Latem bardzo często sięgam po prostą surówkę z młodej kapusty, jest niezastąpiona do ryby, mięs pieczonych i grillowanych. Tajemnicą dobrej surówki jest sposób krojenia kapusty. Są specjalne nakładki do robotów kuchennych, ale ja od lat używam ręcznej szatkownicy uzbrojonej w kilka noży, która świetnie spełnia swoje zadanie ( zdjęcie na dole wpisu). Surówkę podaję z uniwersalnym letnim sosem winegret.
Składniki na surówkę ( z podanych ilości wychodzi porcja dla 4-5 osób)
- połowa poszatkowanej małej kapusty
- 2 małe marchewki starte na tarce
- 1 mała kalarepka starta na tarce
- 1 małe jabłko starte na tarce
- 1 mała cebulka drobno posiekana
- sól na koniec łyżeczki
Sos winegret
- 1 duża szczypta soli
- szczypta białego pieprzu
- 2 łyżki octu winnego ( kiedy nie mam octu, daję sok z cytryny)
- 5 łyżek dobrego oleju lub oliwy
- zmiażdżony ząbek czosnku
- 1 łyżka świeżych drobno posiekanych ziół( estragon, szczypiorek, natka pietruszki
Sól i pieprz mieszam z octem winnym. Składniki dokładnie ubijam, aż do rozpuszczenia soli. Stopniowo dodaję olej cały czas ubijając. Dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Sos gotowy.
Kapustę delikatnie solę, ugniatam i odstawiam na 20 min. Dodaję resztę składników, sos winegret i dokładnie mieszam. Smacznego 🙂
