Letnia zupa z warzyw, które kupimy w każdym warzywniaku lub przyniesiemy z ogrodu. Ja bardzo lubię dodatek cukinii i fasolki szparagowej, oraz dodatek świeżych ziół. Dodatkowo doprawiłam zupę curry, co bardzo ożywiło ją smakowo i kolorystycznie 🙂
Składniki
- 1, 5 litra wywaru mięsnego lub warzywnego
- 5 średnich ziemniaków
- garść fasolki szparagowej żółtej
- garść fasoli szparagowej zielonej
- 1 marchewka
- 1 średnia cukinia
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki curry
- 100 ml. śmietanki do zup
- 2 łyżka masła klarowanego
- sól i pieprz
Ziemniaki obieram i kroję w drobną kostkę. Marchew kroję w półplasterki. Z fasolki ścinam końcówki i kroję na mniejsze kawałki. Cukinię kroję w małą kostkę.
W dużym rondlu rozgrzewam masło klarowane, dodaję ziemniaki, marchewkę i fasolkę. Wszystko smażę na średnim ogniu, około 4 minuty, cały czas mieszając.
Przesmażone warzywa daję do wywaru, dodaję liście laurowe i curry. Gotuję do miękkości. Dwie minuty, przed końcem gotowania, dodaję cukinię i śmietanę. Na koniec, dodaję świeże zioła i doprawiam do smaku. Smacznego 🙂
Kwiat i owoc cukinii
