Napiecyku.pl

Młoda kapusta z kaszą jaglaną

Obiad, który może nie prezentuje się apetycznie, ale zapewniam, że smakuje fantastycznie. Taką potrawę można podać samodzielnie, lub z np. z pieczonym filetem kurczaka. Osobno gotuję kaszę. Na patelni przesmażam wędzony boczek z porem i kapustą, do tego oczywiście zioła i przyprawy, bez których żadna potrawa nie uzyska głębi smaku. W tym przepisie kaszę jaglaną, można zastąpić innym rodzajem kaszy lub ryżu. Obiad dość prosty i wyjątkowo smaczny 🙂

DSC_8587

Składniki / 3 porcje
  • 3/4 szkl. kaszy jaglanej + łyżka oliwy
  • 80 g dobrego, wędzonego boczku
  • 1/2 małej główki młodej kapusty
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 por
  • spora szczypta kminku, majeranku, tymianku i rozmarynu
  • masło klarowane lub olej do smażenia ( opcjonalnie )
  • pieprz i sól do smaku
Kaszę dokładnie, płukam na sitku lodowatą wodą. Daję do garnka, dolewam dwie nie pełne szklanki wody. Od zagotowania gotuję około 12 minut, do miękkości. Kasza powinna wchłonąć całą wodę. W połowie gotowania, dodaję 2 łyżeczki soli i mieszam.
Do ugotowanej kaszy dodaję łyżkę oliwy i mieszam. Zostawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Boczek drobno kroję. Czosnek przeciskam przez praskę. Kapustę kroję w większą kostkę. Por przecinam wzdłuż, a następnie kroję na półplasterki.
Na większej patelni topię boczek, jeżeli boczek jest chudy, można dodać łyżkę klarowanego masła lub oleju.
Dodaję zioła i czosnek, wszystko mieszam i chwilę smażę na małym ogniu. Dodaję por, smażę około dwie minuty, do czasu kiedy por odparuje wodę.
Na koniec dodaję kapustę, całość ponownie mieszam i duszę pod przykryciem około 5 minut. Kapusta powinna częściowo odparować wodę, ale pozostać al dente.
Kaszę mieszam i przekładam na patelnię z kapustą, wszystko krótko podgrzewam i doprawiam do smaku. Od razu podaję. Smacznego 🙂

DSC_8567

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Bardzo proste ciasto na jogurcie z truskawkami i kokosową kruszonką. To ciasto zawsze wychodzi, pod warunkiem, że wszystkie składniki będą w temperaturze pokojowej i nie będziemy zbyt długo ucierać masy. Ciasto bardzo dobrze się przechowuje, nie wysycha i z każdym dniem zyskuje na smaku. Doskonałe ciasto na weekend i na wakacyjny piknik dla całej rodziny 🙂

DSC_8347

Składniki
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1 lub 3/4 szkl. cukru
  • 1 opakowanie budyniu
  • 4 jajka
  • 300 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka oleju ( u mnie z pestek winogron )
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 – 15 truskawek przekrojonych na pół
Kruszonka
  • 75 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 30 g wiórków kokosowych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka ubijam z cukrem na pianę. Kiedy piana będzie gęsta i lśniąca, dodaję olej i jogurt. Całość delikatnie mieszam. Dodaję mąkę przesianą z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszam mikserem, krótko tylko do połączenia składników.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni.
Blaszkę o wymiarach  40 x 25 cm. wykładam papierem do pieczenia, na blaszkę wylewam ciasto. W ciasto lekko wciskam kawałki truskawek, stroną przecięcia do góry.
Składniki na kruszonkę rozcieram w palcach i delikatnie posypuję ciasto.
Ciasto daję do piekarnika, piekę około 40 minut. Kiedy ciasto się mocno zrumieni, powinno być gotowe. Można zrobić próbę patyczkiem. Gotowe ciasto odstawiam do przestudzenia. Smacznego 🙂

DSC_8325

 

DSC_8354

 

Gofry owsiane na mleku migdałowym

Wczoraj upiekłam, razem z bratanicami chrupiące gofry, młodsza dziewczynka znalazła przepis na klasyczne gofry na tej stronie. Przepis na ,, najlepsze gofry na niedzielne śniadanie ” okazał się strzałem w dziesiątkę. Dziewczyny ochoczo pałaszowały gofry z dodatkiem musu truskawkowego 😛
Dzisiaj, postanowiłam ponownie upiec gofry z tego przepisu, w nieco zdrowszej wersji z mąki owsianej i na mleku migdałowym. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części, do jednej dodałam kakao. Gofry można podać na deser lub drugie śniadanie z dodatkiem konfitury, sezonowych owoców czy masła orzechowego. Będzie pysznie 🙂

