Sałatka ryżowa z kurczakiem

Delikatna, lekko słodka sałatka z ryżem, kurczakiem, ananasem i miodowym sosem. Sałatki ryżowe są lekkie, a tutaj delikatności dodaje soczysty ananas. Jeżeli zostanie Ci kawałek ananasa, np. nie wykorzystasz do soku, przygotuj ryżową sałatkę na smakowitą kolację, albo do śniadaniówki do pracy i do szkoły 🙂

Składniki / 2 porcje

• 1 mały filet kurczaka
• 1/4 małego ananasa lub kilka plasterków ananasa z puszki
• 100 g ryżu ( u mnie parboiled )
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• szklanka groszku ( może być mrożony )

Sos do sałatki ryżowej

• łyżka oliwy
• 2 łyżeczki soku z cytryny ( jeżeli używasz ananasa z puszki, możesz dodać sok z puszki )
• 1 łyżeczka miodu

Filet kurczaka posyp delikatnie przyprawami ( u mnie tymianek, papryka i biały pieprz ) i usmaż na małym ogniu z każdej strony na rumiano. Ostudzoną pierś, pokrój w kostkę.

Ryż ugotuj wg. instrukcji na opakowaniu, w lekko posolonej wodzie i odstaw do przestudzenia.

Marchewkę i groszek ugotuj w lekko osolonej wodzie, tak żeby warzywa zostały al dente. Świeży, wiosenny groszek nie musi być ugotowany.

Ananas pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki na sos, dokładnie wymieszaj.

Do miseczki daj wszystkie składniki na sałatkę, dodaj sos i dokładnie pomieszaj 🙂 Smacznego 🙂