Flaczki z kurczaka

Flaczki z kurczaka, to rodzaj esencjonalnego rosołu drobiowego z dodatkiem warzyw. Mięso kurczaka po ugotowaniu, wystarczy rozciągnąć wzdłuż włókien, do tego aromatyczne przyprawy i zasmażka z mąki z ciecierzycy, dla zagęszczenia i smaku 🙂 Najsmaczniejszy rosół, to ten gotowany z kilku rodzajów mięs. My lubimy mieszany – kurczak / indyk lub kurczak / kaczka. Jednak dzisiaj, z powodów praktycznych zrobiłam rosół kurczakowy 🙂

Wszelkiego rodzaju potrawki, rosoły i dania jednogarnkowe, gotuję w większym Garnku Próżniowym Happycall. Potrawy w garnku próżniowym, gotuje się szybciej i są one wyjątkowo nasycone smakiem i aromatem.

Składniki na flaczki z kurczaka

• 1 mały kurczak, najlepiej z chowu wybiegowego
• 2 marchewki / 2 pietruszki / kawałek selera / por / gałązki pietruszki, lubczyku, selera / 2 mniejsze cebule.
• kilka liści laurowych / 2 łyżki suszonego majeranku / łyżeczka nasion jałowca / łyżeczka rozmarynu
• łyżka mała klarowanego + łyżka mąki ( u mnie z ciecierzycy )
• sól i pieprz do smaku

Kurczaka podziel na cztery części, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i starannie oczyść z nadmiaru skór i tłuszczu.

Warzywa korzenne umyj i obierz, obieraczką do warzyw. Por natnij wzdłuż i umyj. Umyj również zielone gałązki lubczyku, pietruszki i selera.

Cebule obierz, przekrój na pół i opiecz nad ogniem.

Do garnka ( więcej dowiesz się tutaj ) daj kawałki kurczaka, warzywa korzenne, zielone gałązki związane z porem, cebule i przyprawy ( oprócz majeranku ). Wszystko zalej zimną wodą.

Garnek przykryj, postaw na gaz i gotuj na bardzo małym ogniu, około 60 minut.

Miękkie warzywa i mięso kurczaka, odłóż do miseczki, a rosół przecedź przez gęste sito.

Do czystego wywaru, ponownie dodaj mięso kurczaka ( bez kości i chrząstek), poszarpane wzdłuż włókien i warzywa korzenne pokrojone w słupki.

Masło rozpuść, dodaj mąkę, wszystko starannie pomieszaj i chwilę pogrzej do lekkiego przyrumienienia. Do zasmażki dodaj trochę wywaru, starannie pomieszaj i dodaj do rosołu. Dodaj majeranek, zagotuj, dopraw do smaku i podawaj 🙂 Smacznego 🙂