Torcik orzechowy z mascarpone

Lekki jak chmurka biszkopt z orzechami włoskimi, przełożony masą z serka mascarpone. Ten biszkopt piekę od wielu lat, za każdym razem doskonale się udaje. Poncz zrobiłam z mocnej herbaty o smaku pomarańczowym z odrobiną rumu. Bardzo polecam to wyjątkowe ciasto, na każdą, nie tylko wyjątkową okazję 🙂

Składniki na biszkopt

• 200 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 8 jaj w temperaturze pokojowej ( osobno żółtka i białka )
• 8 łyżek mąki pszennej
• 190 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijam na pianę, stopniowo dodaję cukier i nadal ubijam. Następnie dodaję stopniowo po dwa żółtka i ubijam do czasu, kiedy piana będzie puszysta, gęsta i lśniąca.

Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie mieszam. Na koniec dodaję orzechy i mieszam krótko, tylko do połączenia składników.

Masę przelewam na blaszkę o wym.28 x 24 cm. wyłożoną papierem do pieczenia. Daję do lekko nagrzanego piekarnika i piekę około 25 minut w temp. 180 stopni. Ciasto jest gotowe, kiedy się mocno przyrumieni i odchodzi od brzegów foremki.

Schłodzony biszkopt dzielę na dwa blaty, każdy blat delikatnie polewam ponczem.

Składniki na poncz

• szklanka mocnej herbaty o smaku pomarańczowym
• 2 łyżki rumu

Składniki na krem

• 250 g serka mascarpone mocno schłodzonego
• 200 g śmietanki kremówki 30 % mocno schłodzonej
• 3 płaskie łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijam z cukrem na gęsty krem, dodaję serek. Wszystko mieszam, tylko do połączenia składników.

 Biszkopt przekładam kremem.

Składniki na polewę

• 80 g gorzkiej czekolady
• 1/3 szkl. śmietanki kremówki

Połamaną czekoladę i kremówkę, rozpuszczam na małym ogniu, cały czas mieszając. Czekoladową masą smaruję wierzch ciasta i odstawiam w chłodne miejsce do stężenia. Udanych wypieków 🙂