DSC_8284

Składniki / 3 porcje
  • 1/4 szkl. mąki orkiszowej typ 650 lub pszennej
  • 3/4 szkl. mąki owsianej
  • 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl. mleka migdałowego lub innego mleka roślinnego
  • 1/5 szkl. oleju np. z pestek winogron
  • 1 duże jajko ( osobno żółtko i białko )
  • szczypta soli
  • 1 pełna łyżka cukru brązowego
  • 2 łyżeczki kakao ( opcjonalnie )
Mąkę przesiać do miseczki z proszkiem do pieczenia.  Dodać mleko, olej i żółtko, wszystko dokładnie wymieszać rózgą kuchenną.
W osobnej miseczce ubić białko z cukrem i solą na gęstą pianę.
Pianę dodać do ciasta i delikatnie wszystko wymieszać. Masę można podzielić na pół i do jednej połowy dodać kakao.
Rozgrzaną gofrownicę posmarować olejem za pomocą pędzelka, nałożyć porcję ciasta. Gofry pieczemy około 5 minut.
Gotowe gofry można dać na chwilę na kratkę, do przesuszenia. Podajemy na ciepło np. z musem truskawkowym. Bardzo polecam mus od Herbapolu, to nie jest reklama, to po prostu bardzo dobry produkt do gofrów i naleśników. Sprawdzi się dla maluchów, ponieważ nie ma w nim kawałków owoców. Smacznego 🙂

DSC_8271

 

DSC_8252

Knedle jaglane z truskawkami

Zdrowe knedle z kaszy jaglanej z truskawką w środku. Takie knedle przygotujecie nie tylko w sezonie, ponieważ można użyć mrożonych truskawek lub śliwek. Kluseczki proponuję podać z jogurtem i brązowym cukrem, lub ze stopionym masłem, zmielonymi orzechami i cukrem. Kaszę ugotujcie wcześniej, żeby zdążyła wchłonąć całą wodę i wystygła. Polecam na wiosenny obiad dla dorosłych i maluchów 🙂

DSC_8152

Składniki / 17 sztuk
  • 1 pełna szklanka kaszy jaglanej
  • 3 pełne łyżki białego twarogu
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 15 – 17 sztuk średnich, mrożonych lub świeżych truskawek
  • sól morska
Kaszę dokładnie płukam na sitku. Daję do garnka, dolewam dwie pełne szklanki wody. Kaszę gotuję około 15 minut na małym ogniu, powinna wchłonąć całą wodę. W czasie gotowania, dodaję dwie łyżeczki soli i mieszam. Gotową kaszę odstawiam pod przykryciem do napęcznienia.
Wystudzoną kaszę mielę w maszynce do mięsa razem z serem. Do masy dodaję mąkę. Wszystko dokładnie mieszam. Jeżeli masa nadal się klei, można dodać jedną lub dwie łyżki mąki ziemniaczanej.
W dużym garnku gotuję wodę z dwoma łyżeczkami soli.
Z masy odrywam kawałki wielkości mandarynki, spłaszczam na mały placuszek. Na środek daję truskawkę i dokładnie sklejam.
Na gotującą wodę ostrożnie wrzucam kluski. Knedle gotuję, od wypłynięcia około 3 minuty. Gotowe ostrożnie wyciągam łyżką cedzakową.
Podaję z jogurtem i cukrem lub ze stopionym masłem i bułką tartą lub posiekanymi orzechami. Smacznego 🙂

DSC_8187

 

DSC_8202

Torcik truskawkowy

Kto nie tęskni za truskawkami ? ? Ja już dzisiaj przywołuję sezon truskawkowy, ciasta z truskawkami kuszą aromatem, kolorami i smakiem. Delikatny torcik  na biszkopcie z masą truskawkową i galaretką, sprawdzi się na każdą okazję. Ciasto jest dość proste w wykonaniu, jednak musimy odczekać kilka godzin ( najlepiej całą noc ) na stężenie masy. Bardzo polecam ten deser, na gorące popołudnia 🙂

DSC_8109

Składniki na biszkopt
  • 3 jajka
  • 5 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek oleju ( u mnie z pestek winogron )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubijam na pianę, stopniowo dodaję cukier i żółtka, ubijam do czasu, kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Dodaję stopniowo olej i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Po dodaniu mąki, mieszam krótko, tylko do połączenia składników.
Masę przelewam do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Biszkopt powinien się zarumienić.
Gotowy biszkopt wyciągam z foremki i na krótko kładę na blacie, spodem do góry. Dzięki temu biszkopt będzie równy.
Składniki na masę truskawkową
  • 500 g truskawek
  • 400 g zmielonego twarogu
  • 2 galaretki truskawkowe + szklanka gorącej wody
Oraz
  • kilka truskawek pokrojonych w plasterki
  • 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 3 szklankach gorącej wody
Dwie galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam do rozpuszczenia całej żelatyny. Następnie schładzam galaretki, dając np. do zimnej wody.
Truskawki daję do pojemnika blendera i miksuję na mus. Dodaję zimny ser i mocno schłodzone galaretki. Wszystko mieszam. Masę truskawkową daję do lodówki. Kiedy masa zaczyna gęstnieć, przelewam ją na biszkopt. Wszystko daję do lodówki na 2 godziny.
Na wierzch ciasta, daję truskawki pokrojone w plasterki i tężejącą galaretkę truskawkową, przygotowaną z dwóch galaretek rozpuszczonych w trzech szklankach wody. Całość daję do lodówki. Najlepiej na całą noc. Udanych wypieków 🙂

