Dyniowa zupa curry

Najlepsza dyniowa zupa jaką jadłam 🙂 Oprócz pięknego koloru, ma jeszcze wspaniały orientalny smak. Prostota wykonania, czyni tą zupę bardzo atrakcyjną. Pasta curry, w skład której wchodzi kolendra, czosnek, trawa cytrynowa, kminek, gorczyca, krewetki, chili i imbir, cudownie podkręca smak potrawy. Zupę przygotowałam na bulionie z 1/4 kurczaka zagrodowego, ugotowane i poszarpane mięso dodałam do wywaru. Zupa bardzo sycąca, idealna na jesienny, rodzinny obiad 🙂

Potrawa została przygotowana ze składników sklepu Kuchnie Świata – zobacz tutaj

Składniki

• 3/4 mniejszej dyni hokkaido
• 2 marchewki
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• 2 ząbki czosnku
• 100 g makaronu ryżowego wstążki
• filiżanka posiekanych pędów dymki
• 1/2 małej papryczki chili pociętej na plasterki
• łyżka masła klarowanego lub oleju arachidowego
• 200 ml. mleczka kokosowego light
• 1 i 1/2 litra wywaru z kurczaka ( opcjonalnie można dodać poszarpane mięso )

Makaron ryżowy wstążki, gotuję kilka minut do miękkości i odcedzam.

Z dyni wydrążyłam środek i obrałam ze skórki. Miąższ pokroiłam w większą kostkę. Marchewkę obrałam i pokroiłam na grube plasterki.

Na patelni, rozpuściłam łyżkę masła klarowanego, dodałam łyżkę pasty curry. Kiedy pasta się rozpuści i uwolni piękny zapach, dodaję dynię, czosnek i marchewkę. Wszystko mieszam i smażę kilka minut.

Podsmażoną dynię z marchewką i czosnkiem, dodaję do wywaru. Całość gotuję 20 minut, na małym ogniu i miksuję na gładki krem. Na koniec, dodaję mleczko kokosowe.

Do miseczek, porcjuję makaron, mięso kurczaka i dolewam porcję zupy. Całość posypuję cebulką dymką, kto lubi może dodać papryczkę chili. Smacznego 🙂