Zupa dietetyczna z warzywami i kurczakiem

Bardzo fajna zupa z warzywami, kurczakiem i z odrobiną kaszy jaglanej. Cały obiad przygotowałam dość szybko w jednym garnku. O tej porze roku korzystam z warzyw, które sama zamroziłam jesienią, oczywiście można skorzystać z gotowych mrożonek. To jedna z naszych ulubionych zimowych zup, bardzo lubimy kalafiora i fasolkę szparagową w towarzystwie kurczaka  🙂

Składniki

• 2 mniejsze piersi kurczaka pokrojone w kostkę
• 400 g kalafiora podzielonego na różyczki
• 400 g fasolki szparagowej pociętej na mniejsze kawałki
• 2 marchewki pokrojone w plasterki
• 1 cebulka pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• łyżeczka suszonego tymianku i majeranku
• 1/2 szklanki przepłukanej kaszy jaglanej
• garść świeżo posiekanego koperku
• oliwa lub olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

W garnku o pojemności 3 litry, rozgrzewam oliwę lub olej. Dodaję cebulę i czosnek, kiedy cebula się zeszkli, dodaję piersi kurczaka. Całość smażę mieszając do czasu, kiedy mięso zmieni kolor.

Dolewam wodę i zostawiam do zagotowania. Całość gotuję około 10 minut.

Dodaję kalafiora, fasolkę szparagową, marchewkę i kaszę jaglaną. Kiedy zupa zacznie się gotować, gotuję około 15 minut na małym ogniu, do czasu kiedy warzywa zmiękną.

Pod koniec gotowania, dodaję suszone zioła. Całość doprawiam do smaku. Na talerzu każdą porcję, posypuję świeżo posiekanym koperkiem. Smacznego 🙂