Sernik z żurawiną

Kremowy sernik z przetartymi owocami żurawiny. Coś dla fanów słodyczy, przełamanej kwaskowatą nutą. Owoce krotko gotuję i kiedy się rozpadną przecieram. Mus żurawinowy dodaję do masy serowej, a wszystko to, na spodzie ze zmiksowanych ciasteczek razowych. Bardzo polecam 🙂

Składniki na spód

• 140 g herbatników razowych
•  40 g masła roztopionego

Herbatniki i masło daję do pojemnika malaksera i miksuję na ciasto o konsystencji mokrego piasku.

Spód tortownicy o średnicy 20 cm. wykładam papierem do pieczenia. Na spód daję masę ciasteczkową i lekko ją ubijam.

Składniki na sernik

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego z wiaderka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 300 g żurawin + 2 łyżki cukru

Żurawinę i cukier stawiam na gaz i mieszam. Po chwili owoce zaczną pękać, kiedy wszystkie się rozpadną odstawiam. Masę żurawinową, przecieram przez gęste sito.

Ser przekładam do wysokiej miseczki, dodaję jajka, cukry i mąki. Wszystko dokładnie, ale krótko mieszam mikserem. Masy nie mieszamy zbyt długo, ponieważ za bardzo napowietrzony sernik szybko rośnie w piekarniku, a potem upada.

Masę serową wylewam na ciasteczkowy spód, przecier z żurawin rozkładam punktowo na serniku i delikatnie mieszam wierzch sernika z przecierem.

Sernik piekę w temp. 180 stopni, około 60 minut. Gotowy sernik powinien się lekko przyrumienić, a wierzch powinien się ściąć. Gotowy sernik studzę. Smacznego 🙂