Jak wiecie jestem fanką zup kremowych z warzywami. W sezonie letnim nie może zabraknąć zupy dodatkiem botwiny, czy młodej kalarepy. W pełni korzystajmy z różnorodności warzyw, które daje nam lato.
Taka zupa nigdy się nie znudzi. Latem, można ją podać na zimno z grzankami czosnkowymi lub jajkiem na twardo. Bardzo polecam 🙂
Składniki
- cztery młode buraczki z łodyżkami i liśćmi
- 4 ziemniaki
- 2 młode kalarepki
- 2 marchewki
- 1 cebula
- około 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, majeranku i rozmarynu
- łyżeczka soku z cytryny
- 100 ml. śmietany kremówki
- przyprawa domowa do zup
- sól morska
- oliwa do smażenia
Wszystkie warzywa kroję w większą kostkę.
Ziemniaki dodaję do wywaru i gotuję na małym ogniu.
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, pozostałe warzywa daję na gorącą oliwę. Smażę, mieszając około 4 minuty.
Do wywaru dodaję przesmażone warzywa, sok z cytryny i suszone zioła. Wszystko gotuję do miękkości.
Dodaję śmietankę, podgrzewam do zagotowania. Doprawiam do smaku i miksuję blenderem na gładki krem.
Zupę można podać z grzankami lub posiekaną pietruszką. Smacznego 🙂
