Suszone pomidory

Suszenie, to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności. Włosi, od wieków suszą pomidory w gorących promieniach południowego słońca, następnie zalewają je gorącą oliwą z dodatkiem czosnku i ziół. Takie pomidorki dodają do spaghetti, sałatek lub po prostu, zajadają z opiekanym chlebem i z czosnkiem.

W naszym klimacie, suszenie na słońcu nie jest efektywne, można natomiast pomidory podsuszyć na słońcu, a następnie przełożyć do suszarki do owoców i warzyw. Można suszyć pomidory w piekarniku, jednak w piekarniku bez termoobiegu, suszenie nie ma większego sensu.

Bardzo pomocne są suszarki do owoców, warzyw i ziół. Ja miałam możliwość suszenia pomidorów w suszarce ze sklepu Garneczki pl. Trochę obawiałam się konfrontacji z tym urządzeniem, ale od dzisiaj, jest to jedno z ulubionych w mojej kuchni 🙂 Suszarka pracuje bardzo cicho, prawie bezgłośnie, ma płynną regulację temperatury, suszy równomiernie, czas suszenia oczywiście zależy od tego, jak grubo są pocięte warzywa i owoce, oraz jak dużo mają wody.

Moje pomidory, zalewam mieszanką oleju rzepakowego i oliwy z oliwek, do tego kawałeczek chili i czosnek w płatkach. Finalnie otrzymałam, kilka słoiczków pysznie zakonserwowanych pomidorków, które przechowają się przez kilka miesięcy, o ile wcześniej nie zostaną zjedzone 😉

            Pomidory suszyłam w suszarce do warzyw i owoców Adler  – zobacz tutaj

Składniki

• pomidory podłużne typu Lima

• olej rzepakowy, oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron ( można użyć mieszanki oleju i oliwy )

• czosnek w płatkach, świeże zioła włoskie, papryczka chili

• ocet winny ( opcjonalnie )

• sól morska

Przydadzą się również

• szczelnie zamykane, małe słoiczki typu weck

• suszarka do warzyw i owoców

Pomidory kroję na pół, łyżeczką usuwam pestki.

Połówki pomidorów, układam na półkach suszarki skórką do dołu i delikatnie solę.

Suszę do czasu, kiedy pomidorki będą suche, a skórka na brzegach mocno się pomarszczy ( około 6 – 8 godzin)

Suszone pomidory, można delikatnie skropić octem winnym, przed wsadzeniem do słoików.

Do czystych i wyparzonych słoiczków, upycham pomidory. Do każdego słoiczka, daję po dwie gałązki świeżych ziół ( bazylia, oregano, tymianek ) oraz łyżeczkę czosnku w płatkach. Można również dodać kawałek papryczki chili.

W garnuszku podgrzewam mieszankę oleju i oliwy z oliwek w dowolnej proporcji. Oliwa powinna być gorąca, ale nie może się zagotować.

Gorącą oliwą zalewam pomidory i od razu szczelnie zamykam słoiki. Pomidorki przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.

Takie pomidorki są znakomite do sałatek, makaronów oraz jedzone bezpośrednio na chrupiącej bagietce. Oliwę smakową po pomidorach, jak najbardziej należy wykorzystać do sałatek i dressingów. Smacznego 🙂

W sklepie Garneczki pl. trwa wyprzedaż sezonowa ( rabaty nawet do – 50% ), więc można upolować naprawdę fajne produkty – zobacz tutaj.

                                                            Słoiczki typu weck