Napiecyku.pl

Zupa ogórkowa z cukinią i mietą

Letnia zupa, dla fanów kwaskowatych smaków, zagęszczona cukinią, młodymi ziemniakami i odrobiną ryżu. Do zupy dodałam starte ogórki kiszone, wykorzystując w ten sposób kończące się zeszłoroczne zapasy. Uzupełnieniem smaku jest odrobina świeżej mięty cytrynowej. Zupa świetnie smakuje podana na gorąco, oraz na zimno. Serdecznie polecam 🙂

Składniki
  • około 2 litry wywaru ( u mnie na szyi indyka )
  • 6 średniej wielkości ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • 5 mniejszych ogórków kiszonych startych na dużych oczkach
  • 1 mała cukinia starta na dużych oczkach
  • filiżanka ryżu
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • łyżka świeżo posiekanych liści mięty
  • 100 ml słodkiej śmietanki
  • sól i pieprz do smaku
Do gorącego wywaru dodaję ziemniaki i czosnek, gotuję około 15 minut.
Dodaję kiszone ogórki i opłukany ryż, gotuję kolejne 15 minut.
Dodaję cukinie i miętę, całość gotuję około 5 minut.
Na koniec zabielam zupę śmietanką, doprawiam do smaku i jeszcze raz doprowadzam do zagotowania.
W gorące dni, zupę można lekko schłodzić przed podaniem. Smacznego 🙂

 

Kurczak orientalny z groszkiem cukrowym

Warto czasami zmienić skład marynaty, żeby spróbować czegoś innego, ciekawszego, intrygującego. W tym przypadku imbir, cytryna i sos sojowy sprawią, że mięso kurczaka będzie smakowało wybornie. Dodatek groszku cukrowego dodaje potrawie lekkości. Jeżeli nie jesteście szczęśliwymi posiadaczami własnego ogródka, strączki groszku możecie zastąpić fasolką szparagową, lub po prostu groszkiem mrożonym. Polecam na pyszny obiad i na poczęstunek dla miłych gości 🙂

Składniki
  • 3 małe piersi kurczaka
  • 2 szkl. pociętych strączków groszku cukrowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
Marynata
  • 4 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
  • 2 małe łyżeczki pasty imbirowej lub mały kawałek startego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
  • 2 większe zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
Piersi dokładnie myję i kroję ostrym nożem na wąskie paseczki.
Wszystkie składniki marynaty daję do miseczki i dokładnie mieszam. Kurczaka daję do marynaty i dokładnie pokrywam miksturą. Całość daję do lodówki na 1 – 2 godziny.
Na mocno rozgrzaną patelnię, daję kurczaka razem z marynatą. Mięso smażę mieszając do czasu, kiedy mięso zmieni kolor i lekko się przyrumieni.
Pod koniec smażenia dodaję mąkę kukurydzianą, rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Całość podgrzewam do zagotowania.
Dodaję strączki groszku cukrowego, przykrywam patelnię i całość duszę około dwie minuty. Na talerzu potrawę można posypać, świeżo posiekaną pietruszką lub kolendrą.
W razie potrzeby potrawę doprawiamy do smaku. Smacznego 🙂

Sernik z truskawkami

Pyszny sernik z truskawkami na kruchym cieście, zwieńczony kruchą posypką. Wbrew pozorom wcale nie jest trudny do zrobienia i z pewnością każdemu przypadnie do gustu. W tym przepisie truskawki można zastąpić morelami, malinami czy śliwkami. Każdemu, kto już planuje deser na weekend, bardzo polecam to ciasto 🙂

