Latem często robię kremowe zupy z warzyw, które akurat mam pod ręką. Bardzo podkręca smak takiej zupy por, cebula i jarmuż, ale w sezonie sięgam również po kalafiora, marchewkę, dynię, brokuły i ziemniaki. Ta zupa wcale nie musi być na bulionie mięsnym, jeżeli chcesz wzbogacić bulion w tłuszcze, dodaj oliwę lub śmietanę kremówkę.
Zupa jest bardzo smaczna, sycąca i zdrowa, przygotuj więcej porcji na dwa dni 🙂
Składniki na kremową zupę z jarmużem i porem
- 1 i 1/2 litra wody
- 1 mały kalafior podzielony na różyczki
- 2 ziemniaki pokrojone na większe kawałki
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 1 por pokrojony na plasterki ( jasna i jasnozielona część )
- 5 liści jarmużu
- oliwa lub olej
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 100 ml. słodkiej śmietany ( opcjonalnie )
Na dnie garnka, rozgrzej kilka łyżek oliwy lub oleju. Dodaj cebulę, czosnek i por, całość smaż mieszając, do czasu kiedy warzywa odparują wodę.
Dolej 1,5 litra gorącej wody, dorzuć ziemniaki i kalafior. Całość gotuj 25 minut.
Na koniec dodaj posiekane liście jarmużu i śmietanę ( jeżeli używasz ), gotuj jeszcze kilka minut.
Zupę zmiksuj na krem, dopraw do smaku, dodaj kurkumę. Kurkuma podkręci kolor zupy i doda pikantności.
Smacznego 🙂
