Muffiny imbirowe wg. Nigelli

Smaczne muffiny o oryginalnym, imbirowo – gruszkowym smaku wg. przepisu Nigelli Lawson. Babeczki są bardzo proste w wykonaniu i jak wszystkie muffiny są niezawodne, po prosu nie mogą się nie udać 🙂

Wystarczy osobno wymieszać składniki mokre i suche, a następnie dokładnie je połączyć. Muffiny będą smakowały z gorącą kawą i herbatą, sprawdzą się również jako śniadaniówka do pracy i do szkoły 🙂

                                                                Składniki

• 250 g. mąki pszennej ( można dodać 100 g mąki razowej pszennej )*
• 100 g cukru
• 2 łyżki cukru brązowego do posypania babeczek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 140 ml kwaśnej śmietany
• 125 ml oleju
• 2 jaja
• 1 pełna łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżka miodu
• 2 dojrzałe gruszki obrane pokrojone w kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu mieszam składniki mokre – śmietanę, jajka, olej, miód.

W drugim naczyniu mieszam suche składniki – mąkę, cukier, proszek do pieczenia, imbir.

Suche składniki łączę z mokrymi, wszystko dokładnie mieszam, dodaję pokrojone gruszki i ponownie mieszam.

Foremkę na muffiny wykładam papilotkami, każdą wypełniam ciastem. Wierzch każdej babeczki, posypuję brązowym cukrem.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20 minut. Muffiny powinny się mocno przyrumienić.

Gotowe odstawiam do przestudzenia.

Udanych wypieków 🙂

* Jeżeli zastąpimy część mąki pszennej mąką razową, musimy dodać więcej składników mokrych np. jedno jajko i kilka łyżek oleju.