Napiecyku.pl

Eskalopki z łopatki w sosie z ketchupu

Z łopatki zawsze staram się wybierać tzw. kulkę, jest to kawałek mięsa w kształcie kulki, wykrojony z przedniej części łopatki. Jest to spora porcja, dużo smaczniejszego, delikatniejszego i zdecydowanie mniej tłustego mięsa.
Z takiego kawałka łopatki, można przygotować np. eskalopki, pieczeń lub kotlety mielone. Dzisiaj przygotowałam eskalopki w pysznym sosie z ketchupu, cebuli, musztardy i papryki. Mięso bardzo nam smakowało w towarzystwie kaszy jaglanej i surówki 🙂

Składniki / 7 osób
  • 1 kg kulki z łopatki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 100 g jogurtu lub śmietanki do sosów ( opcjonalnie )
  • sól i pieprz
  • masło klarowane i olej do smażenia
Mięso kroję na plasterki i delikatnie rozbijam. Większe kawałki kroję na pół. Mięso nacieram zmiażdżonym czosnkiem, posypuję solą i pieprzem. Odstawiam do lodówki na 2 godziny.
Na dużej patelni rozgrzewam masło z odrobiną oleju. Plasterki mięsa daję na rozgrzany tłuszcz i smażę z każdej strony na rumiano.
Do mięsa dodaję cebulkę, pokrojoną w plasterki, dolewam szklankę wody lub bulionu i wszystko duszę pod przykryciem około 40 minut. Kiedy mięso zmięknie, wyciągam je i odstawiam na talerzyk. Cebulka zostaje na patelni.
W filiżance mieszam ketchup z musztardą, papryką i ziołami. Zawartość filiżanki, przekładam na patelnię, na której dusiły się eskalopki. Wszystko krótko podgrzewam, cały czas mieszając. Następnie miksuję pastę z ketchupu i cebulkę. Jeżeli sosu jest mało, dolewam trochę wody lub wina.
Do powstałego sosu, dodaję eskalopki i wszystko razem podgrzewam. Sos można zabielić jogurtem lub śmietanką. Smacznego 🙂

Chleb pszenno-orkiszowy na suchym zakwasie

Suchy zakwas żytni, to dobra alternatywa dla osób, które nie pieką chleba regularnie, a cenią chlebki na zakwasie. Suchy zakwas dostałam ze sklepu Galeria Herbat i od tej pory, zostanie ze mną na stałe 🙂  Już mała ilość naturalnego zakwasu w proszku, wystarczy, żeby zakwasić 500 g mąki. Zakwas pachnie bardzo przyjemnie, trochę jak piwo pszeniczne i trochę jak chleb. Żeby skórka była bardziej chrupiąca, razem z chlebkiem, do piekarnika dałam dwie kostki lodu. Bardzo polecam 🙂

Składniki
Do miseczki przesiewam mąki, dodaję zakwas i sól. Wszystko dokładnie mieszam.
Drożdże rozprowadzam z wodą i razem z oliwą dodaję do suchych składników.
Ciasto wyrabiam około 5 minut, do czasu, kiedy masa będzie gładka i elastyczna.
Ciasto daję do naoliwionej miseczki, przykrywam lnianą ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na 60 minut
Po tym czasie, do ciasta dodaję 1/2 szkl. nasion słonecznika i ponownie krótko wyrabiam ( około 2 minuty ). Teraz ciasto daję do małej foremki, wysmarowanej oliwą i wysypanej słonecznikiem.
Foremkę, ponownie przykrywam i zostawiam w cieple na 30 minut.
Piekarnik nastawiam na 190 stopni.
Chlebek daję do piekarnika, na dno piekarnika daję dwie kostki lodu. Chlebek piekę około 50 minut, jest gotowy, kiedy boki odejdą od blaszki, a skórka mocno się przyrumieni. Gotowy chleb wyciągam z piekarnika, ostrożnie wyciągam z foremki i odstawiam do przestudzenia 🙂

Sałatka z selerem naciowym i kapustą pekińską – pyszna

To najlepsza sałatka z kapustą pekińską i selerem naciowym, jaką udało mi się ostatnio zrobić 🙂 Delikatna kapusta, wyrazisty seler i słodycz papryki i kukurydzy. Do chrupiących warzyw, dodałam sos z kwaśnej śmietany z octem winnym. Polecam do obiadu, do grilla i do pieczeni 🙂

