Roladki wieprzowe z fasolką szparagową

Bardzo nam smakują roladki w wersji z fasolką szparagową i czosnkiem niedźwiedzim, zawinięte w cieniutkie plasterki wędzonego boczku. Boczek i fasolka nadają potrawie niepowtarzalny smak. Do takich roladek zwykle używam gotowego, krojonego boczku, ponieważ tylko taki jest odpowiednio cienko krojony. Rolady podałam  z kaszą jaglaną i surówką, ale będzie również smacznie z puree ziemniaczanym, czy ryżem. Można jednorazowo przygotować większą ilość roladek i na następny dzień, podać np. z domowym sosem pomidorowym. Polecam na domowe przyjęcia 🙂

Składniki

• 4 plastry szynki wieprzowej lub schabu o gr.1 cm
• około 250 g. fasolki szparagowej
• 12 podłużnych plasterków wędzonego boczku ( użyłam Sokołów )
• 3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 i 1/2 szklanki wody lub bulionu
• łyżka masła klarowanego do smażenia
• sól i pieprz
• sznurek kuchenny

Oczyszczoną fasolkę, gotuję około 3 min. w wodzie z łyżeczką soli i cukru. Odcedzam i odstawiam. Plastry mięsa delikatnie rozbijam, posypuję solą i pieprzem. Suszony czosnek niedźwiedzi i tymianek dokładnie mieszam.

Na desce układam plasterki boczku, jeden nad drugim. Na boczek kładę mięso, mięso posypuję czosnkiem niedźwiedzim i tymiankiem, na środek każdego kotleta kładę pęczek fasolki. Roladki ostrożnie zwijam i owijam kuchennym sznurkiem ( boczek powinien dobrze przylegać do mięsa ).

W rondlu rozgrzewam masło klarowane ( można dodać trochę oleju ) i dodaję roladki. Roladki smażę na rumiano z każdej strony, następnie dolewam wodę lub bulion i duszę około 40 minut pod przykryciem, w międzyczasie obracam roladki dwa razy. Po tym czasie roladki powinny być gotowe. Usuwam sznurek i podaję. Z kaszą jaglaną smakują wybornie 🙂

Powstały sos można zagęścić słodką śmietaną, lub jogurtem. W wersji dla gości, lub na wieczór we dwoje, można w połowie, zamiast bulionu, do duszenia dodać wino.Smacznego 🙂