Składniki na ciasto kruche
  • 250 g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 160 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki na ciasto kruche, daję do miseczki i szybko wyrabiam na gładkie ciasto. 
Ciasto dzielę na dwa kawałki mniejszy i większy, owijam folią spożywczą i daję do zamrażarki na 60 minut.
Foremkę o wymiarach 29 x 25 wykładam papierem do pieczenia. Dno foremki wylepiam większym kawałkiem ciasta.
Składniki na sernik
  • 1 kg. sera zmielonego z wiaderka
  • 1 budyń waniliowy
  • 1 jajko
  • 2/3 szkl. cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 8 większych drobno pokrojonych truskawek
Wszystkie składniki na sernik, oprócz truskawek daję do miseczki i miksuję na małych obrotach do dokładnego połączenia składników.
Masę serową wykładam na ciasto kruche. Na wierzch daję kawałki truskawek i ścieram mniejszą część kruchego ciasta.
Ciasto piekę około 50 minut, w temp. 180 stopni. Posypka powinna się lekko przyrumienić.
Gotowy sernik odstawiam do przestudzenia. Ciasto można przechowywać w lodówce. Smacznego 🙂

Kalafior zapiekany

Kalafior jest bardzo wdzięcznym dodatkiem do letnich obiadów. Najczęściej smażymy różyczki kalafiora w bułce tartej, ale dla odmiany warto przyrządzić go na sposób włoski. Oliwa oraz świeże i suszone zioła są tutaj niezastąpione. Z ziół wybrałam szałwię i tymianek,  ale sprawdzą się tutaj również oregano i bazylia. Zapiekany kalafior smakuje z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem i z kefirem 🙂

Polecam również –  frytki z cukinii klik oraz ziemniaki zapiekane z kurczakiem klik

 

Składniki
  • 1 większy kalafior
  • 1/3 szkl. oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 3 łyżki drobno startego twardego sera
  • kilka gałązek świeżo zerwanych ziół ( opcjonalnie )
Kalafior dokładnie myję i dzielę na małe różyczki.
Oliwę mieszam z czosnkiem, ziołami, papryką i serem.
Różyczki kalafiora daję do miseczki i dokładnie mieszam z ziołową oliwą.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni. Na dużej blaszce rozkładam papier do pieczenia. Kalafior rozkładam na papierze. Jeżeli mamy świeże zioła, warto kilka gałązek również rozłożyć na blaszce.
Kalafior piekę około 20 minut, na środkowej półce piekarnika. W połowie pieczenia mieszam i obracam różyczki. Należy uważać, aby kalafior się nie przypalił i za bardzo nie wysuszył. Podaję na ciepło. Smacznego 🙂

                                                       Liście szałwii lekarskiej

Filet z kurczaka caprese

Lubię takie niewymyślne i proste, a zarazem oryginalne i smaczne pomysły na kurczaka z marynaty. Soczysty pomidor, mozzarella i aromatyczna bazylia, zupełnie zmieniają smak piersi kurczaka i stawiają go na równi z każdym wykwintnym, włoskim daniem. Zapraszam na smak autentycznej włoskiej kuchni 🙂

 

Składniki
  • 3 filety z kurczaka
  • 2 pomidory pokrojone na plasterki
  • 10 plasterków mozzarelli
  • garść świeżych liści bazylii
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Marynata
  • 5 łyżek oleju np. z pestek winogron
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 zgniecione ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Wszystkie składniki na marynatę mieszam.
Filety dokładnie myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Jeżeli filety są grube, kroję je w poprzek na dwa kawałki. Flety można dodatkowo delikatnie rozbić tłuczkiem.
Piersi daję do miseczki z marynatą, dokładnie pokrywam je miksturą i daję do lodówki na 30 – 40 minut.
Na rozgrzaną patelnię daję filety, razem z marynatą. Piersi smażę na mniejszym ogniu z każdej strony na rumiano. W razie potrzeby w trakcie smażenia, można dodać trochę oleju lub masła klarowanego.
Pod koniec smażenia na każdym filecie na przemian układam plasterek pomidora i plasterek mozzarelli. Patelnię przykrywam pokrywką – wraz ze wzrostem temperatury mozzarella zacznie się topić.
Tak przygotowane filety, na talerzu można posypać świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną bazylią lub pietruszką. Można dodatkowo skropić potrawę octem balsamicznym.
Filety można podać z pieczonymi ziemniakami lub z chrupiącą bagietką. Smacznego 🙂

