Ciasto z dodatkiem daktyli, wcześniej namoczonych i zmiksowanych, oraz z tartą gruszką. Babka z małej ilości mąki, pieczona w małej foremce. Mocno ograniczyłam ilość cukru, a cukier biały zastąpiłam cukrem kokosowym. Babka wilgotna, aromatyczna o oryginalnym, bardzo ciekawym smaku 🙂
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 150 g suszonych daktyli bez pestek
- 100 ml. mocnej herbaty
- 3 jajka
- 150 g masła
- 1/3 szkl. cukru kokosowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 małe i starte gruszki
Masło rozpuszczam i odstawiam do przestudzenia.
Gruszki ścieram na dużych oczkach i wyciskam nadmiar soku.
Daktyle drobno kroję, daję do wysokiego naczynia, zalewam herbatą i odstawiam do namoczenia. Następnie miksuję na gładką papkę.
Jajka ucieram z cukrem, stopniowo dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dodaję papkę daktylową. Wciąż ucierając, stopniowo dodaję rozpuszczone i ostudzone masło.
Na koniec dodaję starte gruszki, całość mieszam łyżką.
Małą foremkę z kominkiem, smaruję masłem i posypuję mąką. Ciasto przekładam do foremki i wyrównuję powierzchnię.
Ciasto piekę w temperaturze 180 stopni, około 55 minut, do suchego patyczka. Gotową babkę, ostrożnie wyciągam z foremki i odstawiam do przestudzenia.
Udanych wypieków 🙂
