Ciasto na pizze razową – orkiszową

Na zewnątrz robi się coraz chłodniej, łaskawym okiem zerkam więc na piekarnik z którego wyjeżdżają kolejno jesienne szarlotki na deser lub np. chrupiąca pizza na obiad 🙂

Dzisiejsza pizza, jest w połowie z mąki pszennej i w połowie z mąki orkiszowej razowej. Takie proporcje spowodują, że odpowiednio długo wyrabiane ciasto nie będzie zbyt twarde i zbite. Pizze dajemy do mocno nagrzanego piekarnika, pieczemy około 15 minut 🙂

Składniki na pizze orkiszową – razową / 2 pizze o średnicy 34 cm

• 150 g mąki pszennej chlebowej
• 150 g mąki razowej orkiszowej
• 1 szklanka lekko ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy + do posmarowania miseczki
• 5 dkg. drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Dodatki do pizzy*

• sos pomidorowy, pieczarki krótko przesmażone z cebulą, kukurydza, oliwki, mozzarella ( mozzarellę dodaj pod koniec pieczenia )

Do 1/2 szklanki letniej wody, pokrusz drożdże i dodaj cukier, pomieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.

Kiedy zaczyn lekko urośnie, dodaj resztę wody, mąki, sól i oliwę.

Zacznij wyrabiać ciasto na pizze. Jeżeli będzie się kleić, dosyp tyle mąki, żeby powstało elastyczne ciasto. Wyrabiaj 10 minut w dłoniach lub maszynowo.

Miskę posmaruj oliwą, ciasto przełóż do miski, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, na około 30 minut.

Ciasto podziel na dwa kawałki. Każdy kawałek rozciągnij na kształt koła o średnicy 32 cm i przełóż na blaszkę lub kamień do pizzy. Na pizzy ułóż ulubione dodatki *

Kamień do pizzy, można nagrzać w piekarniku, przed położeniem ciasta. Pizze daj do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz do lekkiego zrumienienia brzegów około 15 – 20 minut.

Smacznego 🙂