Zupa gulaszowa

Gęsta, esencjonalna zupa gulaszowa z białą cebulą, papryką, pomidorami i ziemniakami. Na początku przygotowuję gulasz wieprzowy na smażonej wędzonej papryce i białej cebuli. Smażę również świeżą paprykę i ziemniaki. Na koniec wszystko ląduje w jednym garnku. Zupa bardzo pożywna i odżywczo wartościowa. Można ją przygotować w większym garnku, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej 🙂

Składniki

• 550 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
• 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 2 marchewki pokrojone w kostkę
• 1 biała cebula pokrojona w piórka
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 2 papryki czerwona i zielona pokrojone w kostkę
• 1 łyżka papryki wędzonej
• spora szczypta papryczki chili
• sól i pieprz do smaku
• masło lub olej klarowane do smażenia
• 1 i 1/2 litra gorącej wody lub bulionu
• garść świeżo posiekanego koperku

Na dużej patelni rozgrzewam masło, dodaję paprykę wędzoną, chili i cebulę, wszystko mieszam i smażę do czasu, kiedy cebula odparuje wodę.

Dodaję mięso pokrojone w kostkę, mieszam i nadal smażę do zrumienienia. Dolewam dwie szklanki wody i duszę na małym ogniu pod przykryciem, około 40 minut.

Gulasz przelewam do garnka z gorącym bulionem lub z wodą i nadal gotuję.

Na tej samej patelni ponownie smażę ziemniaki, paprykę i marchewkę, kiedy warzywa delikatnie się zrumienią, dodaję do zupy.

Zupę gotuję na małym ogniu kolejne 40 minut. Pod koniec gotowania dodaję 1/2 szklanki przecieru pomidorowego.

Całość doprawiam do smaku. Dodaję garść świeżo posiekanego koperku. Smacznego 🙂