Dzisiaj jesienny wpis na buraczki do słoika i nie tylko. Robię je co roku, zawsze wg. tego samego przepisu, smakują wyjątkowo z dodatkiem chrzanu. Za każdym razem staram się dodawać ocet winny z białych winogron, wg mnie właśnie ten ocet najlepiej komponuje się smakowo z buraczkami. Ponieważ u poszczególnych odmian buraków jest różna skala słodkości, można próbować i ewentualnie zmniejszyć ilość cukru. Jeżeli cześć buraków zetrzemy na grubej tarce, otrzymamy gotowy dodatek do barszczu ukraińskiego. Polecam ten smaczny i zdrowy dodatek do obiadu 🙂
Składniki na ok.13 słoiczków o pojemności 350 g
- 4, 5 kg buraczków ugotowanych i obranych ( najlepiej kupić 5, 5- 6 kg )
- 5 łyżek cukru
- 10 łyżek octu winnego z białych winogron
- 1 płaska łyżka zmielonej soli morskiej
Buraczki ścieram na małej tarce ( można zetrzeć w dowolny sposób ), dodaję resztę składników, całość dokładnie mieszam. Buraczkami wypełniam czyste i wyparzone słoiki, wycieram do sucha brzegi i dokładnie zakręcam. Słoiki pasteryzuję 15 min od chwili zagotowania. Przechowuję w ciemnym i chłodnym miejscu. Smacznego 🙂
