Suchy zakwas żytni, to dobra alternatywa dla osób, które nie pieką chleba regularnie, a cenią chlebki na zakwasie. Suchy zakwas dostałam ze sklepu Galeria Herbat i od tej pory, zostanie ze mną na stałe 🙂 Już mała ilość naturalnego zakwasu w proszku, wystarczy, żeby zakwasić 500 g mąki. Zakwas pachnie bardzo przyjemnie, trochę jak piwo pszeniczne i trochę jak chleb. Żeby skórka była bardziej chrupiąca, razem z chlebkiem, do piekarnika dałam dwie kostki lodu. Bardzo polecam 🙂
Składniki
- 200 g mąki orkiszowej razowej Plenus
- 300 g mąki pszennej
- 330 ml letniej wody
- 20 g suchego zakwasu żytniego Plenus
- 1 łyżeczka drożdży
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy do ciasta + 2 dodatkowe łyżki
- szklanka nasion słonecznika Plenus
Do miseczki przesiewam mąki, dodaję zakwas i sól. Wszystko dokładnie mieszam.
Drożdże rozprowadzam z wodą i razem z oliwą dodaję do suchych składników.
Ciasto wyrabiam około 5 minut, do czasu, kiedy masa będzie gładka i elastyczna.
Ciasto daję do naoliwionej miseczki, przykrywam lnianą ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu na 60 minut
Po tym czasie, do ciasta dodaję 1/2 szkl. nasion słonecznika i ponownie krótko wyrabiam ( około 2 minuty ). Teraz ciasto daję do małej foremki, wysmarowanej oliwą i wysypanej słonecznikiem.
Foremkę, ponownie przykrywam i zostawiam w cieple na 30 minut.
Piekarnik nastawiam na 190 stopni.
Chlebek daję do piekarnika, na dno piekarnika daję dwie kostki lodu. Chlebek piekę około 50 minut, jest gotowy, kiedy boki odejdą od blaszki, a skórka mocno się przyrumieni. Gotowy chleb wyciągam z piekarnika, ostrożnie wyciągam z foremki i odstawiam do przestudzenia 🙂
