Kurczak po meksykańsku, w sosie pomidorowym, z fasolą i kukurydzą, podany z ryżem i awokado. Obiad bardzo pożywny i łatwy, jeżeli użyjemy fasolki i kukurydzy z puszki. Danie kusi kolorami, jest bardzo apetyczne i sycące. Polecam bardzo 🙂
Składniki / 3 osoby
- 250 – 300 g ryżu
- 2 filety z kurczaka drobno pokrojone
- 1/2 małej cukinii pokrojonej w plastry
- puszka krojonych pomidorów ( w sezonie świeżych )
- puszka czerwonej fasolki
- mała puszka kukurydzy ( u mnie Bonduelle )
- cebula drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1/4 łyżeczki chilli
- 1/3 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/3 awokado
- sól i pieprz do smaku
- oliwa
Ryż gotuję wg. instrukcji na opakowaniu, z dodatkiem soli.
Na rozgrzany tłuszcz, daję cebulkę i czosnek. Kiedy cebula odparuje wodę, dodaję kurczaka. Całość smażę około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodaję pomidory razem z sosem, oregano i tymianek. Całość duszę kolejne 5 minut.
Dodaję cukinię, odcedzoną fasolkę i kukurydzę, oraz papryczkę chili. Wszystko mieszam i duszę na małym ogniu około 10 minut. Na koniec doprawiam do smaku.
Sos warzywny podaję z ryżem i awokado pokrojonym w cienkie plasterki lub w kostkę. Smacznego 🙂
19 komentarzy
Kusi to danie,oj kusi:)
Pyszny obiad 🙂
Co my tutaj mamy? Wspaniałe, meksykańskie smaki. Skąd wiesz, że lubuję się w takiej kuchni? Pyszotka. Dawno już nie jadłam kurczaka w takich nutach smakowych. Pora to zmienić. Tym bardziej, że w wersji z awokado jeszcze nie próbowałam 😉 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Ta kukurydza mnie odstrasza, ale reszta jest mi bardzo bliska 🙂
Wspaniała miseczka smaków i aromatów 🙂
Pięknie podane, pyszne danie 🙂
Apetyczne i kolorowe:) Wpraszam się na obiad;)
pysznie, zdrowo i kolorowo, nie można się oprzeć takiemu obiadowi 🙂
Wspaniałe, kolorowe danie! 🙂
Wygląda bardzo smakowicie
Smakowite danie 🙂
pięknie wygląda:)
Jak kolorowo, zdrowo i pysznie 🙂 Świetny pomysł na szybkie danie 🙂
Taki Meksykański obiad to nam również przypadłby do gustu 🙂 Piękne kolory 😀
Wygląda fantastycznie kolorowo, a ryż nie jest lepki i posklejany! Brawo:)
Za sam wygląd chętnie zjadłabym taki obiad 🙂 A skład? Świetny! Same pyszne składniki i do tego zdrowe 🙂
Skusiłbym się 😀
Bardzo dobre szybkie danie
Cieszę się, że leczo smakowało 🙂 Pozdrawiam 🙂