DSC_8138

Filet kurczaka w sosie chrzanowym

Obiadowy pomysł, na pierś kurczaka w sosie chrzanowym z pieczarkami i cebulką. Kurczaka smażę na rumiano, ściągam z patelni. Na tej samej patelni smażę plastry pieczarek, a następnie robię prosty sos. Na koniec wszystko ląduje na patelni. Taki kurczak smakuje z ryżem, ziemniakami, kaszą jaglaną lub na szybko z bagietką. Bardzo polecam 🙂

DSC_8107

Składniki
  • 4 małe filety kurczaka
  • 12 pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tartego chrzanu
  • 1 i 1/2 szkl. wody lub bulionu
  • 100 g  śmietanki do zup i sosów ( opcjonalnie )
  • przyprawy – suszony czosnek niedźwiedzi, papryka, sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej cebulki dymki
  • 1 łyżka masła klarowanego + 2 łyżki oleju do smażenia
Filety delikatnie rozbijam. Duże filety dzielę na dwie części, krojąc w poprzek. Pieczarki obieram i kroję  grube plastry. Czosnek drobno siekam.
Filety delikatnie posypuję solą, pieprzem, papryką i suszonym czosnkiem niedźwiedzim.
Na rozgrzane masło klarowane i olej, daję filety. Filety smażę na małym ogniu, na rumiano. Gotowe piersi odkładam na talerzyk.
Na tej samej patelni podsmażam pieczarki. Kiedy pieczarki zmienią kolor, dodaję wodę lub bulion. Wszystko krótko duszę, dodaję chrzan, czosnek i śmietankę. Sos doprawiam do smaku i gotuję na małym ogniu, do momentu, kiedy sos się lekko zredukuje. Dodaję filety i wszystko krótko podgrzewam. Podaję z cebulką dymką i kaszą jaglaną. Smacznego 🙂
Uwagi – sos można zagęścić np. łyżką mąki jaglanej. Mąkę mieszam w 1/2 szkl. wody, dodaję do sosu i doprowadzam do zagotowania. Zamiast chrzanu, do sosu można dodać 1 łyżkę musztardy.

DSC_8083

DSC_8099

Racuchy drożdżowe z bananami

Delikatne racuszki, smażone bez tłuszczu, z dodatkiem bananów i odrobiny cynamonu. Takie placki smażymy na dobrej jakości, nieporysowanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Placki są smacznym pomysłem na śniadanie, deser lub obiad dla całej rodziny 🙂

DSC_7847

Składniki / 3 – 4 porcje
  • 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej typ 700
  • 1 i 1/2 szkl. mleka
  • 2 małe banany
  • 1 większe jajko
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru + 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 5 dkg. drożdży
Do większej miski przesiewam mąkę, na środku robię mały otwór i wrzucam pokruszone drożdże, drożdże posypuję cukrem. Wszystko zostawiam na 2-3 minuty w ciepłym miejscu.
Dodaję roztrzepane jajko, cynamon i stopniowo, cały czas mieszając leję letnie mleko. Wszystko bardzo dokładnie mieszam rózgą kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 – 40 minut.
Na koniec, dodaję do ciasta banany pokrojone w plasterki.
Na rozgrzaną patelnię, nakładam małe porcje ciasta. Na patelni, smażę jednorazowo trzy racuchy.
Kiedy placki się zetną i mocno przyrumienią, ostrożnie podważam każdy placek szeroką szpatułką i obracam na drugą stronę. W miarę potrzeby można dopiekać placki.
Placki podaję na gorąco, można podać z cukrem pudrem, owocami, syropem klonowym. Smacznego 🙂

DSC_7806

DSC_7856

DSC_7831

Muffiny kokosowe – kokosanki

Mocno kokosowe muffiny, na mleku kokosowym. Muffiny, długo utrzymują świeżość, są wilgotne i puszyste.  Ciasto na babeczki, przygotujemy expresowo, mąkę pszenną w tym przepisie, można zastąpić mąką orkiszową. Przygotujcie na majówkę, lub na prezent, z wizytą u znajomych. Babeczki stygną….smacznego 🙂

