Gęsta zupa pieczarkowa z czerwonym ryżem

Jedna z moich ulubionych zup, z dodatkiem pieczarek, suszonych grzybów leśnych, czerwonego ryżu i warzyw. Czerwony ryż, gotujemy dłużej od białego, ten rodzaj ryżu sprawdza się w zupach i sałatkach. Zupę warto przygotować w większej ilości, dobrze smakuje na następny dzień 🙂

Składniki na zupę z pieczarkami

• około 2 litry bulionu ( u mnie na szyi indyka )
• 1 pełna szklanka czerwonego ryżu
• 300 g pieczarek obranych i pokrojonych na plasterki
• 2 małe cebulki obrane i pokrojone w piórka
• 3 ząbki czosnku obrane i posiekane
• garść suszonych grzybów
• 2 mniejsze marchewki obrane i pokrojone w plasterki
• 4 mniejsze ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
• 100 ml. słodkiej śmietanki ( opcjonalnie )
• przyprawy – 3 liście laurowe, kilka nasion jałowca, łyżka majeranku, sól i pieprz do smaku

Grzyby zamocz w zimnej wodzie. Ryż wypłucz dokładnie na sitku.

Na patelni rozgrzej małą ilość oleju, dodaj cebulkę, czosnek i pieczarki. Całość smaż mieszając do czasu, kiedy warzywa odparują wodę i zmiękną.

Do wywaru, dorzuć ryż, marchewkę, ziemniaki, liście laurowe i nasiona jałowca. Gotuj około 30 minut, na małym ogniu.

Namoczone grzyby, drobno posiekaj.

Do wywaru, dodaj pieczarki z cebulką, grzyby i majeranek. Gotuj kolejne 15 minut. Na koniec dodaj śmietankę ( jeżeli używasz ) i dopraw do smaku.

Na talerzu możesz posypać zupę, posiekaną pietruszką 🙂 Smacznego 🙂