Strogonow drobiowy

Pyszny, esencjonalny i bardzo pożywny, idealny na chłodne zimowe wieczory – właśnie taki jest mój ulubiony gulasz Strogonow. W składzie oryginalnego przepisu, powinna się znaleźć polędwica wołowa, pieczarki, cebula, ogórek kiszony i przecier pomidorowy.

Do mojego gulaszu dodałam udziec z indyka, który sam w sobie jest kleisty i prosty w przygotowaniu. Każdy gulasz wzbogacam smakiem ostrej musztardy, która dodatkowo fajnie zagęszcza sos. Gulasz, bardzo zyskuje na smaku na następny dzień, dlatego warto przygotować go w podwójnej porcji :)

                                                                      Składniki

• 500 g udźca z indyka bez skóry
• 250 g obranych pieczarek pokrojonych w grubsze plasterki
• 2 małe papryki pokrojone w kostkę
• 2 cebule pokrojone w piórka
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 2 ogórki kiszone starte na tarce
• 2 płaskie łyżki ostrej musztardy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 szklanka bulionu ( opcjonalnie może być woda )
• 4 liści laurowe
• kilka rozgniecionych nasion jałowca
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia
• cebulka dymka do podania

Mięso indyka kroję w małą kostkę.

Na patelni rozgrzewam dwie łyżki oleju lub łyżkę masła klarowanego.

Na rozgrzany tłuszcz daję czosnek, cebulę, pieczarki i paprykę w proszku. Całość smażę mieszając, do czasu, kiedy warzywa odparują wodę. Zawartość patelni odkładam do miseczki.

Na tej samej patelni, ponownie rozgrzewam tłuszcz, dodaję mięso, liście laurowe i nasiona jałowca.

Smażę mięso do czasu, kiedy zmieni kolor i się przyrumieni. Dolewam bulion, dodaję przecier pomidorowy i ogórki kiszone. Całość duszę około 40 minut na małym ogniu.

Dodaję pieczarki z cebulką, paprykę i musztardę. Całość duszę kolejne 15 minut.

Na koniec całość doprawiam do smaku. Podaję na gorąco z posiekaną cebulką dymką 🙂

Smacznego 🙂