Składniki
  • 1/2 małej kapusty pekińskiej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 mały ogórek gruntowy ( kupiłam w Lidlu )
  • 170 g kukurydzy ( mała puszka )
Sos śmietanowy
  • 2 łyżki śmietany 18 %
  • 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 – 2 łyżeczki cukru
Wszystkie warzywa dokładnie myję.
Z kapusty usuwam twardą końcówkę. Liście drobno kroję. Seler naciowy kroję wzdłuż, a następnie bardzo drobno w kostkę.
Ogórek obieram i kroję w kostkę. Paprykę, również kroję w kostkę.
Wszystkie składniki na sos mieszam.
Pokrojone warzywa i kukurydzę, daję do miseczki i mieszam. Dodaję sos i ponownie mieszam. Smacznego 🙂

Ciasto pleśniak z keksówki

 Długo zastanawiałam się, czy ten wpis, powinien pojawić się na blogu. Chyba wszyscy znają to ciasto z kruchym spodem, przełożone konfiturą, smażonymi jabłkami i zwieńczone pianą z białek. Ostatecznie jednak, postanowiłam zrobić zdjęcia. Ciasto kruche jest bez białek, śmietany i cukru, jest bardzo kruche i delikatne. Do jabłek dodałam, cynamon, kardamon i sok z cytryny. Całość bardzo dobrze smakuje, polecam na niedzielny deser dla całej rodziny 🙂

Składniki na ciasto kruche
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 150 g masła pokrojonego na małe kawałki
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagniatam na elastyczną masę. Masę formuję na gruby wałek i daję do lodówki na 60 minut.
Składniki na nadzienie
  • 4 większe jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki dowolnej konfitury ( u mnie z borówek )
  • 3 białka + 2 łyżki cukru
Jabłka obieram i ścieram na cieniutkie plasterki. Smażę na patelni bez przykrycia z dodatkiem cynamonu, kardamonu i soku z cytryny. Jabłka będą gotowe, kiedy lekko się rozpadną.
Białka ubijam z cukrem na gęstą pianę.
Blaszkę o wym.14 x 31 cm, wykładam papierem do pieczenia. Na spód ścieram 3/4 ciasta i dokładnie ubijam. Ciasto powinno również zachodzić na boki foremki.
Ciasto smaruję konfiturą, następnie wykładam jabłka. Na jabłka wykładam pianę, na pianę ścieram 1/3 ciasta.
Ciasto daję do piekarnika, nagrzanego do 170 stopni. Piekę około 30 minut, w temp. 180 stopni, do czasu kiedy ciasto się zrumieni. Gotowe odstawiam do przestudzenia. Smacznego 🙂

 

Smalczyk z białej fasoli i cebulki prażonej

Doskonały, wegetariański dodatek do pieczywa, najbardziej lubię go za smak i łatwość smarowania. Miękką, obraną fasolkę, wystarczy zmiksować z czosnkiem, oliwą i prażoną cebulą. Czasami, zamiast czosnku dodaję świeżo starty chrzan.
Do pasty, użyłam białej fasolki Jaś Karłowy, ma przyjemny lekko słodki smak i namoczona, szybko się gotuje. Smalczyk dobrze się komponuje z chrupiącą, prażoną cebulką. W sklepie Galeria Herbat znajdziecie bardzo duży wybór przypraw i dodatków do smarowideł i pasztetów tj. suszony chrzan, czosnek, marchewka, pomidory, buraczki, czosnek niedźwiedzi, szczypiorek. Bardzo polecam 🙂

Składniki
Fasolkę dokładnie płukam, zalewam wodą i zostawiam na całą noc.
Na następny dzień wylewam wodę, w której moczyła się fasola. Do fasoli dolewam świeżą wodę i gotuję z solą do miękkości. Gotową, miękką fasolę odcedzam i przelewam zimną wodą.
Za pomocą małego nożyka z fasoli ściągam skórkę.
Do słoika daję fasolę, olej, połowę cebulki i zmiażdżony czosnek. Wszystko miksuję na gładką pastę. Na koniec, do pasty dodaję resztę cebuli i wszystko mieszam.
Pastę przechowuję w lodówce w szczelnie zamykanym słoiku. Smacznego 🙂

 

 

