Chłodnik z ogórków

Jedyna słuszna zupa na upały – chłodnik. U mnie dzisiaj z ogórków gruntowych, które w tym roku wyjątkowo obrodziły. Prosta zupa bez gotowania, wystarczy zmiksować ogórki z jogurtem i z warzywami, a następnie wszytko schłodzić. Do podania, dobre będą grzanki o czosnkowo – cebulowym aromacie 🙂

Składniki / 2 małe porcje

• dwa duże ogórki gruntowe
• 200 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 razowa bułeczka
• szczypta chili
• sól i pieprz do smaku

Bułkę razową kroję na małą kostkę.

Ogórki obieram i kroję wzdłuż na dwie połowy, usuwam pestki. Miąższ kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do pojemnika blendera.

Cebulę obieram i kroję na mniejsze kawałki. Ząbki czosnku kroję na plasterki.

Na patelni topię masło klarowane. Na rozgrzany tłuszcz, daję cebulę i czosnek, smażę krótko, do czasu kiedy cebula odparuje wodę.

Cebulę i czosnek dodaję do ogórków.

Na tą samą patelnię, daję kawałki razowej bułki. Grzanki podgrzewam mieszając, do zrumienienia.

Do kielicha blendera, dodaję jogurt i koperek.

Wszystko miksuję na krem, dodaję papryczkę chili i doprawiam do smaku.

Krem schładzam w lodówce przynajmniej przez godzinę. Podaję z chrupiącymi grzankami. Smacznego 🙂