W kuchni włoskiej dominują dania oparte na świeżych warzywach, ziołach i przyprawach. Jest jeszcze dobrej jakości oliwa, słynny parmezan i makarony z pszenicy durum, bogate w makro i mikro elementy, oraz błonnik. Makarony durum, produkowane są z dobrej jakościowo mąki, do ich produkcji nie są dodawane ulepszacze ani jajka. Nie rozgotowują się, nie sklejają, nie chłoną płynów, a przy tym są korzystniejsze dla naszego zdrowia.
Zupa minestrone jest bardzo popularna we Włoszech, w zależności od rejonu dodawane są do niej różne warzywa i makaron. Jedno jest pewne… potrawa jest, jak cała włoska kuchnia, nieskomplikowana i smaczna. Do przygotowania potrawy użyłam: oliwy z oliwek Carapelli z Toskanii, pasty pomidorowej, aromatycznych pomidorów w puszce firmy Cirio, makaronu z pszenicy durum, wszystko prosto ze słonecznej Italii, od North Coast 🙂
Składniki
- 2 małe ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 marchewka obrana i pokrojona w talarki
- 2 łodygi selera naciowego pokrojone w plasterki
- 1 por ( jasna i jasnozielona część ) pokrojone w talarki
- puszka białej fasolki
- pomidory z puszki firmy Cirio
- 200 g pasty pomidorowej firmy Cirio
- oliwa z oliwek Carapelli z Toskanii
- łyżka masła klarowanego
- garść makaronu z pszenicy durum
- wywar warzywny
- 2 liście laurowe
- po pół łyżeczki tymianku, majeranku i rozmarynu
- sól i pieprz
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę i masło, dodaję cebulkę, czosnek, marchew, seler, por i ziemniaki. Wszystko smażę ok. 7 min, cały czas mieszając. Warzywa dodaję do wywaru, gotuję 10 min. Dodaję zioła, liście laurowe, pomidory z puszki i pastę pomidorową, całość gotuję na małym ogniu 5 min. Dodaję odcedzoną i przepłukaną fasolkę i makaron. Zupę gotuję jeszcze 10 min. Na koniec doprawiam do smaku, na talerzu posypuję ziołami. Smacznego 🙂
Do tej zupy można dodawać wg. uznania, fasolkę szparagową, dynię, kilka plasterków dojrzewającej szynki lub parmezan 🙂
