Oszczędny pasztet z mięsa z rosołu

Pasztet, który nie ustępuje w smaku najlepszym tradycyjnym pasztetom, a jest bardzo prosty do wykonania. Udo z indyka i z kurczaka wolno gotuję z warzywami i z ziołami.

Warzywa i mięso wykorzystam do pasztetu, bulion natomiast po przestudzeniu wlewam do woreczków na lód i zamrażam. Będzie doskonałym i wartościowym dodatkiem do zup – kremów i do sosów 🙂

Składniki

• 1 udko z kurczaka
• 1 większe udo z indyka
• większa marchewka
• większa pietruszka
• większa cebula
• przyprawy – liść laurowy, płaska łyżeczka tymianku, majeranku, lubczyku
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała namoczona i osączona kajzerka
• jajko
• sól i pieprz

Pietruszkę i marchewkę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram i kroję na pół.

Mięso dokładnie myję, dolewam wodę i gotuję na małym ogniu. Po zagotowaniu dodaję warzywa i liście laurowe, całość gotuję około 50 minut.

Cebulę opiekam nad ogniem i dodaję pod koniec gotowania, razem z tymiankiem, majerankiem i lubczykiem. Wywar gotuję kolejne 10 minut.

Mięso i warzywa wyciągam z wywaru i studzę, mięso oddzielam od kości.

Mięso mielę razem z warzywami i kajzerką, dodaję jajko i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko mieszam, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Masę mięsną daję do małej, podłużnej foremki, wcześniej natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Pasztet piekę około 45 minut w temp. 200 stopni do mocnego zrumienienia. Gotowy, odstawiam w chłodne miejsce.

Bulion można doprawić do smaku i odstawić. Schłodzony bulion polecam wlać do woreczków na lód i zamrozić.

Wasze zupy i sosy, dzięki takim kostkom bardzo zyskają na smaku. Smacznego 🙂