Latem bardzo często sięgam po prostą surówkę z młodej kapusty, jest niezastąpiona do ryby, mięs pieczonych i grillowanych. Tajemnicą dobrej surówki jest sposób krojenia kapusty. Są specjalne nakładki do robotów kuchennych, ale ja od lat używam ręcznej szatkownicy uzbrojonej w kilka noży, która świetnie spełnia swoje zadanie ( zdjęcie na dole wpisu). Surówkę podaję z uniwersalnym letnim sosem winegret.
Składniki na surówkę ( z podanych ilości wychodzi porcja dla 4-5 osób)
- połowa poszatkowanej małej kapusty
- 2 małe marchewki starte na tarce
- 1 mała kalarepka starta na tarce
- 1 małe jabłko starte na tarce
- 1 mała cebulka drobno posiekana
- sól na koniec łyżeczki
Sos winegret
- 1 duża szczypta soli
- szczypta białego pieprzu
- 2 łyżki octu winnego ( kiedy nie mam octu, daję sok z cytryny)
- 5 łyżek dobrego oleju lub oliwy
- zmiażdżony ząbek czosnku
- 1 łyżka świeżych drobno posiekanych ziół( estragon, szczypiorek, natka pietruszki
Sól i pieprz mieszam z octem winnym. Składniki dokładnie ubijam, aż do rozpuszczenia soli. Stopniowo dodaję olej cały czas ubijając. Dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Sos gotowy.
Kapustę delikatnie solę, ugniatam i odstawiam na 20 min. Dodaję resztę składników, sos winegret i dokładnie mieszam. Smacznego 🙂
27 komentarzy
Bardzo lubię surówki z białej kapusty. A co do szatkowania masz rację, jak zrobi się z niej breję nie nadaje się do niczego. Pozdrawiam i zapraszam na fasolowy kopiec kreta. 🙂
Wpadnę jeszcze dzisiaj. Pozdrawiam 🙂
Gosiu, ja bardzo kocham taką sałatkę z kapusty, a Ty Twoimi (jak zawsze cudownymi) zdjęciami narobiłas mi jeszcze bardziej apetytu. Pozdrawiam Beata
Dziękuje Beatka 🙂
Bardzo lubię surówki z kapusty, to chyba jedne z moich ulubionych 🙂
Uwielbiam młodą kapustę- jej smak jest zupełnie inny:) do mojej surówki nie dodaję kalarepki, ale ta wersja też mi sie podoba:)
Uwielbiam takie surówki.Zdrowe są.Buziaki i miłego dnia życzę.
Wspaniała .
Wygląda rewelacyjnie, jeszcze w tym sezonie nie jadłam!
bardzo lubię, szczególnie pamiętam ją z mojego rodzinnego domu ; )
generalnie nie jadam surówek, ale z kapusty akurat przepadam! 🙂 wygląda bardzo świeżo i apetycznie 🙂
Młoda kapustka króluje w naszej kuchni ostatnio na równi z truskawkami. Samo zdrowie!
Pozdrawiamy 🙂
Dziękuję dziewczyny, pozdrawiam 🙂
Uwielbiam ją!
Uwielbiam takie surówki! Trzeba korzystać póki jest młoda 😀
Bardzo lubię takie surówki 🙂
Ja tylko raz jadłam w tym roku młodą kapustę i to gotowaną. Muszę spróbować tej Twojej surówki.
Ciekawa surówka, bardzo lubię młodą kapustkę i jem ją często 🙂
Uwielbiam ją 🙂 !
Ja też mam taką szatkownicę, rzeczywiście świetnie tnie kapustę. Surówka doskonale się prezentuje i idealnie uzupełni letni obiad 🙂 Pychotka
Uwielbiam taką .Pysznie wygląda
Takiej surówki jeszcze nie znałam! Ściągnęłam na swój FB. Na pewno często będzie u mnie gościć na stole. Zawsze kiedy widzę przepis, potrafię wyczuć czy potrawa będzie mi smakowała 🙂
Dziękuję Gaja 🙂
Bardzo apetyczna suróweczka, chętnie wypróbujemy :)!
Taką surówkę robię bardzo często, dodając różne świeże warzywa…
Przepyszna surówka i najlepsza z młode j kapusty. 🙂
Pozwoliłam sobie zapisać do ulubionych 🙂 Pychotka !