 

Sernik na zimno z serków homogenizowanych

Ten sernik to uczta nie tylko dla zmysłu smaku, ale również dla oczu. Bardzo prosty do zrobienia, wystarczą zaledwie dwa składniki, które znajdziemy w każdym sklepie spożywczym. Miłym dodatkiem do tego sernika, na pewno będą sezonowe owoce. Do przygotowania trzy kolorowego sernika, można zaprosić dzieci, zabawa z kolorami na pewno rozbudzi w nich kulinarną pasję 🙂

Składniki

 

  • 3 serki homogenizowane waniliowe ( 3 x 400 g )
  • 4 kolorowe galaretki ( u mnie wiśniowa, morelowa, agrestowa, cytrynowa )
  • owoce sezonowe ( truskawki, borówki, porzeczki, kiwi, banan )

 

Do  3/4 wysokości szklanki leję gorącą, przegotowaną wodę. Wiśniową galaretkę rozpuszczam w wodzie. Galaretkę schładzam. Schłodzoną, ale wciąż płynną galaretkę mieszam mikserem z serkiem ( 400 g ).
Dno tortownicy o średnicy 22 cm. wykładam papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Na dno wylewam pierwszą warstwę sernika i daję do lodówki na 30 – 40 minut.
Czynność powtarzam jeszcze dwa razy z galaretką morelową i agrestową.
Na wierzch stężałego sernika wykładam owoce i wylewam schłodzoną galaretkę cytrynową.
Sernik daję do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego 🙂

 

Gofry z mąki gryczanej

Często, kiedy w torebce zostaje końcówka mąki, mniej oczywistej do pieczenia gofrów np. gryczanej, kokosowej lub ryżowej, wykorzystuje ją właśnie do przyrządzenia gofrów w zdrowszej, bezglutenowej wersji.
Gofry gryczane pachną i smakują orzechowo, są bardziej sycące i pożywne od gofrów z mąki pszennej. Można je przygotować w  wersji na słodko z owocami lub z dżemem. Można również spróbować wytrawnych gofrów z mąki gryczanej i podać je np. z twarogiem i z pomidorem. Serdecznie polecam 🙂

Składniki / 2 porcje
  • 1 szklanka mąki gryczanej nie prażonej
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki oleju np. z pestek winogron
  • 1 jajko ( osobno żółtko, osobno białko )
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do podania
  • jogurt
  • sezonowe owoce
  • konfitury
Wszystkie składniki oprócz białka, daję do miseczki i dokładnie mieszam.
Białko ubijam na pianę i dodaję do reszty składników. Wszystko delikatnie mieszam.
Gofrownicę dokładnie nagrzewam. Przed dodaniem pierwszej porcji ciasta, delikatnie smakuję olejem. 
Gofry piekę do mocnego zrumienienia. Gotowe odkładam na kratkę. Podaję z ulubionymi dodatkami. Smacznego 🙂

Zupa z młodej kapusty

Obowiązkowa, wiosenna zupa. Delikatnie słodka, warzywna, przełamana odrobiną boczku i koniecznie z ziołami i koperkiem. Zwykle gotuję taką zupę w większym garnku, na następny dzień smakuje jeszcze lepiej 🙂

Składniki
  • 2, 5 – 3 l. bulionu ( u mnie na udku kurczaka )
  • 1/2 młodej kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 kalarepka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka plasterków chudego boczku
  • 3 frankfurterki
  • przyprawy – 2 liście laurowe, kilka nasion jałowca, po dwie łyżeczki suszonego majeranku i szałwi
  • kilka świeżych gałązek pietruszki, selera i lubczyku
  • garść świeżo posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

 

