Zupa z czerwoną fasolką i warzywami

Gęsta i bardzo smaczna zupa z czerwoną fasolką, marchewką, pomidorami i porem. Zupę doprawiłam nasionami jałowca, liściem laurowym i czarnuszką. Fasolę moczę dzień wcześniej, na następny dzień gotuję i dodaję do warzywnego wywaru. Jeżeli chcemy uprościć przygotowanie potrawy, możemy dodać fasolkę z puszki. Polecam tą pożywną zupę, nie tylko na co dzień 🙂

Składniki

• około 2 litry wywaru ( u mnie na szyi indyka )
• 5 dkg. wędzonego boczku
• 1 szklanka czerwonej fasolki lub fasolka w puszce
• 2 mniejsze ziemniaki
• 1 por ( tylko jasna i jasnozielona część )
• puszka pomidorów w kawałkach ( mogą być świeże )
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 2 liści laurowe
• kilka nasion jałowca
• łyżeczka czarnuszki
• łyżeczka suszonego majeranku
• sól himalajska
• domowa vegeta

Czystą fasolkę moczę dzień,  przed przygotowaniem potrawy. Na następny dzień gotuję w świeżej wodzie do miękkości i odcedzam ( fasolka nie musi być bardzo miękka, ponieważ dogotuje się w wywarze ). W czasie gotowania, można dodać łyżeczkę soli.

Marchewkę, pietruszkę, cebulę i ziemniaki kroję w kostkę. Boczek kroję w drobną kosteczkę. Por kroję na plasterki.

Na dużej patelni smażę boczek, dodaję warzywa. Jeżeli boczek jest chudy, należy dodać trochę oleju, lub klarowanego masła. Całość smażę mieszając koło 3 minuty.

Zawartość rondla dodaję do wywaru, razem z fasolką i przyprawami. Wszystko gotuję około 30 minut. Doprawiam do smaku. Smacznego 🙂