Torcik truskawkowy

Kto nie tęskni za truskawkami ? ? Ja już dzisiaj przywołuję sezon truskawkowy, ciasta z truskawkami kuszą aromatem, kolorami i smakiem. Delikatny torcik  na biszkopcie z masą truskawkową i galaretką, sprawdzi się na każdą okazję. Ciasto jest dość proste w wykonaniu, jednak musimy odczekać kilka godzin ( najlepiej całą noc ) na stężenie masy. Bardzo polecam ten deser, na gorące popołudnia 🙂

Składniki na biszkopt

• 3 jajka
• 5 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek oleju ( u mnie z pestek winogron )
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubijam na pianę, stopniowo dodaję cukier i żółtka, ubijam do czasu, kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.

Dodaję stopniowo olej i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Po dodaniu mąki, mieszam krótko, tylko do połączenia składników.

Masę przelewam do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Biszkopt powinien się zarumienić.

Gotowy biszkopt wyciągam z foremki i na krótko kładę na blacie, spodem do góry. Dzięki temu biszkopt będzie równy.

Składniki na masę truskawkową

• 500 g truskawek
• 400 g zmielonego twarogu
• 2 galaretki truskawkowe + szklanka gorącej wody

Oraz

• kilka truskawek pokrojonych w plasterki
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 3 szklankach gorącej wody

Dwie galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam do rozpuszczenia całej żelatyny. Następnie schładzam galaretki, dając np. do zimnej wody.

Truskawki daję do pojemnika blendera i miksuję na mus. Dodaję zimny ser i mocno schłodzone galaretki. Wszystko mieszam. Masę truskawkową daję do lodówki. Kiedy masa zaczyna gęstnieć, przelewam ją na biszkopt. Wszystko daję do lodówki na 2 godziny.

Na wierzch ciasta, daję truskawki pokrojone w plasterki i tężejącą galaretkę truskawkową, przygotowaną z dwóch galaretek rozpuszczonych w trzech szklankach wody. Całość daję do lodówki. Najlepiej na całą noc. Udanych wypieków 🙂