pierożki daję do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 25 minut, do mocnego zrumienienia. Gotowe studzę na kratce. Udanych wypieków 🙂

dsc_3430

dsc_3333

dsc_3309

dsc_3341

Pasta do pieczywa z kurczaka, warzyw i soczewicy

Smaczne i zdrowe smarowidło do pieczywa z piersi kurczaka, pietruszki, marchewki i czerwonej soczewicy. Wszystkie składniki ugotowałam z ziołami i przyprawami, a następnie zmiksowałam na krem. Przyprawy i dodatki możecie dodawać wg. własnych potrzeb i upodobań smakowych. Pasta znakomicie smakuje z macą, domowym chlebem na zakwasie lub jako nadzienie do jajek i wytrawnych tart 🙂

dsc_3110

Składniki
  • 1 mniejsza pierś kurczaka
  • 1/2 mniejszej marchewki
  • 1/3 pietruszki
  • 1/3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki naturalnego jogurtu
  • 1 pełna łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • sól i pieprz do smaku
W małym garnku gotuję pierś z kurczaka, oraz obraną marchewkę z pietruszką. Po 10 minutach od zagotowania dodaję lubczyk i odrobinę soli i pieprzu. Wszystko gotuję kolejne 15 minut na małym ogniu.
Czerwoną soczewicę, dokładnie płukam na sitku, dodaję do warzyw i kurczaka. Wszystko gotuję około 15 minut do miękkości. Następnie odcedzam zawartość garnka. Bulion można zachować, schłodzić i zamrozić.
Schłodzony i pokrojony filet kurczaka, soczewicę i warzywa, daję do pojemnika blendera, dodaję jogurt, majonez  i musztardę. Wszystko miksuję na gładki krem.
Pastą, można smarować ulubione pieczywo lub podać małą porcję na talerzyku, obok warzyw i wędliny 🙂

 

dsc_3082

dsc_3152

dsc_3149

 

Roladki z buraczkami w chrzanowym sosie

Bardzo dużym powodzeniem na blogu, cieszą się roladki ze szpinakowym pesto i mozzarellą. Myślę, że osoby, które lubią lekkie warzywne farsze do mięs, bardzo polubią również dzisiejszą wersję roladek.
Jako nadzienia użyłam gotowych, gotowanych buraczków ze słoika od firmy Ogródek Dziadunia. Buraczki są gotowane i pocięte na wiórki, wystarczy osączyć z zalewy i razem z mozzarellą i chrzanem rozłożyć na płatach mięsa. Buraczki mają delikatny smaki i doskonale komponują się smakowo z mięsem i warzywami 🙂
Smakowity pomysł na niedzielny obiad 🙂

dsc_3025

Składniki
  • 4 plasterki schabu lub piersi kurczaka
  • 6 łyżek tartych buraków ze słoika Ogródek Dziadunia
  • 120 g mozzarelli startej na grubych oczkach
  • 5 pełnych łyżek chrzanu Ogródek Dziadunia
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
  • masło klarowane do smażenia
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz
Oraz
  • Sznurek kuchenny do wiązania roladek

 

Piersi kurczaka ( plasterki schabu ) rozbijam na większe kawałki. Delikatnie posypuję solą i pieprzem.
Na każdym płacie mięsa, równomiernie rozprowadzam pełną łyżkę chrzanu. Następnie rozkładam startą mozzarellę i rozkładam buraczki.
Kotlety zwijam w rulonik i dokładnie obwiązuję sznurkiem kuchennym.
Na rozgrzaną patelnię daję dwie łyżki masła klarowanego. Kiedy masło się rozpuści, dodaję gałązki tymianku lub suszony tymianek i roladki. Roladki obsmażam z każdej strony na rumiano.
W razie potrzeby dolewam trochę wody i przykrywam patelnię. Wszystko duszę około 30 minut, do miękkości.
Gotowe roladki odkładam w ciepłe miejsce i ściągam sznurek.
Do powstałego sosu dodaję pełną łyżkę chrzanu Ogródek Dziadunia i sporą szczyptę gałki muszkatołowej. W razie potrzeby można dodać sól i pieprz do smaku. Sos mieszam i gotuję na małym ogniu około 1 minutę. Sos można dodatkowo zabielić słodką śmietanką.
Roladki podaję z kaszą lub ziemniakami i chrzanowym sosem. Smacznego 🙂

 

dsc_3012

dsc_3032

Kisiel z żurawiny

Właśnie trwa sezon na żurawinę i właśnie teraz możemy nabyć świeże owoce. Czerwone kuleczki żurawiny, charakteryzują się cierpkim smakiem i najlepiej smakują przetworzone, w formie konfitury do mięs i i serów, kisielu i galaretki. Warto wykorzystać ten moment na zamrożenie, czy przetworzenie owoców. Świeża żurawina doskonale się przechowuje i w chłodnym miejscu zachowa swoje właściwości nawet do trzech miesięcy. 
U mnie dzisiaj, na deser domowy kisiel z żurawiny, o wspaniałym czerwonym kolorze, można go podać z łyżką jogurtu lub słodkiej śmietanki 🙂

