Zupa – krem z koprem włoskim ( fenikułem )

Pyszna zupa z koprem włoskim, porem i ziemniakami, doprawiona bazylią i tymiankiem. Zupa bardzo kremowa i aromatyczna, podana z grzankami, może służyć za samodzielne danie 🙂

Bardzo polecam, sprawdzi się na rodzinny obiad i na poczęstunek dla gości 🙂

Składniki

• duża bulwa kopru włoskiego
• 1 por ( tylko jasna i jasnozielona część )
• 1 cebula
• 2 większe ziemniaki
• 1, 5 litra bulionu ( u mnie na kawałku szyi indyka
• po łyżeczce suszonego tymianku i bazylii
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• oliwa
• sól i pieprz

Do podania

• grzanki lub groszek ptysiowy
• posiekany szczypiorek
• wiórki z cytryny

Koper włoski dokładnie czyszczę, odcinam wystające łodyżki i kroję na plasterki, a następnie w paski. Cebulę obieram i kroję w piórka. Z pora usuwam wierzchnie liście i kroję na plasterki. Ziemniaki obieram i kroję w większą kostkę.

Do bulionu dodaję pokrojone ziemniaki i gotuję na małym ogniu.

Na dużej patelni, rozgrzewam 3 łyżki oliwy, dodaję pokrojony koper włoski, por i cebulę. Wszystko smażę, często mieszając, około 5 minut.

Podsmażone warzywa, dodaję do bulionu. Dodaję zioła i nasiona kopru, wszystko gotuję około 30 minut. Zupę miksuję na gładki krem i doprawiam do smaku.

Osoby, które lubią treściwsze zupy – kremy, mogą zagęścić zupę serkiem topionym, słodką śmietaną lub mascarpone.

Zupę podaję z grzankami, posiekanym szczypiorkiem i wiórkami cytryny. Smacznego 🙂