Puszyste racuchy kokosowe z bananem

Puszyste racuchy z egzotycznym akcentem, przygotowane na mleczku kokosowym z dodatkiem słodkich bananów. Ciasto drożdżowe, przygotowane ma mleczku kokosowym, rośnie tak samo intensywnie, jak na mleku zwierzęcym. Surowe ciasto ma nieco ciągnącą konsystencję, ale przy odrobinie chęci, uformujesz z ciasta zgrabne racuszki 🙂 Racuchy smażone/pieczone bez tłuszczu, smakują także na zimno, możesz je podać na deser, czy na śniadanie 🙂

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej lub pszennej orkiszowej
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 duże jajko
• 2 małe banany
• 2 łyżki płynnego miodu
• saszetka suszonych drożdży
• olej do smażenia ( opcjonalnie )

Do podania

• syrop klonowy
• sos owocowy

Mleczko kokosowe, powinno mieć płynną konsystencję. Jeżeli jest taka potrzeba zmiksuj mleczko i delikatnie podgrzej.

Jajko dokładnie ubij rózgą kuchenną.

Z bananów usuń końcówki i pokrój na półplasterki.

Mąkę przesiej do miseczki, zrób w środku mały dołek. Dodaj suszone drożdże i miód. Na koniec dodaj letnie mleczko kokosowe i jajko.

Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Miseczkę przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, na około 30 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Tuż przed smażeniem dodaj banany i ponownie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającym dnem ( można delikatnie posmarować dno patelni, olejem roślinnym ).

Łyżką nabieraj porcje ciasta i uformuj na patelni małe racuszki. Smaż na małym ogniu, z każdej strony na rumiano. Od razu podawaj z syropem klonowym lub z sosem owocowym 🙂 Smacznego 🙂