Tort imieninowy dla syna z marchewką, kokosem, orzechami, ananasem i z masą serową mascarpone. Jest prze – pysz – ny 🙂 Mięciutki, bardzo aromatyczny z zestawem bardzo ciekawych i zdrowych składników.
Ciasto przygotuj dzień wcześniej, na następny dzień szybko zrobisz i dodasz masę mascarpone. Tort marchewkowy, w chłodnym miejscu, może stać do kilku dni. Polecam bardzo na każdą okazję 🙂
Składniki na ciasto
- 2 duże lub 3 małe jajka
- 140 g cukru
- 150 ml. oleju roślinnego
- 200 g drobno startej marchewki
- 60 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- 70 g drobno pokrojonego ananasa ( z puszki lub świeży ), można zastąpić jabłkiem
- 50 g wiórków kokosowych
- 200 g. mąki pszennej
- łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Wszystkie składniki na ciasto, powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki na masę
- 250 g serka mascarpone
- 150 g śmietany kremówki mocno schłodzonej
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
Jajka ubij z solą na puszystą pianę. Dodaj cukier i nadal ubijaj, do czasu, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Cienkim strumieniem wlej olej i całość delikatnie pomieszaj.
Dodaj marchewkę, ananasa, wiórki, orzechy ( część orzechów odłóż do dekoracji ). Całość delikatnie pomieszaj.
Dodaj mąki przesiane z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Ponownie delikatnie i krótko, pomieszaj.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię.
Ciasto piecz około 50 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka. Pod koniec pieczenia, wsadź patyczek do szaszłyków w kilku miejscach , jeżeli jest suchy, ciasto jest gotowe.
Mocno schłodzoną kremówkę ubij na gęstą pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Następnie dodaj serek mascarpone. Całość ubijaj, do dokładnego połączenia i do uzyskania gęstej masy.
Schłodzone ciasto przekrój na dwie połowy. Przełóż 1/2 masy. Na wierzchu rozsmaruj resztę masy. Posyp orzechami. Gotowy tort daj do lodówki, do schłodzenia. Smacznego 🙂
Przepis pochodzi ze strony –> Ciasto marchewkowe najlepsze