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Marchew, pietruszkę i kalarepę obieram i ścieram na dużych oczkach. Cebulę drobno kroję. Kapustę i czosnek drobno siekam.
Boczek kroję na mniejsze kawałki. Frankfurterki kroję pod skosem na kawałki o grubości 1 cm.
Na patelni topię boczek, dodaję cebulę, czosnek i pokrojone frankfurterki. Wszystko smażę mieszając, do czasu, kiedy kiełbasa lekko się przyrumieni. Patelnię odstawiam.
Do wywaru daję ziemniaki i gotuję około 15 minut. Dodaję przyprawy oraz marchew, pietruszkę, kalarepkę i świeże zioła, związane w pęczek nitką kuchenną. Wszystko gotuję kolejne 15 minut.
Na koniec dodaję przetopiony boczek z kiełbasą i cebulą oraz kapustę. Zupę gotuję następne kilka minut. Na koniec zupę doprawiam do smaku i dodaję świeży koperek. Smacznego 🙂

Hummus z papryką

Hummus po arabsku znaczy ciecierzyca. Przetarta ciecierzyca, do tego oliwa z oliwek, pasta tahini, sok z cytryny i ząbek czosnku. Właśnie taki jest podstawowy skład hummusu – pasty, bardzo popularnej w krajach arabskich. Obecnie hummus, pojawia się na stołach całego świata i znane są wersje bałkańska z pomidorami i papryką, czy japońska z sosem sojowym i chrzanem wasabi 🙂
Mój hummus to wariacja z papryką, obraną ze skórki i zmiksowaną ze składnikami na hummus podstawowy. Jest przepyszna, idealna na letnie kanapki z chlebem razowym lub chrupkim pieczywem 🙂

Składniki
  • puszka ciecierzycy
  • 1 pełna łyżka pasty tahini
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1/2 limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3/4 małej papryki
  • sól i pieprz do smaku
Ciecierzycę osączam na sitku. Paprykę obieram obieraczką do warzyw, usuwam gniazdo nasienne i drobno kroję. Ząbki czosnku przeciskam przez praskę.
Do pojemnika rozdrabniacza daję ciecierzycę, pastę tahini, oliwę, sok z limonki, czosnek i paprykę. Wszystko miksuję na gładki krem. Wg. potrzeb pastę można doprawić solą i pieprzem.
Hummus smakuje z razowym pieczywem, z chlebem pita i z macą. Smacznego 🙂

 

Mięso indyka z cukinią, szpinakiem i makaronem penne

Bardzo lubię obiady, których przygotowanie nie pochłania dużo czasu, a przy tym są pożywne, sycące i zawierają sporą dawkę witamin i mikroelementów. Właśnie taki jest mielony udziec z indyka ze szpinakiem, cukinią i czosnkiem. Do potrawki podałam tym razem makaron, ale znakomita będzie również kasza jaglana lub ryż. Polecam bardzo 🙂

Składniki / 4 porcje
  • 400 g mielonego mięsa z udźca indyka
  • 300 g szpinaku
  • 1 cukinia
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 150 ml śmietanki do zup i sosów
  • sól i pieprz
Do podania
  • makaron penne około 300 g
  • świeżo posiekana bazylia lub oregano
Szpinak dokładnie myję i usuwam ogonki. Cukinię obieram lub dokładnie czyszczę skórkę i tnę na wstążki obieraczką do warzyw. Czosnek siekam na drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję czosnek i szpinak. Wszystko smażę, intensywnie mieszając do czasu, kiedy szpinak odparuje wodę i zmięknie. Gotowy szpinak odkładam na talerzyk.
Na tej samej patelni obsmażam a następnie duszę mięso indyka.
Kiedy mięso zmięknie, po około 30 minutach, dodaję szpinak, cukinię, oregano i śmietankę. Wszystko mieszam i duszę do czasu, kiedy cukinia zmięknie.
Gotową potrawkę doprawiam do smaku. Podaję z makaronem i świeżymi ziołami. Smacznego 🙂

LIŚCIE    OREGANO