Strucla drożdżowa z makiem i orzechami

Przepis na struclę z makiem znajduje się na samym początku mojego zeszytu z przepisami. Dawno nie pieczona nagle ożyła, zapachniało w kuchni miodem, makiem i bakaliami. W kuchni staropolskiej ciasto bardzo cenione, pieczono je obowiązkowo na Wigilię, wesela i chrzciny. Z czasem czerwone płatki kwiatów maku zniknęły z krajobrazu polskiej wsi, a ciasta makowe wyparły inne prostsze w wykonaniu wypieki. Zachęcam jednak do pieczenia tych oryginalnych w smaku strucli, rolad i wieńców makowych:)

Podobny przepis znajdziesz tutaj

Składniki na masę makową

• 200g maku
• 2 i 1/2 szklanki mleka
• 5 pełnych łyżek miodu
• 3 łyżki cukru
• 70g masła
• filiżanka ulubionych bakalii (orzechy i migdały powinny być pocięte na mniejsze kawałki)
• 2 małe jajka

Przepis na masę makową

1. Mak gotuję na mleku ok.30 min, odcedzam i dwukrotnie przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
2. Masło, miód i bakalie podgrzewam na małym ogniu ciągle mieszając ok. 5min
3. Żółtka ucieram z łyżką cukru na puszysty krem
4. Białka ubijam z resztą cukru na sztywną pianę
5. Do maku dodaję miód z bakaliami i żółtka. Na koniec dodaję pianę i delikatnie mieszam do połączenia.

Składniki na ciasto

• 500g mąki pszennej
• 1 szkl letniego mleka
• 5 dkg drożdży
• 1/3 szkl oleju w temp. pokojowej
• 1 jajko, 1 żółtko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy

Przepis na ciasto drożdżowe

1. Drożdże rozcieram z łyżką cukru i szklanką letniego mleka. Odstawiam w ciepłe miejsce na 7 minut
2. Kiedy zaczyn zacznie pracować dodaję cukier waniliowy, jajko, żółtko i niepełną szklankę mąki. Całość mieszam i ponownie zostawiam w ciepłym miejscu na 5min.
3. Do gotowego zaczynu dodaję resztę mąki, olej i kiedy składniki się połączą zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto wyrabiam ok.10min, do czasu kiedy stanie się elastyczne i gładkie.
4. Przekładam ciasto do natłuszczonej miseczki, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.50min. Ciasto powinno podwoić objętość.
5. Gotowe ciasto dzielę na dwie równe części, każdą rozwałkowuję na prostokąt o grubości 0,5cm. Na każdy prostokąt wykładam farsz, a ciasto zwijam w roladę. ( ja rolady rozcięłam wzdłuż i zaplotłam w warkocz, ale nie namawiam do tej metody, ponieważ dużo masy wydostaje się na zewnątrz ciasta podczas pieczenia) W moim piekarniku ciasto piekłam ok.35min w temp.190 stopni. Smacznego:)