Zupa kremowa z porem i pietruszką

Rozgrzewająca, smaczna  i zdrowa zupa z pora i pietruszki, delikatnie doprawiona kurkumą. W zupie znalazły się również takie warzywa jak ziemniaki, cebula i czosnek. Smaczna na obiad i na gorący poczęstunek dla gości. Chętnie zajadana przez dzieci, smakuje zwłaszcza podana z kulkami ptysiowymi lub z chrupiącymi grzankami 🙂

Składniki
  • 1, 5 litra – 2 l. bulionu ( u mnie na szyi indyka )
  • 3 małe pory ( tylko jasna i jasnozielona część )
  • 2 mniejsze pietruszki pokrojone w kostkę
  • 2 cebule pokrojone w piórka
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 3 ziemniaki pokrojone z kostkę
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 150 g czystego serka topionego lub słodkiej śmietanki
  • masło klarowane do smażenia
  • sól i pieprz do smaku
Na dużej patelni rozgrzewam masło, dodaję por pokrojony w talarki, cebulę, czosnek i pietruszkę. Wszystko smażę mieszając do czasu, kiedy por odparuje wodę. Patelnię można przykryć pokrywką i chwilę poddusić warzywa.
Do gotującego wywaru, dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuję około 5 minut. Następnie dodaję podsmażone warzywa z patelni. Wszystko gotuję kolejne 15 minut. Dodaję suszone zioła i przyprawy.
Gotową zupę miksuję na krem, na koniec dodaję serek pokrojony na kawałki i podgrzewam mieszając, do czasu, kiedy ser się rozpuści.
Zupę podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego 🙂

 

Toskański placek z ciecierzycy – cecina

Kuchnia toskańska jest niewyszukana i prosta, a przy tym zdrowa i naturalna. Placek z mąki z ciecierzycy, to doskonała, wytrawna przekąska dla osób, które chcą odżywiać się zdrowo i unikają glutenu. We Włoszech, a szczególnie w Toskanii placki te piecze się w tradycyjnych piecach do pizzy 🙂
Wystarczy wymieszać dobrej jakości mąkę z ciecierzycy z wodą, dodać sól, oliwę i zioła. Oczywiście nie bez znaczenia są szczegóły, takie jak temperatura pieczenia i proporcje. Im cieńszy placek, tym smaczniejszy, dlatego lepiej upiec go w większej blaszce. Podczas pieczenia, w kuchni unosi się kuszący orzechowo – czosnkowy zapach. Gotowy placek ma łagodny smak i chrupiącą skórkę. Świeży jest najsmaczniejszy. Bardzo polecam 🙂

 

Składniki
Do miseczki wlewam wodę. Stopniowo dodaję przesianą mąkę, intensywnie mieszając rózga kuchenną.
Dodaję oliwę, sól i przyprawy, wszystko mieszam. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki.
Ciasto odstawiam na około 60 minut. Piekarnik nastawiam na 240 stopni.
Dno blaszki o wym. 30 x 24 cm, obficie smaruję oliwą i wylewam ciasto. Ciasto powinno sięgać do 0, 5 – 1 cm blaszki.
Placek daję do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piekę około 20 minut. Placek jest gotowy, kiedy boki odejdą od blaszki, a brzegi i wierzch ładnie się przyrumienią.
Gotowy, gorący placek, można posypać solą, ziołami lub kminkiem 🙂
Uwagi – mąka z cieciorki doskonale się nadaje do zagęszczania sosów i jako dodatek do przeróżnych kotletów mielonych, mięsnych, warzywnych i z kaszy.

 

Inspiracja Klik

Ciasto serowo – czekoladowe

Za kilka dni karnawał, czas hucznych zabaw i balów, ale również skromniejszych przyjęć domowych. Na domówkach w menu, królują głównie sałatki, przystawki i słodkości 🙂
Moja propozycja na karnawałowy smakołyk, to dwukolorowe ciasto, z czekoladowym spodem i z bardzo delikatnym, serowym akcentem. Zamiast twarogu, dodałam czysty serek homogenizowany, przez co masa serowa jest lekka i delikatna. Całość godna polecenia, ciasto jest nie tylko smaczne, ale również bardzo dekoracyjne 🙂

