Kurczak curry z kolorowym ryżem

Jeżeli szukacie pomysłu na prosty, pożywny obiad, w orientalnym klimacie, polecam kurczaka curry z ryżem. Ja wzbogaciłam gulasz z kurczaka w czosnek niedźwiedzi, w rezultacie otrzymałam połączenie bardzo udane smakowo. Czosnek niedźwiedzi, można zastąpić szpinakiem i dwoma ząbkami tradycyjnego czosnku. Zdrowo, pysznie i pikantnie, z delikatną czosnkową nutą w tle. Bardzo polecam 🙂

Składniki / 3 osoby

• 3 mniejsze filety z kurczaka
• 2 szklanki czosnku niedźwiedziego lub szpinaku
• 1 cebula
• 2 płaskie łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki papryczki chili
• 2 łyżeczki suszonej kolendry
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• puszka mleczka kokosowego
• masło klarowane do smażenia
• 300 g ryżu kolorowego

Filety kroję w małą kostkę. Podobnie postępuję z cebulą.

Na rozgrzane masło klarowane, daję cebulę, smażę do czasu, kiedy cebula odparuje wodę.

Dodaję mięso kurczaka, smażę mieszając, do czasu, kiedy mięso zmieni kolor.

Dodaję curry, chili, kolendrę. Wszystko duszę, pod przykryciem, około 20 minut. W trakcie duszenia, mieszam mięso co kilka minut.

Dodaję mleczko koksowe i czosnek niedźwiedzi, wszystko podgrzewam na małym ogniu 1 minutę. Doprawiam sosem sojowym.

Ryż gotuję wg. instrukcji na opakowaniu.

Kurczak z sosem curry, podaję z gorącym ryżem. Smacznego 🙂