Zimowa zupa z warzywami i fasolą

Nie ma dobrej, zimowej zupy, bez warzyw korzeniowych i strączkowych, żeby wzbogacić smak wywaru, dodaj jeszcze przecier z pomidorów i aromatyczne przyprawy. Jeżeli nie masz czasu na moczenie i gotowanie fasoli, dodaj fasolę z puszki. Taka zupa to zastrzyk cennych witamin i składników odżywczych, gotowane warzywa są lekkostrawne, a sama zupa porządnie rozgrzewa i zaspakaja apetyt 🙂

Składniki na zimową zupę z warzyw i fasoli

• 4 ziemniaki
• 2 mniejsze marchewki
• 1 pietruszka
• 1 duży por ( jasna i jasnozielona część )
• 4 drobno pokrojone ząbki czosnku
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 2 puszki białej fasoli
• po kilka gałązek pietruszki, selera i lubczyku
• 70 ml śmietanki do zup ( opcjonalnie )
• kilka liści laurowych, kilka ziarenek ziela angielskiego, łyżka majeranku
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• 2 litry wody lub bulionu

Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, pietruszkę i marchewkę zetrzyj na plasterki.

Z pora usuń wierzchnie liście, przekrój wzdłuż na dwie części, starannie umyj z zanieczyszczeń i pokrój na cienkie półplasterki.

Do bulionu lub wody, daj liście laurowe, ziele angielskie i związane gałązki ziół. Gotuj chwilę, następnie dodaj ziemniaki, gotuj pod przykryciem na średnim ogniu.

Na patelni rozgrzej olej, dodaj por i czosnek, całość chwilę smaż mieszając, następnie dodaj marchewkę i pietruszkę. Wszystko pomieszaj i smaż jeszcze kilka minut.

Warzywa z patelni dodaj do bulionu, gotuj wszystko na małym ogniu do czasu, aż warzywa będą miękkie. Dodaj też przecier z pomidorów, fasolę i majeranek. Jeżeli używasz, dodaj śmietanę do zup. Całość jeszcze chwilę podgrzewaj i dopraw do smaku, ja doprawiłam domową pastą z warzyw 

Gorącą zupę z warzywami i fasolą, posyp świeżą pietruszką. Smacznego 🙂