dsc_5027

Składniki na ciasto czekoladowe
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. oleju
  • 1 szkl. mleka
  • 3 łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 2 łyżki powideł lub dowolnego dżemu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki daję do wysokiej miseczki i krótko miksuję, tylko do połączenia składników.
Składniki na masę serową
  • 500 g serka białego homogenizowanego
  • 125 g masła
  • 2 jajka ( osobno żółtka, osobno białka )
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl. cukru
  • szczypta soli
Cukier ucieram z masłem na krem, dodaję stopniowo żółtka i nadal ucieram. Następnie dodaję po dwie pełne łyżki serka, po każdorazowym dodaniu, ucieram do dokładnego połączenia. Na koniec dodaję mąkę i pianę z białek, ubitych z dodatkiem soli.
Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm, wykładam papierem do pieczenia.
Na spód wylewam masę czekoladową, na wierzch wykładam łyżką masę serową.
Masa z serków homogenizowanych jest lekka, dlatego należy łyżką odsuwać gęstą masę czekoladową i w ,,szczelinę” wyłożyć masę serową. Wtedy otrzymamy ciekawy, dwukolorowy efekt.
Ciasto dałam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piekłam w temp. około 180 stopni, około 60 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy się przyrumieni, a patyczek wbity w ciasto jest suchy. Gotowe ciasto odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Udanych wypieków 🙂

dsc_5078

 

dsc_5071

Korzenna herbata z wiśniówką

Aromatyczna i rozgrzewająca herbata z wiśniówką i syropem korzennym Iskierka Dziadunia. Syrop ma w swoim składzie goździki, imbir, miód, cytrynę i cynamon, wystarczy jedna – dwie łyżeczki aromatycznego syropu, żeby wypełnić herbatę korzennym smakiem. Herbata doskonała na zimowe spotkania z przyjaciółmi, przyjemnie rozgrzewa i wprawia w doskonały nastrój 🙂

dsc_4844

Składniki / 3 filiżanki lub 2 szklanki
Do świeżo zaparzonej herbaty ( bez fusów ), dodaję wiśniówkę. Herbatę podgrzewam, ale nie dopuszczam do zagotowania.
Rozlewam do filiżanek. Do każdej filiżanki, dodaję plasterek cytrynki z żurawiną Ogródek Dziadunia i jedną – dwie łyżeczki syropu Iskierka Ogródek Dziadunia.
Mieszam i od razu podaję 🙂 Smacznego 🙂

dsc_4861

dsc_4851

Świąteczna makówka – makiełka

Makówka przywędrowała do nas ze Ślaska. To dziadkowie, którzy w czasie wojny byli przesiedleni na Śląsk (Bojszowy ), tak zasmakowali w śląskiej wigilii, że przywieźli ze sobą zwyczaj robienia zupy z karpia i makiełki, przepysznego świątecznego deseru.
Makówka to słodka chałka, namoczona w mleku i przekładana zmielonym makiem i bakaliami. U nas to orzechy laskowe i włoskie, migdały, rodzynki i aromat migdałowy. Nie wyobrażam sobie Wigilii, bez tego słodkiego deseru. Cała rodzinka przepada za tym smakołykiem 🙂
Kochani, ten wpis będzie ostatni przed Świętami. Dlatego chcę życzyć wszystkim czytelnikom i fanom bloga tego, abyśmy potrafili dostrzegać szczęście w małych, codziennych czynnościach i abyśmy zagłębiali się tylko w to, co wzbogaca i rozwija 🙂
Pięknych i Magicznych Świąt 🙂

dsc_4090

Składniki
  • 1 słodka chałka
  • 1 l. mleka 3 %
  • 100 g niebieskiego maku
  • 100 g orzechów laskowych
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g sparzonych i obranych migdałów
  • garść rodzynek
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 2 -3 łyżki cukru
Mleko gotuję i schładzam. Do schłodzonego mleka dodaję cukier i aromat migdałowy. Cukru dodajemy wg. uznania. Jednak mleko powinno być słodkie.
Do maku dolewam 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody. Mak gotuję pół minuty, na bardzo małym ogniu. Dokładnie odcedzam i dwukrotnie mielę.
Chałkę kroję na kromki.
Obrane migdały i orzechy kroję na małe kawałki.
Do mleka dodaję orzechy, mak, migdały i rodzynki.
Na dnie szklanego naczynia, układam pierwszą warstwę chałki. Chałkę polewam mlekiem z bakaliami. Układam następną warstwę chałki i ponownie polewam mlekiem.
Gotową makówkę daję do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc. Podajemy na talerzyku lub w pucharkach na zimno. Smacznego 🙂

dsc_4122

dsc_4098

dsc_4150