DSC_7934

Składniki / 12 sztuk
  • 1 szkl. mleka kokosowego
  • 1 jajko
  • 1/3 szkl. oleju
  • 1 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej
  • 3/4 szkl. mąki kokosowej
  • 2/3 szkl. cukru brązowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki likieru kokosowego lub 1/2 łyżeczki aromatu kokosowego
Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki suche, daję do miseczki i mieszam. Dodaję składniki mokre, mieszam krótko. ale dokładnie. Ciasto powinno być dość gęste.
Foremkę na muffiny, wykładam papilotkami. Do każdej daję dwie łyżki ciasta.
Muffiny piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20 minut. Muffiny powinny się zrumienić.
Gotowe babeczki odstawiam do przestudzenia. Udanych wypieków 🙂

DSC_7968

 

DSC_7894

DSC_7902

 

Sok z kiszonych buraków do picia

Nasze jelita, kochają wszystko co sfermentowane. Kiszoną kapustę, kiszone ogórki, czy chleb na zakwasie. Wszystkie te produkty, zawierają bakterie kwasu mlekowego, bardzo potrzebne do prawidłowego funkcjonowania naszego układu trawiennego. Mała porcja zakwasu z buraków dziennie, działa oczyszczająco, krwiotwórczo, antybakteryjnie, wzmacniająco, antynowotworowo, poprawia wygląd naszej skóry, leczy niektóre schorzenia wątroby i nerek. To prawdziwy cud natury 😀
Mała buteleczka probiotycznego soku z buraków, w sklepiku ze zdrową żywnością, kosztuje 6 zł. Dlatego warto zrobić go samemu, tym bardziej, że sok w zasadzie robi się sam. Zakwas można wykorzystać do barszczu, dodać do soku owocowego, czy zielonego koktajlu, mi najbardziej smakuje solo i jako napój izotoniczny. Bardzo polecam 🙂

DSC_8023

Składniki
  • około 1 kg buraków
  • 1 płaska łyżka soli, na litr wody
  • 3 – 4 ząbki czosnku przekrojone na pół
  • 1 listek laurowy, 3 nasiona jałowca ( opcjonalnie )
  •  czysty ( wyparzony ) słoik szklany, lub naczynie z kamionki
Buraczki dokładnie myję i cieniutko obieram, kroję na większe kawałki. Daję do słoika. Powinny zajmować 2/3 słoika.
W przegotowanej, schłodzonej wodzie, rozpuszczam sól. Wodą zalewam buraki. Dodaję czosnek i przyprawy.
Słoik przykrywam gazą, mocuję za pomocą recepturki. Słoik zostawiam w ciepłym miejscu na około 6 -8 dni.
Zakwas lubi być dopieszczany, dlatego warto raz dziennie, przemieszać go łyżką i usuwać ewentualny biały nalot, który może tworzyć się na powierzchni.
Po tygodniu, powstały sok, przelewam do butelki, a najlepiej od razu do szklanki 😉 Większą ilość soku, należy trzymać w chłodnym miejscu. Smacznego 🙂

DSC_8032

 

Kurczak curry z kolorowym ryżem

Jeżeli szukacie pomysłu na prosty, pożywny obiad, w orientalnym klimacie, polecam kurczaka curry z ryżem. Ja wzbogaciłam gulasz z kurczaka w czosnek niedźwiedzi, w rezultacie otrzymałam połączenie bardzo udane smakowo. Czosnek niedźwiedzi, można zastąpić szpinakiem i dwoma ząbkami tradycyjnego czosnku. Zdrowo, pysznie i pikantnie, z delikatną czosnkową nutą w tle. Bardzo polecam 🙂

DSC_7888

Składniki / 3 osoby
  • 3 mniejsze filety z kurczaka
  • 2 szklanki czosnku niedźwiedziego lub szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 płaskie łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki papryczki chili
  • 2 łyżeczki suszonej kolendry
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • puszka mleczka kokosowego
  • masło klarowane do smażenia
  • 300 g ryżu kolorowego
Filety kroję w małą kostkę. Podobnie postępuję z cebulą.
Na rozgrzane masło klarowane, daję cebulę, smażę do czasu, kiedy cebula odparuje wodę.
Dodaję mięso kurczaka, smażę mieszając, do czasu, kiedy mięso zmieni kolor.
Dodaję curry, chili, kolendrę. Wszystko duszę, pod przykryciem, około 20 minut. W trakcie duszenia, mieszam mięso co kilka minut.
Dodaję mleczko koksowe i czosnek niedźwiedzi, wszystko podgrzewam na małym ogniu 1 minutę. Doprawiam sosem sojowym.
Ryż gotuję wg. instrukcji na opakowaniu.
Kurczak z sosem curry, podaję z gorącym ryżem. Smacznego 🙂

DSC_7885