Pizza orkiszowa z mozzarellą

Pizza z drobno mielonej mąki orkiszowej, razowej z pieczarkami, cebulą i mozzarellą. Jesienią zrobiłam sos warzywny ajwar z papryki i bakłażana, dzisiaj zużyłam ostatni słoiczek na sos do mojej pizzy. Bardzo lubię właśnie taki sos, zamiast pomidorowego. W sklepach, można już dostać gotowy ajwar bez konserwantów np. od Podravki

Pizza zdrowa, sycąca i chrupiąca. Bardzo polecam na rodzinny obiad 🙂

Składniki na dwie pizze o śr. 30 cm.

• 300 g mąki orkiszowej drobno mielonej, razowej
• 100 g mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki letniej wody
• płaska łyżeczka cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli morskiej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 30 g świeżych drożdży

Składniki na nadzienie

• 400 – 500 g pieczarek
• 250 g mozzarelli
• 1 duża cebula
• 8 pomidorków koktajlowych
• 200 g sosu paprykowego ajvar
• spora szczypta suszonego tymianku i oregano
• łyżka oliwy

Do mniejszej miseczki, daję pół szklanki letniej wody, drożdże i łyżeczkę cukru. Wszystko mieszam i zostawiam w ciepłym miejscu.

Mąki i sól przesiewam do większej miseczki. Kiedy zaczyn zaczyna pracować, dodaję do mąki. Dodaję resztę wody i oliwę. Wszystko zaczynam wyrabiać. Wyrabiam około 5 minut, do czasu, kiedy ciasto będzie elastyczne i gładkie.

Ciasto daję do naoliwionej miseczki, przykrywam lnianą ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na około 40 minut.

Pieczarki obieram i kroję na grubsze plasterki. Cebulę kroję w piórka. Mozzarellę ścieram na dużych oczkach. Pomidorki kroję na pół.

Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję cebulę, pieczarki i suszone zioła. Wszystko duszę pod przykryciem kilka minut. Odstawiam.

Ciasto dzielę na pół. Na blaszce z wyposażenia piekarnika, rozkładam papier do pieczenia. Na papierze, rozciągam połowę ciasta, na kształt koła. Brzegi zostawiam nieco grubsze.

Na pizzy rozprowadzam połowę sosu ajwar, rozkładam połowę pieczarek z cebulą. Pizze daję do nagrzanego piekarnika, piekę około 20 minut w temperaturze 190 stopni. Pod koniec pieczenia, na pizzy rozkładam mozzarellę.

Podobnie postępuję z druga pizzą. Pizze podaję od razu, na cieście można rozłożyć rukolę, listki oregano lub szałwii. Smacznego 🙂