Proziaki – placki podkarpackie na sodzie

Takie placuszki robiłam po raz pierwszy, wcześniej nie znałam tego przepisu i powiem szczerze, nie rozczarowały mnie ani trochę 🙂 W różnych regionach Podkarpacia, można je spotkać pod inną nazwą – to proziaki,  lepioszki lub pałanycie ( nazwa zapożyczona ze wschodu ). Przepis jest bardzo prosty i bazuje na kefirze, kwaśnym mleku lub maślance oraz mące i sodzie.

Podajemy je na różne sposoby, również na słodko. Tradycyjnie były pieczone na piecu kaflowym. Dzisiaj na dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką. Ja co jakiś czas, bardzo delikatnie smaruję patelnię pędzelkiem zanurzonym w oleju, to zapobiega przypalaniu się mąki, która osypuje się z placuszków.

Proziaki lubią ciepło, dlatego wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, a w pomieszczeniu w którym rośnie ciasto nie powinno być przeciągów. Nie zjedzone bułeczki, można podgrzać ponownie na patelni i zjeść np. na śniadanie z konfiturą lub twarożkiem 🙂

Moje proziaki podałam z masłem bazyliowo – czosnkowym i z gorącym barszczem, właśnie taki zestaw bardzo polecam :)

     Czas przygotowania – 5 minut   Czas pieczenia – 60 minut   Łączny czas – 65 minut

Składniki / 24 sztuki

• około 500 g przesianej mąki pszennej ( opcjonalnie można zastąpić pszenną orkiszową )
• 350 g kefiru, maślanki lub kwaśnego mleka
• 1 duże jajko
• 1 pełna łyżeczka sody
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru ( opcjonalnie, przy słodkich wypiekach )
• olej Kujawski

Składniki na masło czosnkowo – bazyliowe

• 80 g miękkiego masła
• 1 duży ząbek czosnku
• 5 – 6 dużych liści bazylii
• spora szczypta soli

Wszystkie składniki na masło miksuję na gładki krem. Masło gotowe 🙂

Wszystkie składniki na placki, powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miseczki daję maślankę i rozkłócone jajko, dodaję sodę i sól. Wszystko mieszam i stopniowo dodaję mąkę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Gotowe ciasto, powinno mieć konsystencje rzadszą, od ciasta na pierogi.

Miseczkę z ciastem przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Blat posypuję grubszą warstwą mąki. Na mąkę wykładam ciasto i rozciągam na grubość około 1 cm. Szklanką lub okrągłą foremką wycinam małe kółka.

Patelnię z nieprzywierającą powłoką delikatnie rozgrzewam i smakuję pędzelkiem zanurzonym w oleju. Na patelni, ostrożnie układam po kilka placuszków. Piekę na średnim ogniu, około 5 minut z każdej strony. Bułeczki powinny się delikatnie przyrumienić.

Jeszcze ciepłe podaję z masłem bazyliowo – czosnkowym i z gorącym barszczem…..pycha 🙂