Rolada biszkoptowa z truskawkami

Bardzo łatwe, uniwersalne i delikatne ciasto na lato, rolada biszkoptowa z kremem mascarpone i truskawkami. Biszkopt upieczesz bardzo szybko, wystawczy około 8 minut pieczenia. Nie przetrzymuj ciasta w piekarniku, zbyt długie pieczenie spowoduje, że boki biszkoptu za bardzo się spieką, i mogą pękać podczas zwijania.

Rolada smakuje z każdym, letnim owocem o miękkim i delikatnym miąższu. Bardzo polecam ten deser na lato, na pewno nikt mu się nie oprze 🙂

Rolada biszkoptowa z truskawkami i mascarpone

Składniki na biszkopt

• 4 jajka
• 60 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotuj arkusz papieru do pieczenia i lnianą, czystą ściereczkę.

Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka ubij z cukrem, na mocno puszystą i gęstą pianę. Do piany jajecznej, stopniowo dodawaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko bardzo delikatnie pomieszaj, tylko do połączenia składników.

Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika, wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż na papier, wyrównaj powierzchnię.

Piecz biszkopt w temperaturze 180 stopni, około 8 minut. Nie przedłużaj czasu pieczenia, żeby uniknąć przesuszenia brzegów ciasta. Wtedy rolada może popękać, podczas zwijania 😉

Ściereczkę rozłóż na blacie, biszkopt zaraz po upieczeniu, połóż na ściereczce górą do ściereczki. Ostrożnie ściągnij papier z biszkoptu, a biszkopt zwiń w roladę razem ze ściereczką. Zostaw do schłodzenia.

Składniki na masę

• 250 g serka mascarpone
• 200 g  mocno schłodzonej śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 12 mocno dojrzałych truskawek
• garść poziomek / borówek  ( opcjonalnie )

Schłodzoną śmietanę, ubij na gęstą pianę z cukrem pudrem. Do ubitej śmietanki, dodaj serek mascarpone, delikatnie połącz składniki.

Truskawki podziel na mniejsze kawałki, dodaj do masy, razem z poziomkami. Ponownie delikatnie połącz składniki.

Biszkopt rozwiń, rozprowadź masę na całej powierzchni ciasta. Ostrożnie zwiń roladę. Roladę możesz posypać cukrem pudrem i udekorować w dowolny sposób. Ten rodzaj ciasta, lepiej przechowywać w lodówce 🙂

Udanych wypieków 🙂