To ciasto dla tych, którzy lubią marchewkę, są na diecie i czasami mają ochotę na coś słodkiego do kawy. Ciasto słodziłam ksylitolem ( cukrem brzozowym ), który u nas niestety jest drogi, można zastąpić go dwoma łyżkami miodu. To ciasto bardzo zyskuje na smaku po dodaniu posiekanych orzechów czy migdałów, ale wiadomo…kalorie.
Zostawiam Was z ciastem marchewkowym na jakiś czas, wracam niebawem 🙂
Składniki
- 400 g startej marchewki
- 130 g mąki pszennej razowej
- 4 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szkl ksylitolu lub 2 łyżki miodu
- 2 małe filiżanki płatków migdałowych ( opcjonalnie )
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 pełna łyżeczka cynamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Marchewkę ścieram na drobnej tarce i wyciskam z niej nadmiar soku.
Białka ubijam na pianę, stopniowo dodaję ksylitol i nadal ubijam. Dodaję żółtka i ubijam do czasu, aż piana stanie się sztywna i lśniąca. Dodaję marchew, olej, połowę płatków migdałowych i resztę składników, całość mieszam delikatnie łyżką.
Masę przekładam do tortownicy o śr. 23 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Daję do nagrzanego piekarnika, piekę ok. 50 min. w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto studzę na kratce. Ciasto można posmarować łyżką rzadkiego miodu i posypać prażonymi płatkami migdałów. Smacznego 🙂
