Zupa dla fanów potraw z azjatyckim akcentem. Do zupy dodałam gotową pastę curry, można ją dostać w większych marketach, na półce z artykułami orientalnymi. Zwykle wybieram małą torebkę, powinna wystarczyć na dwie – trzy porcje. Smak mleka kokosowego, bardzo dobrze harmonizuje z cytrusowo – ostro – dymnym smakiem pasty curry. Całości dopełnia makaron ryżowy i łatwo dostępne warzywa. Daj się skusić, na wyśmienitą i prostą zupę curry z cukinią 🙂
Zupa curry z cukinią
Składniki na zupę curry z cukinią
- 1, 5 litra bulionu drobiowego
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 mała cukinia ( około 400 g )
- 2 ziemniaki
- 2 – 3 łyżeczki pasty curry
- olej do smażenia
- 150 g cienkiego makaronu ryżowego
- 250 ml. mleczka kokosowego
- 3 łyżki świeżo posiekanej pietruszki lub kolendry
Cukinię pokrój na grubsze półplasterki. Ziemniaki i cebulę, obierz i pokrój w małą kostkę. Marchewkę pokrój na plasterki.
Makaron przygotuj wg. instrukcji na opakowaniu.
Na dnie garnka, rozgrzej 3 łyżki oleju, dodaj cebulę. Kiedy cebula lekko się przesmaży, dodaj pastę curry, całość chwilę smaż mieszając. Dodaj ziemniaki i marchewkę, nadal smaż mieszając około 1 minutę.
Dolej szklankę gorącego bulionu, całość gotuj około 15 minut. Dorzuć cukinię i resztę gorącego bulionu, nadaj gotuj na małym ogniu, około 5 minut.
Dodaj mleczko kokosowe, zamieszaj. W razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj z makaronem ryżowym, pietruszką lub kolendrą. Smacznego 🙂
Składniki na prostą domową pastę curry
- 1 szalotka lub mała cebulka
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 małej łyżeczki ostrej papryczki
- 2 cm. starty kawałek imbiru
- skórka starta z cytryny lub łyżeczka posiekanej trawy cytrynowej
- 1 pełna łyżeczka kurkumy w proszku
- olej roślinny
Wszystkie składniki, należy rozetrzeć w moździerzu lub w rozdrabniaczu.
