Zupa z młodej kapusty

Obowiązkowa, wiosenna zupa. Delikatnie słodka, warzywna, przełamana odrobiną boczku i koniecznie z ziołami i koperkiem. Zwykle gotuję taką zupę w większym garnku, na następny dzień smakuje jeszcze lepiej 🙂

Składniki

• 2, 5 – 3 l. bulionu ( u mnie na udku kurczaka )
• 1/2 młodej kapusty
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 kalarepka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka plasterków chudego boczku
• 3 frankfurterki
• przyprawy – 2 liście laurowe, kilka nasion jałowca, po dwie łyżeczki suszonego majeranku i szałwi
• kilka świeżych gałązek pietruszki, selera i lubczyku
• garść świeżo posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku

Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Marchew, pietruszkę i kalarepę obieram i ścieram na dużych oczkach. Cebulę drobno kroję. Kapustę i czosnek drobno siekam.

Boczek kroję na mniejsze kawałki. Frankfurterki kroję pod skosem na kawałki o grubości 1 cm.

Na patelni topię boczek, dodaję cebulę, czosnek i pokrojone frankfurterki. Wszystko smażę mieszając, do czasu, kiedy kiełbasa lekko się przyrumieni. Patelnię odstawiam.

Do wywaru daję ziemniaki i gotuję około 15 minut. Dodaję przyprawy oraz marchew, pietruszkę, kalarepkę, oraz świeże zioła związane w pęczek nitką kuchenną. Wszystko gotuję kolejne 15 minut.

Na koniec dodaję przetopiony boczek z kiełbasą i cebulą oraz kapustę. Zupę gotuję następne kilka minut. Na koniec zupę doprawiam do smaku i dodaję świeży koperek. Smacznego 🙂