dsc_2864

Składniki / 3 porcje
  • 250 g świeżych owoców żurawiny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i 1/2 szkl. wody
Owoce dokładnie myję i przekładam do mniejszego garnka. Dodaję sok z cytryny i cukier, wszystko mieszam i stawiam na mały ogień.
W czasie gotowania co jakiś czas, mieszam owoce. Jeżeli papka jest bardzo gęsta, można dolać trochę wody.
Kiedy owoce się rozpadną, wszystko przecieram przez sito.
Do przetartych owoców dolewam szklankę wody i stawiam na gaz.
W 1/2 szkl. wody, rozprowadzam mąkę i dodaję do przecieru. Gotuję na małym ogniu, około minutę od zagotowania.
W razie potrzeby, można dosłodzić,  zagęścić większą ilością mąki, lub rozrzedzić wodą.
Podaję na ciepło z jogurtem lub słodką śmietanką 🙂 Smacznego 🙂

dsc_2871

 

Torcik orzechowy z mascarpone

Lekki jak chmurka biszkopt z orzechami włoskimi, przełożony masą z serka mascarpone. Ten biszkopt piekę od wielu lat, za każdym razem doskonale się udaje. Poncz zrobiłam z mocnej herbaty o smaku pomarańczowym z odrobiną rumu. Bardzo polecam to wyjątkowe ciasto, na każdą, nie tylko wyjątkową okazję 🙂

dsc_2804

Składniki na biszkopt
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
  • 8 jaj w temperaturze pokojowej ( osobno żółtka i białka )
  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 190 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubijam na pianę, stopniowo dodaję cukier i nadal ubijam. Następnie dodaję stopniowo po dwa żółtka i ubijam do czasu, kiedy piana będzie puszysta, gęsta i lśniąca.
Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie mieszam. Na koniec dodaję orzechy i mieszam krótko, tylko do połączenia składników.
Masę przelewam na blaszkę o wym.28 x 24 cm. wyłożoną papierem do pieczenia. Daję do lekko nagrzanego piekarnika i piekę około 25 minut w temp. 180 stopni. Ciasto jest gotowe, kiedy się mocno przyrumieni i odchodzi od brzegów foremki.
Schłodzony biszkopt dzielę na dwa blaty, każdy blat delikatnie polewam ponczem.
Składniki na poncz
  • 1 filiżanka mocnej herbaty o smaku pomarańczowym
  • 2 łyżki rumu

 

Składniki na krem
  • 250 g serka mascarpone mocno schłodzonego
  • 200 g śmietanki kremówki 30 % mocno schłodzonej
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru

 

Śmietanę ubijam z cukrem na gęsty krem, dodaję serek. Wszystko mieszam, tylko do połączenia składników.
 Biszkopt przekładam kremem.
Składniki na polewę
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1/3 szkl. śmietanki kremówki
Połamaną czekoladę i kremówkę, rozpuszczam na małym ogniu, cały czas mieszając. Czekoladową masą smaruję wierzch ciasta i odstawiam w chłodne miejsce do stężenia. Udanych wypieków 🙂

dsc_2785

dsc_2814

 

Filety z kurczaka z warzywami w sosie musztardowym

Prosty i zdrowy sposób na piersi kurczaka z porem i pieczarkami. Filety warto przynajmniej godzinę przed przygotowaniem zamarynować. Tak przygotowanie, smażę na rumiano, sos zagęszczam musztardą, a na koniec dodaję ulubione warzywa. Cała potrawa została przyrządzona dość szybko, na jednej patelni.
Doskonała alternatywa dla tradycyjnych kotletów smażonych w ciężkiej panierce z jajkiem, mąką i bułką tartą. Potrawę w takim wydaniu, można również przygotować na parze. Bardzo polecam na rodzinny obiad 🙂

dsc_2686

Składniki
  • 3 filety z kurczaka
  • 150 g małych pieczarek obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
  • 150 g pora pokrojonego w cienkie plasterki  ( biała i jasno zielona część )
  • 1 pełna łyżka musztardy chrzanowej
Marynata
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
  • po pół łyżeczki suszonego tymianku i majeranku
  • pełna łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
Oraz
  • świeża pietruszka do posypania
Filety delikatnie rozbijam lub jeżeli są grubsze dzielę w poprzek na dwie części.
Składniki marynaty mieszam, do marynaty dodaję filety. Filety obtaczam w marynacie i odstawiam przynajmniej na godzinę do lodówki.
Na rozgrzaną patelnię, daję filety razem z marynatą. Smażę z dwóch stron na rumiano. Jeżeli ilość sosu będzie niewystarczająca, można dolać trochę wody. Do sosu dodaję musztardę, energicznie mieszam i zostawiam na małym ogniu. Całość duszę pod przykryciem kilka minut.
Do sosu dodaję pora i pieczarki. Patelnię ponownie przykrywam i zostawiam na kilka minut od czasu, kiedy warzywa odparują wodę i zmiękną. W razie potrzeby potrawę można doprawić solą i pieprzem. Gotowe danie można posypać świeżą pietruszką.
Tak przygotowane piersi kurczaka smakują z kaszą jaglaną, ryżem, ziemniakami. Smacznego 🙂

dsc_2691

dsc_2701